资源描述：
《上海购物中心餐饮调研考察报告.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、考察报告考察地点：上海上海12月3日我们乘坐飞机经过两个多小时的颠簸，来到了参观考察的上海。这个时候的上海，温度适宜，没有北方的寒冷干燥、但有些阴冷潮湿。这是第一次见到上海机场，面积很大，分有A、B两个航空楼。有很多不同国家的人从身边走过。机场内的餐饮及辅助设施完备，餐饮品牌有：真功夫、肯德基、必胜客比萨站（必胜客同公司的姐妹品牌）等。(回沈阳时在真功夫消费,肥牛饭,人参乌鸡汤,感觉产品味道很好,服务一般,环境一般,人均消费25-30元).一、港汇广场1、商场概述座落于上海市中心徐家汇商业中心，购物广场上放建有近60层的高档写字间，广场集购物、餐饮、娱乐等，主入口宽敞
2、明亮，正向地铁站出入口，优越的地理位置，便于顾客进出，也增加了客流(出租车的动线很好,方便顾客和司机)。 商场内分为7个营业层面，地上六层和地下一层，五楼、六楼的“美食世界”，精彩呈现各式风味特色餐饮的饮食文化；六楼专辟的“金数码城”汇聚了时尚、先进的数码产品和尖端的通讯产品；六楼的五星级“永华电影城”，内设11个豪华放映厅，可放映最新数码电影和立体电影。2、餐饮品牌由于港汇广场处于两座写字间中间，有一条室外的通道，所以一楼餐饮店大都是两个门，每个餐饮店临街的门外，有许多阳伞和椅子，顾客可露天就餐；另一个在商场内部，方便购物的顾客前来就餐。优越的店面条件给这些餐饮店带
3、来了不少客源(我想这就是吕总常说的室内户外的感觉吧)。其中著名的餐饮品牌有：1）哈根达斯：内售各种口味冰淇淋、蛋糕、饮品。2）新元素：以三明治、色拉、面食为特色，地道的AmericanFood，有室内室外，环境浪漫、安静，是北方所少有的。3）coldstone冰淇淋店：店里的服务员会定时唱歌，并服务。给人热情与活力的气氛。4)棒!约翰比萨店:是一家味道可与必胜客媲美的店,但价位每人60-70元左右,比萨每个口味可点一小块,选择较多.可外送.5)costacoffee:位于港汇广场2楼，属于半敞开式，在商场逛街的人都可以闻到咖啡的香味，味道可与星巴克相比，在上海有很多家
4、店。6）港丽餐厅：位于港汇广场6楼，是一家有品质及品味较高的茶餐厅，该茶餐厅在上海有6家店，在北京大悦城有1家店。中午就餐需等位。7）翡翠小厨：中高档粤菜。和翡翠酒家同一家。在北京、上海开店，人流高峰期需等位。沈阳齐缺这种档次的粤菜餐厅。8)采蝶轩：店面的装修独具特色，面积较大，在北京、上海的百货经常看到。9）其他餐饮品牌有：一茶一座、必胜客、意芝多面包房、我行我素素菜馆及港汇食街等。10)上海老菜馆,装修古朴,怀旧感强,衬托出老上海的沧桑蹉跎.11)我们在屋企汤馆用餐,产品质量还好,环境还好,(价格稍贵人均60元).12)满记甜品,产品精良,品种繁多,口味很好,顾客
5、的认知度很高,(可以作为我们的边角填空).４、辅助品牌及店内环境1）玛花纤体：位于商场4楼，上海很多家百货都有店面(前些日子在大连考察的几个商场也看到,商家很有经济实力和经营能力，而且宣传力度很大),是国内很有影响力的美体机构。2）蒂凡尼造型设计：高端美发店,生意较好。3）韩国美甲：属于较贵的美甲店,在正大广场有店。4）史云逊健发中心：在上海正大广场、梅龙镇有店。5）店面环境：中空上方为圆型透明，美观、通透；围挡美观、结实，而且围挡的图案有视觉冲击效果。二、太平洋百货位于徐家汇商区、港汇广场对面，属中档百货公司。１、餐饮品牌：各层都有餐饮店：２楼：afternoont
6、ea，售卖饮品和甜品，环境优雅。３楼：橘子工房,售卖快餐、和冰淇淋(装修色彩明亮，简洁,产品线分布合理,价格带错落有致,非常好,是我们的招商目标)。５楼：新葡苑。２、负１、２层有餐饮售卖的小店１）意芝多面包店：甜点较贵，做工精良。２）贝儿多爸爸泡芙工房３）可颂坊：售卖奶茶、蛋挞等。４）必胜客比萨店三、美罗城1、商场简介美罗城、美罗大厦占地总面积2.15公顷，建筑面积11万平方米，其中美罗城6.7万平方米，美罗大厦4.3万平方米。 美罗城、美罗大厦地理位置优越，交通便利，四通八达。物业直接相连地铁，又毗邻内环线高架公路和环城轻轨。2、餐饮特色品牌（分布在商场１楼和负１楼
7、）１）大食代美食广场：位于美罗城负１楼，该店面积2000余平方米，座位数为800个座位，日营业额为5—6万元。其中ＱＱ蛋仔饭、土豆工坊、咖喱泊较有特色。２）面包新语：面包的制作区为敞开式，可以看到蛋糕、面包的制作过程。面点样式精美、口感好。(此品牌即将进入沈阳,为代理商经营,已经接触过,很有实力,是我们首选的烘培商家)。３）食尚食屋：快餐类，每个台位装修独特，墙纸和灯饰美观。４）ＤＱ冰淇凌店：走到店门口，有许多人排队等待(ＤＱ为吉野家的旗下品牌,认知度很高,也是我们的招商目标)。3、其他辅助业种品牌１）孙平形象设计：为美发场所，剪发在１２０元左右。在
