车间管理概述(000002).ppt

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1、车间管理概述对一个生产型企业来说，生产车间管理是公司经营计划实施的主体，管理过程的顺利与否，直接关系到公司方针目标能否顺利实现。目　　录车间的作用与定位食品生产车间管理的特点车间管理的内容车间管理的手段与措施车间管理人员的素质和能力要求时代赋予的要求－－创新与改进车间的作用与定位顾客的参与产出：·产品投入：·人力·材料·设备·技术·信息·能源实施信息反馈生产过程生产型组织的活动过程车间的作用与定位输入输出车间的作用与定位车间生产在生产型企业，车间是把资源要素(输入)变换为有形产品（输出）的过程。这一性质决定了：１、车间要依赖于资源提供部门－－人力、采购、设备、信息与技

2、术（品管），没有这些部门的支持，生产管理就无从谈起。２、车间生产要以销售（客户）为导向，以满足顾客要求为目的，否则生产就进行的毫无意义。车间的作用与定位车间是企业内部的一级生产管理组织，在企业管理中的作用是承上启下，组织落实、过程监控、信息反馈、完成任务和现场改善。在当今市场竞争激烈、利润空间低的条件下，车间管理作用日益突出，强化车间管理，提高管理人员素质，保证食品安全和质量，降低生产成本，是企业发展的当务之急。食品生产车间管理的特点食品生产车间管理的特点技术含量低，门槛低劳动密集型企业，人对产品质量的影响因素大一线员工和基层管理人员文化水平较低，部分员工素质较差员工

3、来源广，更换频率高，熟练程度差，凝聚力欠缺劳动强度不大，但劳动时间偏长基层管理人员的水平有待提高车间管理的内容车间管理的内容车间的职责：根据生产计划充分利用公司提供的各种资源，合理组织生产，保证车间生产的正常进行，以最低的成本按时保质完成生产计划，并确保安全生产无事故。车间管理的内容在适当的时侯，以适当的价格，向顾客提供适当质量的产品和服务。车间生产管理的基本问题（1）产品要素管理质量成本时间服务（2）资源要素管理设备人力物料信息（3）环境要素管理车间管理的内容车间管理的内容计划管理人员管理安全管理质量管理工艺管理设备管理能源管理工具管理定额管理现场管理与改善班组管理

4、劳动组织物流管理经济核算从过程上分，车间管理包括：车间管理的内容从结果上分，车间管理包括：S：安全管理Q：食品安全与质量管理C：成本管理D：交期管理安全管理安全管理是生产管理的基础，安全事故一旦发生，将对公司经济和声誉以及个人人生安全带来极大危害。安全说明公司的环境，这种环境保护企业最重要的资产-即员工，并使高质量的生产能够持续进行。不保证安全，员工将不能安心进行生产，甚至事故的损失可能会使公司破产。安全管理安全生产的定义1、安全生产指生产经营活动中的人身安全和财产安全。2、人身安全指：保障人的安全、健康、舒适的工作，称之为人身安全。3、财产安全：消除损坏设备，产品和

5、一切财产的危害因素，保证生产正常进行。预防安全事故的发生1、建立安全的操作程序2、计划设备和环境的安全保护措施3、加强员工安全培训，促进工人提高安全保护意识，指导员工进行安全生产4、在非常时期和事故发生时能够采取相应的措施5、对现场时刻进行检查，预防事故的发生食品安全与质量管理人们有权利期望所食用的食品是安全的和适宜的。安全性：当根据食品的用途进行烹调或食用时,食品不会对消费者带来损害的保证。适宜性：根据食品的预期用途,食品可以被人们接受（满意）的保证（－－质量）。－－CAC《食品卫生通则》食品安全与质量管理食品安全－－是保证我们的产品不会给消费者的健康和生命带来危害

6、，是食品质量管理的基础。食品质量－－保证顾客食用过程和食用后感到满意。安全质量标准的要点与落实：符合国家规定反映客户要求标准来源于一线，完善于品管，落实于操作工人简单明确易懂可衡量完善的培训和现场监督具有可操作性生产成本管理车间成本管理的责任在于配合公司的成本管理制度，达成现场控制成本的目标，并持续不断改善。产品价格的构成成本分类直接材料：用于生产并直接构成完工品的材料间接材料：用于生产而未包含于完工品中的材料直接人工：生产产品提供服务的人工间接人工：为生产服务提供支持的人工间接材料、间接人工及其它间接成本汇集成制造费用，直接材料和直接人工合在一起称为主要成本，直接人

7、工与制造费用合在一起称为转化成本。车间成本管理的要点：车间管理主要控制直接材料（原料、辅料、包装物料、水、电、汽、劳保、工具等低值易耗品，等等）的耗用，合理安排，提高劳动效率，降低直接人工成本；并与各部门沟通，避免不必要的间接材料和间接人工。交期管理车间管理对满足交期要求的责任在于配合销售部门的发货计划，根据官方检验要求，控制好生产进度，处理生产过程中的异常。生产计划的实施1、订单处理2、产能（设备、人员）分析3、物料需求计划4、生产安排5、生产进度控制6、生产绩效评估车间管理的手段与措施车间管理的手段与措施制定实施规范管理制度。建立完善车间的管理制