食品工厂设计与环境保护复习资料.doc

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1、1、基本建设程序（阶段）包括哪几方面的内容？(1)根据市场经济的具体情况，可持续发展的长远规划和布局的要求，进行初步调查研究，提出项目建议书。（2）根据有关单位批准的项目建议书，进行可行性研究或预可行性研究，同时选择厂址（3）可行性研究报告经过评估、获得批准后，编制设计计划任务书（4）根据批准的设计计划任务书，进行勘察，设计、施工、安装、试车、验收，最后交付生产使用2、基本的建设工作程序。(1)项目建议书(2)可行性研究(3)设计计划任务书(4)设计工作（5）施工、安装、试产、验收交付生产3、可行性研究的依据、作用和步骤各是什么?可行性研究

2、的主要依据（1）经济项目的实施必须符合国家经济建设的方针、政策和长远规划（2）根据经过有关部门批准后的项目建议书，方可开展可行性研究（3）以国家有关部门正式批准的资源报告和有关各种规划为依据（4）要有可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等基础资料（5）有关工程技术方面的标准、规范、指标等，在做可行性研究中考虑技术方案时，都要以它们作为基础依据（6）根据国家公布的用于进行项目评价的有关参数、指标等进行可行性研究可行性研究的作用（1）作为建设项目投资决策和编制设计计划任务书的依据（2）作为向银行申请贷款的依据（3）作为与建设项目有关部门商谈

3、合同和协议的依据（4）作为建设项目开展初步设计的基础（5）作为拟采用新技术、新设备研制计划的依据（6）作为安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考（7）作为环保部门审查建设项目对环境影响的依据可行性研究的步骤（1）开始筹划（2）调查研究（3）优化和选择方案（4）详细研究（5）编写报告书（6）资金筹措4、而工厂设计组成由哪两方面组成?工艺设计和非工艺设计5、工厂设计的职责是什么？M设计的依据是设计计划任务书及相关批文。M设计是技术、工程、经济的结合体。M设计应该是技术先进、成熟、合理。M设计应满足环保、城市规划要求、消防等第二章1厂址选择

4、原则是什么？（1）首先应符合国家的方针政策。（2）应以生产条件方面考虑。（3）应从投资和经济效果考虑。2总平面设计内容和原则包括哪些内容？总平面设计的内容：平面布置和竖向布置平面布置：(1)运输设计(2)管路综合设计(3)绿化布置和环保设计竖向布置：与平面设计相垂直方向的设计3风玫瑰图分为哪两种？怎样绘制？怎样判断一个地区的常年风向？风向玫瑰图风速玫瑰图①风向玫瑰图定义：在一定的时间内测出各方向的频率，以相应的比例长度，按风向中心吹描在8个或16个方向所表示的图线上，然后将各断点用直线连接成一闭合折线，形似玫瑰花一样的图形叫风向玫瑰图。风向

5、频率：是在一定时间内风向出现的次数所占有观测总次数的百分比。例如：一个月观测总次数为31次，其中东风出现4次，北风出现5次……，求风向玫瑰图。解：每格按风向频率5%计东风的频率：4÷31×100%=12.9%北风的频率：5÷31×100%=16.1%②风速玫瑰图是按平均风速（m/s）取点而绘制的。③注意：风玫瑰图绘制是以中心向外画，而看是则是由外缘吹向中心，风玫瑰图一般指平原.山区不适用。4污染系数和土地利用系数各是怎样表述的？它们反映的是什么关系？u某一方向的风向频率越大，其下风向受到的污染机会越多。u一个方向的平均风速越大，来自其上风向

6、的有害物质会很快被风带走或扩散，下风向受到的污染程度就越小。所以，要求不能污染的车间应放在常年风向的上风向，污染大的车间应布置在污染系数最小的方位上。污染系数越大，污染程度越大。建筑系数（%）=建筑物、构筑物占地面积+堆场、露天场地、作业场地占地面积厂区占地面积土地利用系数（%）=建筑物、构筑物+堆场、露天场地、作业场地+辅助工程占地面积厂区占地面积土地利用系数才能全面反映厂区的场地利用是否经济合理。5不同使用功能的建筑物、构筑物在总平面中的关系生产区都以车间为中心，其他车间。化验室和仓库等均围绕主车间而布置，并尽量缩短运输距离。使生产连续

7、化和集中控制一．食品工厂工艺设计包括哪两方面设计内容？安排产品方案应做到哪“四满足，五平衡”？1.产品方案、产品规格及班产量的确定；2.主要产品生产工艺流程的确定及其安全的确定；3.物料衡算；4.生产车间设备生产能力的设计、选型及配套；5.劳动力平衡及劳动组织；6.生产车间平面布置；7.生产车间水、电、汽、冷耗用量的估算；8.生产车间管道计算及设计；9.此外，还包括对非工艺设计从工艺角度提出要求四满足：（1）主要产品的产量要求；（2）原料综合利用要求；（3）淡旺季生产平衡要求；（4）经济效益要求。五平衡：（1）产品产量与原料供应平衡；（2）

8、生产季节性与劳动力平衡；（3）生产班次平衡；（4）设备生产能力平衡；（5）水、电、汽负荷平衡二．在确定产品工艺流程时应注意哪几点？试确定罐头和甜炼乳生产工艺流程。u根据产品规格要