食品卫生检验方法　理化部分　总则 Microsoft Word 文档.doc

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1、食品卫生检验方法　理化部分　总则GB/T5009.1—20031　范围　　本标准规定了食品卫生检验方法理化部分的编写和检验基本原则和要求。　　本标准适用于食品卫生检验方法理化部分。2　规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括堪误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可以使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T602化学试剂杂质度测定用标准溶液

2、的制备GB/T5009.3-2003食品中水分的测定GB/T5009.6-2003食品中脂肪的测定GB/T5009.20-2003食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.26-2003食品中N-亚硝胺类的测定GB/T5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定GB/T8170数据修约规则JJF1027测量误差及数据处理　　3　检验方法的一般要求　　3.1　称取：系指用天平进行的称量操作，其精度要求用数值的有效数位表示，如“称取20.0g……”系指称量的精密度为±0.1g；“称取20.00g……”系指称量的精密度为±0.01g

3、。　　3.2　准确称取：系指用精密天平进行的称量操作，其精度为士0.0001g。　　3.3　恒量：系指在规定的条件下，连续两次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围。　　3.4　量取：系指用量筒或量杯取液体物质的操作，其精度要求用数值的有效数位表示。　　3.5　吸取：系指用移液管、刻度吸量管取液体物质的操作。其精度要求用数值的有效数位表示。　　3.6试验中所用的玻璃量器如滴定管、移液管、容量瓶、刻度吸管、比色管等所量去体积的准确度应符合国家标准对该体积玻璃量器的准确度要求。　　3.7　空白试验：除不加样品外，采用完全相同的分析

4、步骤、试剂和用量(滴定法中标准滴定液的用量除外)，进行平行操作所得的结果。用于扣除样品中试剂本底和计算检验方法的检出限。　　4　检验方法的选择　　4.1　标准方法如有两个以上检验方法时，可根据所具备的条件选择使用，以第一法为仲裁方法。　　4.2　标准方法中根据适用范围设几个并列方法时，要依据适用范围选择适宜的方法。在GB/T5009.3、GB/T5009.6、GB/T5009.20、GB/T5009.26、GB/T5009.34中由于方法的适用范围不同，第一法与其他方法属并列关系（不时仲裁方法）。此外，未指明第一法的标准方法，与其

5、他方法也属并列关系。　　5　试剂的要求及其溶液浓度的基本表示方法　　5.1　检验方法中所使用的水，未注明其他要求时，系指蒸馏水或去离子水。未指明溶液用何种溶剂配制时，均指水溶液。　　5.2　检验方法中未指明具体浓度的硫酸、硝酸、盐酸、氨水时，均指市售试剂规格的浓度(见附录C)。　　5.3　液体的滴：系指蒸馏水自标准滴管流下的一滴的量，在20℃时20滴相当于1.0mL。　　5.4　配制溶液的要求　　5.4.1　配制溶液时所使用的试剂和溶剂的纯度应符合分析项目的要求。应根据分析任务、分析方法、对分析结果准确度的要求等选用不同登等级的化

6、学试剂。　　5.4.2　一般试剂用硬质玻璃瓶存放，碱液和金属溶液用聚乙烯瓶存放，需避光试剂贮于棕色瓶中。　　5.5　溶液浓度表示方法　　5.5.1　标准滴定溶液浓度的表示(见附录B)，应符合GB/T601的要求。　　5.5.2　标准溶液主要用于测定杂质含量，应符合GB/T602的要求。5.5.3几种固体试剂的混合质量份数或液体试剂的混合体积份数可表示为(1＋1)、(4＋2＋1)等。　　5.5.4溶液的浓度是以质量分数或体积分数为基础给出，表示方法应是“质量（或体积）分数是0.75”或“质量体积分数是75%”。质量和体积分数还能分别

7、用5mg/g或4.2ml/m3喝样的形式表示。　　5.5.4　溶液浓度以质量、容量单位表示，可表示为克每升或以其适当分倍数表示(g/L或mg/mL等)。　　5.5.5　如果溶液由另一种特定溶液稀释配制，应按照下列惯例表示：　　“稀释V1→V2”表示，将体积为V1的特定溶液以某种方式稀释，最终混合物的总体积为V2；　　“稀释V1＋V2”表示，将体积为V1的特定溶液加到体积为V2的溶液中(1＋1)，(2＋5)等。　　6　温度和压力的表示　　6.1　一般温度以摄氏度表示，写作℃；或以开氏度表示，写作K(开氏度＝摄氏度＋273.15)。　

8、　6.2　压力单位为帕斯卡，符号为Pa(KPa、MPa)。　　1atm＝760mmHg　　　　＝101325Pa＝101.325kPa＝0.101325MPa(atm为标准大气压，mmHg为毫米汞柱)　　7　仪器设备要求　　7.1　玻璃量器　　7.