餐饮部人事架构图.doc

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1、餐饮部人事架构图总监1人总监助理1人中餐厅经理1人西餐厅经理1人营业部主管1人管事部领班1人行政总厨1人酒吧领班1人火锅厅主管1人中餐主管1人西餐主管1人西餐领班2人中餐领班3人传菜领班1人贵宾服务员5人营业部领班1人管事员10人西餐厅服务员11人咖啡厅服务员1人大堂吧服务员2人棋牌室服务员3人吧员5人火锅领班1人中餐服务员14人会议服务员2人传菜员10人服务员8人咨宾2人行政总厨1人火锅厨师长1人西厨厨师长1人中厨厨师长1人上什1人厨师、工3人粘板头厨1人厨师2人粤厨厨师长1人厨师1人杂工1人厨师2

2、人杂工1人厨工1人厨师3人刺身1人调味厨师2人上什头厨1人荷台头厨1人粘板头厨1人烧味头厨1人厨师2人厨工1人川菜厨师长1人调味厨师3人荷台头厨1人冷菜头厨1人点心头厨1人杂工1人粘板3人点心厨师1人调味师1人西餐厨师1人西点厨师1人炉台厨师2人粘板主厨1人明档1人夜班1人川点1人冷菜厨师2人厨工1人厨工1人厨工1人总人数：前台89人+后台55人+总监及助理=146人前台上班时间表服务员领班主管中餐厅A班：9：00—13：3017：00—21：00B班：10：00—14：0017：00—21：00C班

3、：13：30—21：00B班：10：00—14：0017：00—21：00C班：13：30—21：00B班：10：00—14：0017：00—21：00C班：13：30—21：00火锅厅A班：9：00—13：3017：00—21：00B班：10：00—14：0017：00—21：00C班：13：30—21：00D班：17：00—22：30B班：10：00—14：0017：00—21：00D班：17：00—22：30B班：10：00—14：0017：00—21：00D班：17：00—22：30传菜部传菜

4、员A班：9：00—13：3017：00—21：00B班：10：00—14：0017：00—21：00C班：13：30—21：00D班：17：00—22：30（火锅厅）B班：10：00—14：0017：00—21：00C班：13：30—21：00营业部咨宾B班：10：00—14：0017：00—21：00C班：12：00—21：00A班：8：30—13：3017：00—21：00C班：12：00—21：00A班：8：30—13：3017：00—21：00C班：12：00—21：00西餐厅A：7：00—1

5、5：30B：15：00—23：30C：23：00—8：00D：9：00—14：0017：00—21：00E：11：00—15：00（咖啡厅）19：00—23：30（花园吧）A：7：00—15：30B：15：00—23：30A：7：00—15：30B：15：00—23：30D：9：00—14：0017：00—21：00E：11：00—15：0019：00—23：30棋牌室A：7：00—15：30（9：00前在西餐厅）B：15：00—23：30C：23：00—8：00咖啡厅B：15：00—23：30（11

6、：00—15：00由西餐厅调人）大堂吧A：7：00—15：30（9：00前在西餐厅）B：15：00—23：30会议室有会议时，根据会议时间安排上班时间，无会议时，在中餐厅上B班。B班：10：00—14：0017：00—21：00酒吧B班：10：00—14：0017：00—21：00（中餐厅）D班：17：00—22：30（火锅厅）B班：10：00—14：0017：00—21：00管事部A：7：30—16：30B：14：00—23：00C：23：00—8：00D：9：00—21：00E：11：00—15：

7、0018：00—22：00A班：8：30—13：3017：00—21：00B班：10：00—14：0017：00—21：00中餐经理：B班：10：00—14：0017：00—21：00西餐经理：A：7：00—15：30B：15：00—23：30D：9：00—14：0017：00—21：00