酸牛乳中山梨酸、苯甲酸的测定.ppt

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1、酸牛乳中山梨酸、苯甲酸的测定（气相色谱法）物质介绍山梨酸和山梨酸钾是限量添加的食品添加剂，苯甲酸和苯甲酸钠是目前国家已不允许添加的食品防腐剂。苯甲酸和苯甲酸钠对细菌、霉菌等有较强的抑制作用，特别是在酸性食品中效果更好，当ph>4时效果明显下降；山梨酸和山梨酸钾适用于ph<5的食品防腐，对于霉菌、酵母菌、需氧菌的抑制均有效，但对厌氧菌与噬酸乳杆菌几乎无效。山梨酸是不饱和脂肪酸，进入人体后，直接参与脂肪代谢，被氧化成二氧化碳和水，比苯甲酸更为安全。原理样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用带氢火焰离子化检测器的气相

2、测谱仪进行分离测定，与标准系列比较定量。仪器和试剂（1）仪器气相色谱仪；具有氢火焰离子化检测器（FID）；微量进样器（2ul）。（2）试剂1、乙醚（ch3ch2och2ch3);不含过氧化物。2、石油醚；沸程30~60度。3、无水na2so4。4、hcl(1+1):取100ml盐酸，加100ml水，混合均匀。5、nacl酸性溶液（40g/l);于nacl溶液（40g/l）中加0.5mlhcl（1+1）酸化。6、山梨酸酸、苯甲酸混合标准贮备液（2.000mg/ml）：准确秤取山梨酸、苯甲酸各0.2000g，置于10

3、0ml容量瓶中，用石油醚+乙醚（3+1）混合溶剂溶解后并稀释至刻度。7、山梨酸、苯甲酸混合标准使用液：分别吸取0.25ml、0.50ml、0.75ml、1.00ml、1.25ml山梨酸、苯甲酸混合标准贮备液，用石油醚+乙醚（3+1）混合溶剂稀释定容至10ml，此溶液每毫升含有50ug，100ug，200ug，250ug山梨酸或苯甲酸。测定方法（1）样品提取秤取2.500g已混合均匀的待测样品，置于25ml具塞量筒中，加0.5mlhcl（1+1）酸化，分别用15ml、10ml乙醚提取，每次振摇1min，将上层乙醚提

4、取液吸入另一个25ml具塞量筒中，合并乙醚提取液。用3mlnacl（40g/l）酸性溶液洗涤两次，静置15min，用滴管将乙醚层通过无水na2so4滤过25ml容量瓶中，加乙醚至刻度，均匀。准确吸取5.00ml乙醚提取液于5ml具塞刻度试管中，置40度水浴上挥发干，加入2.00ml石油醚+乙醚（3+1）混合溶剂溶解残渣，备用。（2）色谱参考条件色谱柱内径3mm、长2m玻璃珠，内装涂以5%（质量分数）DEGS+1%（质量分数）H3PO4固定液的60~80目ChromosorbWAW。气体流度载气为N2和空气、H2流

5、速比按色谱仪型号不同选择各自的最佳比例条件。温度柱温170度，进样器230度，检测器230度。计算山梨酸（或苯甲酸的含量，g/kg）=(A*1000*1000)/（m*0.2*V2V1*1000*1000)由测得苯甲酸的量乘以1.18，即为样品中苯甲酸钠的含量。结果的表达：报告算术平均值的2位有效数字。允许差：相对误差《10%。讨论该方法山梨酸回收率81%~98%，相对标准偏差2.4%~8.5%；苯甲酸回收率为92%~102%，相对标准偏差0.7%~9.9%。该方法也适用于酱油中山梨酸、苯甲酸含量的测定。（3）

6、测定吸取标准系列中各浓度标准使用液2.00ul进样，可测得不同浓度山梨酸、苯甲酸的峰高，以浓度为横坐标，相应的峰高值为纵坐标，绘制标准曲线同时吸取样品溶液2.00ul进样，测得峰高与标准曲线比较定量。谢谢欣赏嘎嘎