欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：51024273
大小：25.00 KB
页数：1页
时间：2020-03-17
《砧板岗位职责a.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、文件名砧板岗位职责电子文件编码CYFW031页码1-1●服从总厨及头砧的督导，完成砧板岗位的各项出品工作。●负责中厨出品的日常切配工作及高级宴会、酒会的切配。头砧、二砧负责厅房和宴席，三砧、四砧负责大厅散台。●负责厨房各种原材料的保管和使用。●按照各种菜式的份量标准及搭配要求处理日常工作。●掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生动、新鲜的雕刻要求。●掌握凉菜的拌法、拼切造型，能快速地制作出多种熟食。●负责验收各种蔬菜及食品原料的质量。
此文档下载收益归作者所有
