劲牌健康饮食手册23影响身体健康的多种垃圾食品与健康食品ppt课件.ppt

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1、影响身体健康的多种垃圾食品与健康食品劲牌健康饮食手册第二十三期1目录一、垃圾食品的定义二、影响身体健康的多种垃圾食品三、对身体有益的10类健康食品四、健康小贴士:初春保健三要点2垃圾食品是指营养成分少、添加剂多（或者含有有害成分）、含“三高三低”（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质）、钠盐或糖类含量过高，且没有特殊保健功效的食品。长期食用垃圾食品会损害身体健康。因此，日常饮食要特别注意甄选，尽量少食用或不食用此类食品。一、垃圾食品的定义3二、影响身体健康的多种垃圾食品1、油炸食品2、罐

2、头类食品3、腌制食品4、加工的肉类食品5、肥肉和动物内脏类食品6、奶油制品7、方便面8、烧烤类食品9、冷冻甜点10、果脯、话梅和蜜饯类食品11、饼干、糖果类食品12、汽水可乐类饮料41、油炸食品油炸食品能量密度高，经常进食易导致肥胖;含有较高的油脂和氧化物质，是导致高脂血症和冠心病最危险的食品;在油炸过程中，会产生大量的致癌物质。已有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。5★油炸食品的卫生问题首当其冲。第一，他们用来炸的原材料不卫生，有些油炸的原材料是快坏

3、或者已经坏了的，弄点油炸一下装点门面。第二，使用的油不卫生，许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品。还有些商贩即使是使用合格食用油，但他们为了节约成本常常将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。另外由于油炸食品都是在极短时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄（糊）发硬里面却还没有熟透，不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，而且容易发生肠寄生虫等疾病。62、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维

4、生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。7★罐头类食品色佳味美，加入了一定量的人工合成色素、香精、甜味剂等食品添加剂。另外，为延长保存期，几乎所有的罐头食品均加入了防腐剂，虽然对人体健康影响有限，但过多食用也会在体内蓄积，带来各种副作用，对于孕妇、胎儿的发育非常不利。

5、因为在胎儿器官的形成阶段，对有毒物质的解毒功能还未健全，很容易受到伤害。同时，母体摄入较多防腐剂后，体内各种代谢过程和酶的活性都会受到影响，从而波及胎儿。罐头食品在生产过程中由于要高热蒸煮杀菌，水果、蔬菜类罐头的营养成分会有很大损失。还有很多罐头为防止腐烂，都加入了很多盐类，孕妇孕后期吃太多可能会加重水肿。83、腌制食品在腌制食品过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶

6、性肿瘤的发病风险大大增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎和溃疡的发病率较高。9★蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。　　腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。104、加工的肉类食品（主

7、要指肉干、肉松、香肠、火腿等）这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过多，造成血压波动及肾功能损害。11★火腿、香肠等加工类肉食品，经常是家庭餐桌上不可缺少的风景。不过，加工产品远没有新鲜食品营养价值高，会对人体健康产生副作用。科学家研究表明，女性吃加工后的肉会增加患乳腺癌的概率。研究人员通过调查发现，经常食用熏肉、香肠、火腿等加工类肉食品，发生乳腺癌的几率比不吃加工类

8、肉食品的多64％。所以，女性应少吃红肉和加工类肉食品，多吃蔬菜和水果，保持体内酸碱平衡。125、肥肉和动物内脏类食品肥肉和动物内脏类食物虽然含有一定量的优质蛋白质、维生素和矿物质，但其中所含的大量的饱和脂肪酸和胆固醇，已经被确定为导致心脏病的最重要的两类膳食因素。长期大量进食动物内脏类食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤(如结肠癌、乳腺癌)的发生风险。136、奶油制品奶油制品的能量密度很高，但营养素含量并不丰富，主要为脂肪和糖。常吃奶油类制品可导致体重增