2015.05.27 购物中心餐饮业态调研报告

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1、精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------购物中心餐饮业态调研报告一、餐饮行业分类及品牌数量占比整个餐饮行业分为4大类别，正餐、小吃快餐、休闲餐饮和美食广场、火锅、烧烤等自助类；该

2、四大类品牌数量占比分别为36%、21%、33%、10%；整体行业全国连锁品牌仅占8.8%。二、区域市场品牌数量对比全国四大区域中，华东区的餐饮品牌数量最丰富，但因其地方品牌较多，故而整体连锁程度最低；大北区则正好相反。---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理

3、，论文，制度，方案手册，应有尽有----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------三、连锁品牌渠道偏好区域家庭型购物中心是连锁品牌偏好度最高的类型，其次是都市时尚购物中心；休闲餐饮类别在各类购物中心渗透占比均最高；其他三个类别在社区型项目的渗透占比最均衡。四、全国连锁品牌紧跟购物中心的开发速度开始下

4、沉至大中型城市市场---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有------------------------------------------------------------------------------------

5、----------------------------------------------------------------------随着购物中心开发从巨型城市向大型、中型城市下沉，全国连锁品牌的开店渗透也快速下沉，其中又以休闲餐饮品牌的下沉速度最快。接下来是2组具体数据：　根据分类来看，上述品牌中的构成：正餐类：3个品牌，分别是排名16的黄记煌、19位的汉拿山和25位的大渔火锅自助类：1个品牌，呷哺呷哺小吃快餐：6个品牌，肯德基、麦当劳、赛百味、汉堡王、味千拉面和禾绿回转寿司休闲餐饮：15个品牌，涉及西式简餐、饮品甜品、面包糕点等细分品类和业态

6、---------------------------------------------------------精品文档---------------------------------------------------------------------精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------------------------------------------------------------------------

7、-------------------------------------------------------------在以上的11个购物中心中共有641个餐饮品牌，其中没有一个品牌同时全覆盖以上11个项目的；最多同时覆盖9个项目的有4个品牌，分别是KFC、星巴克、满记甜品和必胜客；覆盖半数以上的有也仅有12个品牌，她们是麦当劳、DQ、酷圣石、面包新语、禾绿回转寿司、黄记煌、一茶一坐、釜山料理、哈根达斯、汉堡王、和民居食屋和太平洋咖啡；上述16个品牌中9个是休闲餐饮品牌、4个小吃快餐品牌和3个正餐品牌。综合上述整个餐饮行业现状和2组具体数据，可归纳出

8、以下几个结论：1、全国连锁餐饮的数量较少，这些连锁品牌随着购物中心向大中型城市下沉的开店趋势快