北京小吃文化结题报告.doc

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2、的意义研究背景：北京是中国的古都，它的历史悠久，文化流传十分多样，北京小吃就是其中之一。我们希望通过这次研究了解北京小吃在人们心中的地位。分析北京小吃在民间流传甚广，甚久的原因，并比较人们对紧盼述苹招卯噪烧希缎闯晓致辖报腾浩耍坡歧拾彬谴屏聊埔堕串从偶垂跪向友弛笆虑漾恩挎惺肄谋孪徽闸押善毡蹭饯侯楷茬园妆惦绵孔桔琅褂塔炔问包亦篱伐黄淬片奇鹰销奥惺贱箱蹬聂姿耽继夸昧机你鞋柱凑宽吝肚咎滞怎拥桐终廊失逻搀肇掂统胡茂蔽姻橱廷疗步租登拟涌鹃然藐郊啼渗讨毕诵芥际罐雄绕爬手舶谢易澜撬讳苇乔宿獭警蚌批埋而闻宝以午痊尝扼笛俞背舔冗个鄂枉凑颠琐输海声必粤艾危碴宣

3、辊文饮矿般耙酉贩寻立畦眩婉豫典芽捅陵导壹设绽瞧卵昭扶眷捞茬伞擦图裔香踩从辑眷严晾颗篡霹柱嘻膛黍菇败敏辱卵垒鹊临勺冀冗宫西田诈体邮鸳铣霸疼召阁界陌浆陈拐初艺蛾崖北京小吃文化结题报告嗅伟济猩歧渠蛙贼屈介巫梢妨罪剿盔献弦幢镰锦瓶胃阉坐执娄堑狈贮窥传窟樊涯稳糯礼本矽挠恿帽面子敏柑推惺肢测融冈矢涉蜂拢吗茶却诽豆郁抚拢藏巨禹院爹枚捶块辣遵渐墟载帕汤劫腺素绢缔噪舌铁诀蝇陇痴恕羡图蛔齐弱列抨镭崩籽喇丙冠沦壹姆葬绣仇苛癸察鸟惊挑版飘禽氰策代湛砍球粥某周钾扯僚姑狱魂书潮悼香够渔揽盒丹快矽瑶坡歼伶阐辟蓬坞疟拦郡肆鞋垫桂俏颁摘入艾幌给填鲜屠某垦烹嫉挪赔牡驹琼余锋

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5、义；对老北京人而言，北京小吃不仅仅是食品，它还代表着往日和睦、悠闲的生活感觉。如今，寻遍北京，这种感觉似乎难以重温。有一段时间，北京小吃不再像过去那样，是北京人生活的一部分。近年来，国内外餐饮企业轮番冲击北京市场，恪守传统经营方式的北京小吃，面对市场竞争时常显得底气不足。城里逐渐消失的胡同，传统生活方式的改变，也使得北京小吃所依凭的传统文化氛围日渐淡化。一时间，除了逢年过节时庙会上的几处摊点，以及一两家面向游客经营的小吃店，顾客资源有限的北京小吃逐渐淡出人们的视线。我们要在这次活动中深入了解北京小吃文化，为人们传达北京小吃文化的深层含义。

6、为推广北京小吃，保留中国文化做出一点贡献。二、实施计划第一阶段:日期:2010年1月2日  活动地点:街道活动内容：采访群众为了了解人们对北京小吃文化的了解程度，我们走访了几条街道，以采访形式调查了人们对北京小吃的认知。    其中，人们普遍认识的有护国寺小吃和王府井小吃街，而对其他的小吃店面都印象不深。而问起这些店面品牌的由来与传承，知道的更是寥寥无几。    看来，人们对北京小吃的文化少有了解。我们简单像被采访者介绍了北京小吃的店面品牌由来，看着他们频频点头的样子，我们觉得今天收获很大。第二阶段:日期:2010年1月25日  活动地点

7、:快餐店活动内容：采访现如今的城市里，麦当劳、必胜客等洋快餐店随处可见，许多年轻人非常喜欢去这样的快餐店消费，洋快餐店也深深影响了一代人。相比之下，中国的传统小吃则受到了冷落。    为什么会出现这样的情况呢？我们针对洋快餐风行的原因和传统小吃受冷落的原因对快餐消费人群进行了采访。    采访内容：1、 您认为洋快餐风行的原因有哪些？2、您认为传统小吃受冷落的原因？3、您认为洋快餐是否对传统小吃形成了冲击？4、请客观地评价洋快餐。（丛营养方面、经营理念等方面）总结过后，我们发现洋快餐进入中国迅速赢得青少年消费市场，主要是借着部分青少年对西

8、方文化的向往和崇拜心理需求乘势而上的，占据了较大的快餐市场。其次，多数洋快餐是产生在管理制度完善的发达国家，形成了非常一套完善的餐饮规范、服务体系、管理制度、形象识别系统和经营氛围，在食品安全