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时间:2020-03-16
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1、闽教版小学六年级上册劳动教案 第一课炒肉片教学目标:1.使学生懂得炒肉片的烹饪方法,学会炒肉片。 2.培养学生的劳动观,体会劳动带来的快乐。 教学重点难点:教会学生炒肉片的烹饪方法。教学准备:教学视频(自己录制一份或下载一份炒肉片的视频)教学课时:1课时教学过程:一、谈话导入平时,你在家里经常吃用猪肉做的哪些菜?二、交流讨论猪肉的烹饪方法很多,炒肉片就是其中的一种。三、学习“学·做”1、将洗净的瘦肉顺着纹路斜切成薄片,放在碗里,加少量盐、淀粉拌匀。2、锅热后加入适量的
2、的食用油,倒入拌好的肉片,用锅铲翻炒。当肉片变成白色时捞起。3、将火烧旺,锅内留少量油,放入适量的葱段、蒜、姜,炒出味后,先倒入切好的胡萝卜、香菇等,翻炒一会儿,再放入肉片,继续翻炒片刻,加入适量的盐、味精、黄酒等,炒动几下,再添入少量的淀粉汁,略加翻炒,即可起锅装入盘内。四、 实践·创新1.按课文介绍的方法,学着炒肉片。2.在家长的指导下,学习肉的其他烹饪方法。3.留心观察你吃过的用肉做的菜,把他记下来,有机会学着做,一定可以学到不少知识。 第二课清蒸鲫鱼教学目标:1.知识目标:学习蒸鱼的基本知识和进行实践活
3、动。2.能力目标:;学会蒸鱼。3.情感目标:教育学生在家主动协助父母做饭煮菜。教学重点、难点:学习蒸鱼的基本知识和进行实践活动。教学课时:1课时。教学准备:1.炉具、锅、锅盖、蒸格、碟子。2.鲜鱼一条、配料、宰鱼刀具等。(如分组进行应每组准备一份)教学过程:一.导入:你会蒸鱼吗?怎样蒸出一碟鲜嫩的鱼。二.让学生学习课文,使学生对怎样做清蒸鲫鱼这道菜有初步的了解。三.教师进行示范,讲解要领和应注意的问题。1)宰鱼:宰鱼时用左手把鱼按在砧板上,右手握刀,用刀身拍鱼头,把鱼拍晕(便于刮鳞、开肚),然后刮鳞、开肚,取出内脏,
4、挖掉鱼腮。2)洗鱼:用清水洗去鱼血、刮去鱼肚内的黑膜(不洗去鱼血和鱼肚内的黑膜,蒸好的鱼会有较大的腥味)。用干净的布抹去鱼身上的水或把鱼竖直拿起滴去水分,并在鱼身和鱼肚内涂上少许盐(不抹干鱼身的水,蒸出来的鱼会有较多的水分,使鱼失去一些鲜味。在鱼身上涂上少许盐是调和去腥)。3)准备好配料和调味料。4)蒸鱼:把洗净的葱切段放在碟中,把鱼放在葱上(这样做能使鱼受热均匀,整条鱼一起熟,还可避免鱼粘碟)。再放一些姜丝。在锅中放上蒸格,加水至平蒸格面,盖上锅盖,用武火(猛火)把水烧开。水烧开后,把整碟鱼放入锅内,用武火蒸10-
5、15分钟左右。蒸鱼要讲究火候,蒸的时间长,鱼蒸得过熟会失去鲜嫩的味道;蒸的时间不够,鱼末熟则不能吃。蒸鱼的时间与鱼的大小、炉火的旺弱有关,可通过实践逐步掌握。大条的鱼可在蒸鱼前先用刀在鱼的背鳍一侧或两侧割开一条切口,这样就可避免外熟内生或需加长蒸鱼时间的情况。观察鱼是否蒸熟的方法是一看鱼眼,如果鱼眼突出、变白,表示鱼已蒸熟;二可用筷子插进鱼肉,如可顺利穿过亦表示鱼已蒸熟。5)加配料和调味:鱼蒸熟后从锅中拿出,倒去鱼水(这些鱼水往往会有较浓的腥味),去掉原来的葱段、姜丝,加酱油,重新放上洗净的葱丝、姜丝,用锅把适量的生
6、油煮熟后趁热淋的鱼面上。如果条件限制,教师可以用视频播放录制好的一种家庭日常的蒸鱼方法做为示范(或下载教学视频),这样可节省时间和简化操作步骤。四.学生进行实践活动。在这项活动开始时要提醒学生注意以不安全事项:1)把鱼拍晕和刮鱼鳞时要注意用刀的安全操作,防止伤手(如从安全角度出发,可考虑省去让学生宰鱼这项操作)。2)洗鱼时动作太急太猛也容易被鱼鳍的刺刺伤手。3)从锅中拿出蒸熟的鱼时要防止烫伤(拿起锅盖的方法要正确,观察鱼是否已蒸熟时要离开一定距离,从锅中拿出蒸熟的鱼时要先熄灭炉火再用布隔热拿起碟子)。4)现在一般的售
7、鱼档,都有代客宰鱼的服务,省却了顾客很多工夫。五.检查评比、分尝品味,鼓励学生在家主动协助家人做菜。 第三课认识和使用压力锅教学目标:1)知识目标:通过本课教学让学生初步知道使用压力锅的一些知识,同时感受科技的进步可以使人的生活质量得到提高。2)能力目标:学习正确使用压力锅煮饭,帮助父母做力所能及的家务。3)情感目标:让学生知道科技飞速发展,努力学习科学文化知识。教学重点、难点:让学生初步知道使用压力锅的一些知识。教学准备:1)一些不同型号压力锅的图片或挂图。2)用压力锅来做饭的资料。教学课时:1课时。教学
8、过程:一.导入谁家有压力锅?你会用吗?二.观察讨论1(视频)示范用压力锅来烧水煮食,引起学生的学习兴趣。2出示压力锅的图片或挂图,介绍它的种类、功能。3让学生带着问题自学课文。三.学与做1.让学生说说自学课文的所得,在教师的帮助下总结出压力锅的使用方法和使用时的注意事项。2.举一些用压力锅烧水煮食的实例,联系生活:压力锅还可以炖鸡炖肉。3.组织
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