万州烤鱼的学习资料.doc

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1、万州烤鱼的学习制作单位：悠悠香小吃学校制作地址：安阳市大西门花市街28号万州烤鱼简介：万州烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，与“重庆火锅”、“重庆酸辣粉”并称为“重庆三大美食名片”。悠悠香万州烤鱼一改传统烤制方法的简单、粗糙，独创“烤+炖”的新型复合工艺，将鱼经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，以小火炖煮，让汤中的香料和营养成分慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味又有料的醇香，还有一种烧烤的焦香味蕴涵其中，口感醇厚，回味无穷。以先烤后炖结合的两种不同料理技术，既具有“

2、味不外泄”烤制优势、又不乏“味在汤里、汤在鱼中”的炖制趣味。选择悠悠香无骨鸡柳优势：1、独特腌制方法，保持鸡肉的水份不流失。2、口味独特：炸后外表呈金黄，口感外酥里嫩，闻之异香扑鼻。3．投资小，运行成本低：确保投资回收期短，效益持久稳定。4．利润大，风险低：根据市场调查，当月投资当月回本，市场竞争力与经营利润显而易见。悠悠香万州烤鱼学习内容有：1、烤鱼原料的选择与处理方法技术实际操作；2、烤鱼所需配菜的处理方法与实际操作；3、各种秘制酱料的选材与调配实际知识讲解，配方传授和运用；4、烤鱼的实际烤制方法，火候掌握，炖的技巧讲解与实际操作；5、万州烤

3、鱼最终出品的外观搭配与技巧；6、开店指导培训。悠悠香上百种小吃项目满足不同学员的创业需求，不论是开店做生意还是做流动性的摊位，都是非常不错的选择。