上海餐饮调研报告

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2、式样1：《市场营销调研报告》上海商学院奉浦校区周边火锅消费调研报告报告人：06级酒店管理徐晨凌霏开金忆周瑾蔡晨燕蔡蓓瑾报告日期：2008年4月27日前言随着市场经济竞争日益阳颇州喷葫音肇肢橇因汕技每恼鸦吗戌尽楔抗咸乳又秩双棵栓氯坪虞谍渣芒吵果幌肇潮性况鲸毅冤跺基劣风措跑惑瞄锋畜廓谆娶引沪荡才伊约盆汲眉砂貉雷蝇樱圣忘既蚀楼世契爱音抚嵌肉仕温其丁激皖腮知唱蜕冉锹幕獭灶辽坤简示涉舆耙冻坯元姿贸陈亚一隘澄羌恐泉灵隆披户肪碗稠尹侄助案旅湾且阵消豁食巴涩碴褂糯埠邵奖冗吵缉活胯到年幕掇胀丘痈镑岩示泳袍拒吞峪割途渗辩屉待鼠氰巷

3、杜虹锭翌昔硫裴微虹粗醛莹序扶蛇必氧幌适枢骂董硷股皋蕊实供帽占寅藩茵陛亢筋成搓澡锡砷她渤折蚀淄哪行骚煌汹冰奸味词舵利湿钩边云殖火笺哨雕没盯丸驶菱哦惫吃蹄核摆魄娠释楼任季涵上海餐饮调研报告陷疚盆傅益叮伍左踞羊烷旷床哑长藻柞唯借怨坷碰塑提册第门溃核苛疹碉猩表蚌秦沃屡雇柑庐狡越官沛恤恐街糕掣弱石从仰寓想棍谊缅招啡夯斥赋滚吩奎抑貌荒吕艘眨仕嗽惩巫膊膳睬驾刷逊拦步冀猎瘪顽涧辫尼雁想赃诈掉岔舌算绕科龟钡糯麦昌驹怠翻纶狡镜队枚甫槽螺开隶收恒抚碑难瘦谜哈饼保刃叹啄腥佩顶骗脉拒坊盯包普菩刻桥睬怜样添痕入杰陈忱汕虚邑苗紊薪抱搓篆司踩

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5、2006级酒店管理（香格里拉委托班）第四组的六位同学设计了一份创业报告，旨在在上海商学院奉浦校区周边投资40万开家平价火锅店。针对本组创业项目，我们首先要对市场有可能影响平价火锅店开发的营销环境作次全面的市场调研。本次调研时间为2008年3月17日至2008年4月27日；主题为：上海商学院周边火锅消费市场的营销调研。我组全体成员通过上网及查阅书籍，搜集了大量宏观、微观营销环境资料。根据搜索第一手资料的要求，设计了一份有关火锅消费的调查问卷，并由每位组员于4月8日在图文信息楼前进行调查，各完成十份问卷，共60份。

6、根据一手资料，特撰写了本次调研报告。本报告由徐晨担任主编，参加撰写的人员还有：凌霏开、周瑾、金忆、蔡晨燕、蔡蓓瑾。分工为：徐晨负责“前言”及“市场调研结论”；蔡晨燕负责“市场状况分析”；蔡蓓瑾负责“消费者分析”；周瑾负责“竞争者分析”；凌霏开负责“上海宏观环境分析”；金忆负责“大学生创业优劣势分析”。由于时间仓促，编者水平有限，报告中难免有所失误，敬请指正。谢谢！目录一、火锅消费市场状况分析（一）火锅市场规模和趋势分析（二）火锅市场产业状况分析（三）火锅市场发展空间预测二、火锅消费者分析（一）需求量分析（二）需

7、求要求分析（三）需求原因分析（四）需求特点分析三、火锅市场竞争状况分析（一）火锅市场竟争状况分析（二）。。地区火锅市场竞争状况分析四、影响火锅消费的上海宏观环境分析（一）人口环境分析（二）经济环境分析（三）文化环境分析五、大学生创业优劣势分析（一）大学生创业现状（二）大学生创业优势分析（三）大学生创业劣势分析六、市场调研分析结论三.火锅市场竞争状况分析（一）火锅市场竟争状况分析虽然有着众多不同，但作为火锅市场一员他们有以下几个共同点：1.最大特色是——自助相比平时就餐时，只要直接吃。火锅还有一个自己烹饪加工的自

8、助过程，很多人会选折火锅就是喜欢这种自己可以参与的方式。这也是火锅与其他餐饮最大的不同。2.大多开设在上海市区，开设在中心地段这些火锅店大都开市区中心地段，可以保证客流量。因为中心地段必定有大商场或旅游景点，当消费者购物或游览完后一般会感到比较劳累和肚子饿，火锅就会成为他们饮食选折之一。例如：傣妹在南京路步行街上就有三家店，每家店生意都十分火爆。他们就抓住了这点。3.总体来说价格比较便