《餐饮业态分类》PPT课件.ppt

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1、餐饮业态分类及选址要求报告餐饮一般情况下餐饮业态分类及选址要求一般餐饮连锁快餐店（肯德期卖当劳等）普通型餐饮（中式快餐，商务餐厅）火锅店（小肥羊）商圈选择繁华商业街市、车站、空港码头，及消费水平中等以上的区域型商业街市或特别繁华的社区型街市商务型餐厅:以商务酬宾为销售对象，选址于商务区域或繁华街市附近，或其他有知名度的街市大众餐厅:以家庭个人消费为主位于社区型或便利型商业街市。以大众消费为主，选址于人口不少于5万人的居住区域或社区型、区域型、都市型商圈物业要求建筑要求200-500平米框架结构;层高不低于4.5米;

2、位置在地下室或一、二、三楼均可，但忌分布数个楼面商务型150~1000平方米、大众型80~200平方米；除剪力墙或承重墙挡门、挡窗外，各建筑结构形式均适合；餐厅门前须有相应的停车场300~1000平方米、厨房可小于营业面积的三分之一；框架式建筑；楼上商铺亦可；其余同餐厅配套设施电力不少于20千瓦/100平方米;有充足的自来水供应;有油烟气排放通道，污水排放、生化处理装置，厨房污水排放的生化处理装置及油烟气排放的通道同普通餐饮合作方式租期10年以上大众化快餐店:2~4元平米/天消费型快餐店6~30元租期3年以上低层为1

3、.5元平米/天以上,具体视地段商圈而定;楼上租金略低租期3年以上视商圈、路段、位置而定，一般不高于4元/（平方米·天）茶坊、酒吧、咖啡面馆面包、甜品商圈选择选址多高雅路段，具有清净、优雅的环境；以文化、情调、特色，以及舒适和愉悦来吸引消费者；消费对象具有一定的消费能力和文化修养满足人们速食的要求；宜选择交通支道、行人不少于每分钟通过10人次的区域各种商圈均可开设；品牌企业多开设在繁华的区域型、社区型的商业街市上物业要求建筑要求100~300平方米；对建筑结构形式无特殊要求，视投资者创意、设想而异；层高不低于2.8米

4、；如与居民相邻，设置隔音层80-200平米；其余与普通餐厅相同60~120平方米；框架式结构；层高不低于2.8米；门面宽度6米以上，橱窗开阔配套设施电力按每100平米10千瓦配置自来水供应与普通餐厅相同与普通餐厅相同合作方式租期3年以上租金3~20元/（平方米·天）租期3年以上租金2~5元/（平方米·天）租期3年以上一般企业3~5元/（平方米·天）一般餐饮一般情况下餐饮业态分类及选址要求高端餐饮分类及代表商家选址要求大型酒楼、中餐厅、美食广场休闲餐饮甜品、冰淇淋、面包屋中式快餐、特色中餐西式快餐连锁火锅店高端时尚餐厅

5、高端餐饮西式料理、咖啡、牛排荣誉大酒荣誉酒店集团创业于2001年，由胡连荣及其身为特高级厨师的弟弟胡满荣和胡海荣创造立，荣誉品牌自创业以来，以餐饮、酒店服务为主拓展连锁经营，在短短几年内，荣誉酒店集团发展成为国内影响力较大、福建地区民众认知度较高的连锁酒店品牌。先后荣获福建著名商标、全国优秀餐饮企业、国家四星级旅游饭店、中国AAAA级绿色饭店、国家特级酒家、中华餐饮名店、福建省餐饮名店等诸多荣誉。集团下属酒店晋江荣誉国际大酒店（五星级）石狮市荣誉大酒店（四星级）晋江荣誉大酒店（四星级）厦门荣誉海鲜酒楼石狮绿晶大酒店（

6、兄弟店）福州荣誉大酒店（电力店）晋江荣誉海鲜酒楼（南苑店）泉州荣誉海鲜酒楼福州荣誉大酒楼（正大店）福州荣誉大酒楼（梅峰店）抚州荣誉国际酒店北京市荣誉海鲜酒楼选址要求知名大酒楼、大型中餐馆（荣誉）商圈选择1、必须设在至少有100万人口以上的城市中心地带，以保证大环境所带来的客源充足；2、面积需求：3000—5000平米；3、酒楼面临街道的交通量应为每天20000辆次的通行车辆，且交通通行时间为24小时，街道车辆通行的宽度应为四车道，确保道路通畅，为尽量多的客人消费提供方便；4、附近有居民区、旅馆、购物中心或城市公园，以

7、保证餐馆选址所带来的基本客源基数；5、如果餐馆设在购物中心内，则需具备足够的停车位6、店面不会因某些因素如政府规划等的变化而受到影响（不违反当地政府的土地以及城市规划等方面的法律法规；7、店面具有良好的可视面，餐馆的四壁尽可能用玻璃代替，这样会给顾客在就餐时带来尽可能大的可视空间；8、餐馆的可进入性很好（不在拐角能见度低的角落）；9、市政配套设施齐全，如水、电、煤气，特别是下水管道，这些方面的不通畅会给餐馆带来生产等诸多方面的不便；10、有充足的停车位，和单独的通道，以保证餐馆的门面、规模和客人停车以及行走的方便；物

8、业要求经营面积物业形状供电供水、燃气等硬件设施停车位其他合作方式一般采取直营方式，租期一般要求10年左右。荣誉大酒楼海底捞火锅四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。十几年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有四十多家直营店，