餐饮业态分类教学文案.ppt

《餐饮业态分类教学文案.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、餐饮业态分类茶坊、酒吧、咖啡面馆面包、甜品商圈选择选址多高雅路段，具有清净、优雅的环境；以文化、情调、特色，以及舒适和愉悦来吸引消费者；消费对象具有一定的消费能力和文化修养满足人们速食的要求；宜选择交通支道、行人不少于每分钟通过10人次的区域各种商圈均可开设；品牌企业多开设在繁华的区域型、社区型的商业街市上物业要求建筑要求100~300平方米；对建筑结构形式无特殊要求，视投资者创意、设想而异；层高不低于2.8米；如与居民相邻，设置隔音层80-200平米；其余与普通餐厅相同60~120平方米；框架式结构；层高不低于2.8米；门面宽度6米以上，橱窗开阔配套

2、设施电力按每100平米10千瓦配置自来水供应与普通餐厅相同与普通餐厅相同合作方式租期3年以上租金3~20元/（平方米·天）租期3年以上租金2~5元/（平方米·天）租期3年以上一般企业3~5元/（平方米·天）一般餐饮一般情况下餐饮业态分类及选址要求高端餐饮分类及代表商家选址要求大型酒楼、中餐厅、美食广场休闲餐饮甜品、冰淇淋、面包屋中式快餐、特色中餐西式快餐连锁火锅店高端时尚餐厅高端餐饮西式料理、咖啡、牛排荣誉大酒荣誉酒店集团创业于2001年，由胡连荣及其身为特高级厨师的弟弟胡满荣和胡海荣创造立，荣誉品牌自创业以来，以餐饮、酒店服务为主拓展连锁经营，在短短

3、几年内，荣誉酒店集团发展成为国内影响力较大、福建地区民众认知度较高的连锁酒店品牌。先后荣获福建著名商标、全国优秀餐饮企业、国家四星级旅游饭店、中国AAAA级绿色饭店、国家特级酒家、中华餐饮名店、福建省餐饮名店等诸多荣誉。集团下属酒店晋江荣誉国际大酒店（五星级）石狮市荣誉大酒店（四星级）晋江荣誉大酒店（四星级）厦门荣誉海鲜酒楼石狮绿晶大酒店（兄弟店）福州荣誉大酒店（电力店）晋江荣誉海鲜酒楼（南苑店）泉州荣誉海鲜酒楼福州荣誉大酒楼（正大店）福州荣誉大酒楼（梅峰店）抚州荣誉国际酒店北京市荣誉海鲜酒楼选址要求知名大酒楼、大型中餐馆（荣誉）商圈选择1、必须设在至

4、少有100万人口以上的城市中心地带，以保证大环境所带来的客源充足；2、面积需求：3000—5000平米；3、酒楼面临街道的交通量应为每天20000辆次的通行车辆，且交通通行时间为24小时，街道车辆通行的宽度应为四车道，确保道路通畅，为尽量多的客人消费提供方便；4、附近有居民区、旅馆、购物中心或城市公园，以保证餐馆选址所带来的基本客源基数；5、如果餐馆设在购物中心内，则需具备足够的停车位6、店面不会因某些因素如政府规划等的变化而受到影响（不违反当地政府的土地以及城市规划等方面的法律法规；7、店面具有良好的可视面，餐馆的四壁尽可能用玻璃代替，这样会给顾客在

5、就餐时带来尽可能大的可视空间；8、餐馆的可进入性很好（不在拐角能见度低的角落）；9、市政配套设施齐全，如水、电、煤气，特别是下水管道，这些方面的不通畅会给餐馆带来生产等诸多方面的不便；10、有充足的停车位，和单独的通道，以保证餐馆的门面、规模和客人停车以及行走的方便；物业要求经营面积物业形状供电供水、燃气等硬件设施停车位其他合作方式一般采取直营方式，租期一般要求10年左右。荣誉大酒楼海底捞火锅四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。十几年来，公司已发展成为在北京、上海、西安

6、、郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有四十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2009年营业额近10亿元，拥有员工10000多人。2007年12月，获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项，2009年5月荣获2008年度中国餐饮百强企业。“好火锅自己会说话”选址要求海底捞火锅商圈选择一、二线城市成熟商圈物业要求经营面积1、水、电、煤气的正常供给已1500-2000平米店面为标准电容量为500千瓦，天然气容量为80-100立方每小时，排水管径为200-300mm，天然气借口

7、距离该房屋距离不能太远，不要穿过马路。2、房屋所处位置的交通便利，为双车道以上，能调头。3、房屋附近100米处是否多路公交车，行人穿过马路方便。4、车位充足，（固定停车位在30以上，周边300米内有大型停车场）5、备选址周边的应为商业密集型区域，包括2公里范围内学校、企业单位，居民住宅应密集分布；5、应有位置安放广告牌和霓虹灯；空调外机（空调制冷量是400瓦/平米左右）；物业形状供电供水、燃气等硬件设施停车位其他合作方式目前采取全直营方式，租期一般要求5年以上。海底捞火锅“把客人当朋友，把伙伴当家人”一茶一坐（CHAMATE），自2002年6月在上海新

8、天地开设华东第一家门店“新天地店”起，短短的7年间，相继在上海、北京、杭州、南京、常熟、苏州、