食堂员工培训ppt课件.ppt

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1、食堂从业人员培训1培训纲要职业道德要求礼仪规范良好的服务态度2一、食堂工作人员职业道德要求职业道德，服务思想。对待工作，认真负责。讲究卫生，人人有责。节约水电，爱护公物。同志之间，团结合作。食堂制度，严格遵守。3职业道德，服务思想。食堂工作人员应执行党的路线方针政策，认真学习政治时事和炊事知识，不断提高自身的思想觉悟和炊事技能，并以良好的服务态度和踏实的工作行为服务于师生，时时处处为学校师生用膳服务。4对待工作，认真负责。对待本职工作必须埋头苦干，认真负责，任劳任怨，充分发挥自身的炊事技能，一心一意地干好这一份既光荣又艰巨的

2、炊事工作。同时要虚心倾听师生的意见，不断改进炊事工作和服务态度，不断提高饮食卫生知识和烹调技术，认真改善伙食，保证饭菜质量，使用膳者感到味美、价廉，使用膳者放心、满意。有利于增进他们的身心健康，有利于他们的工作和学习。5讲究卫生，人人有责。工作人员既要重视个人卫生，又要十分重视食堂的环境卫生，做到勤打扫、勤擦洗，使食堂、餐厅场地干净、桌面整洁，保持用具清洁卫生。餐盘、碗筷用后先清洗干净，不留任何杂物，后用蒸气消毒，确保卫生。肉类、鱼类、蔬菜等购买必须新鲜，清洗必须干净，无任何杂物，粮食、菜肴、佐料等物资应按指定位置存放，保证不

3、变质、不失窃。6节约水电，爱护公物。在清洗餐具、用具、鱼肉类、蔬菜等，既要清洗干净，又要减少不必要的用水，提倡节约用水、用电和节约燃料，减少不必要的损失。食堂餐具、用具等公物要小心轻放，不能乱扔乱放，做到爱护公物，人人有责。7同志之间，团结合作。同志之间，团结友爱，文明用语，以礼貌待人，互相尊重，诚实守信，并开展互相关心，互相爱护，互相帮助。工作上既分工又合作，少说空话，多干实事，齐心协力，搞好工作。8食堂制度，严格遵守。学校制订的食堂制度，全体工作人员必须严格遵守。例如：考勤制度，人人应做到按时上班，按时下班，有特殊事情可以

4、请假，一般事情不得请假。同时应严格遵守工作制度，人人服从安排，坚守岗位，做事规范，保证质量，确保安全、卫生，为把食堂办成规范有序、饮食卫生，并成为一流的食堂而努力工作。9二、礼仪规范仪容仪表美语言文明10（一）仪容仪表规范穿着（整套工作服、戴口罩）个人卫生1、工作服整洁2、头发梳理整齐3、脸部清洁4、手部清洁（指甲无污垢）5、饭前便后及完成一道工序后洗手11学一学先用流动的清水冲洗2-3秒使用消毒洗手液（取硬币大小）双手互搓15秒,手腕以上用流动的清水清洗干净让其自然风干或用消毒毛巾12（二）工作时请使用文明用语※真诚相待平等

5、与相互尊重※礼字当先使用文明礼貌用语※协作精神成为大家的一份子※多与同事沟通减少磨擦误会※帮助周围的人助人自助※好的肚量宰相肚内能撑船※不传闲话不做小人13请跟我读在日常工作中，大家是否留意使用以下语言了呢？1、请（请问）2、对不起3、麻烦您…4、劳驾5、打扰了6、好的7、是8、清楚（明白）9、您（您好）10、X先生或小姐11、X经理或主任15、欢迎16、请问…17、哪一位18、请稍等（候）19、抱歉…20、没关系21、不客气22、见到您（你）很高兴23、请指教24、有劳您了25、请多关照26、拜托27、非常感谢（谢谢）28、

6、再见（再会）14请记得微笑是最美的语言虽然它是无声的15每天笑一笑，心情多舒畅！16案例讨论某学生到食堂吃饭，他觉得他的饭菜特别少，而且是针对他个人的。某员工未经餐厅员工许可私取食物。17三、良好的服务态度1、保持微笑示人；2、礼貌敬语；3、热情、大方、精神饱满。18让我们为师生们提供舒心、满意的服务而努力！谢谢！19