基于湖湘饮食文化的创意餐具设计研究.pdf

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1、学校代码：10255学号：2141035基于湖湘饮食文化的创意餐具设计研究ResearchonCreativeTablewareDesignBasedonHunanDietCulture专业：艺术硕士研究方向：产品设计指导老师：夏雅琴作者：李雨浩答辩日期：2017年1月10日1基于湖湘饮食文化的创意餐具设计研究附件一：东华大学学位论文原创性声明本人郑重声明：我恪守学术道德，崇尚严谨学风。所呈交的学位论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已明确注明和引用的内容外，本论文不包含任何其他

2、个人或集体已经发表或撰写过的作品及成果的内容。论文为本人亲自撰写，我对所写的内容负责，并完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：日期：年月日2基于湖湘饮食文化的创意餐具设计研究附件二：东华大学学位论文版权使用授权书学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅或借阅。本人授权东华大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。保密□，在年解密后

3、适用本版权书。本学位论文属于不保密。学位论文作者签名：指导教师签名：日期：年月日日期：年月日3基于湖湘饮食文化的创意餐具设计研究附件三：学位论文承诺书本人郑重承诺：本人所提交的学位论文为根据答辩意见修改后的定稿版本。因提交版本错误所造成的后果由本人承担。学位论文作者签名：日期：年月日4基于湖湘饮食文化的创意餐具设计研究基于湖湘饮食文化的创意餐具设计研究摘要随着时代的变迁与发展，湘菜作为湖湘饮食文化的物质载体开始走出湖湘大地为各地消费者所接受和喜爱。湘菜馆在全国范围内大量铺开，湘菜也以其物美价廉、口味独特的

4、特征获得了大众认可。湖湘饮食以其辛辣的口味在缓解当下人们快节奏生活方式压力的同时，也是身处异乡的湖湘人的思乡之情的最佳慰藉。作为饮食行为发生的载体，餐具不仅是承载食物的容器，更是与时俱进的饮食观念和地域文化的传播媒介。本文意在从产品设计的角度出发，围绕湖湘饮食文化的种经典饮食，提取楚文化的代表作漆器中的造型和装饰元素，结合现代饮食观念，整理并提出面向现代大众化湘菜餐饮店餐具设计的原则和方法。并设计出一系列具有湖湘地域饮食文化特色的现代餐具。在满足现代饮食需求的同时，提升用户的就餐体验和人们对湖湘文化的认同感

5、和归属感。文章首先整理并分析了新石器时期、楚汉时期和唐代长沙窑时期具有代表性的湖湘饮食器的相关代表性器具。从饮食文化、器型、纹饰、色彩等方面对对湖湘地区传统饮食器具设计的发展及其特征的进行了归纳总结。随后，围绕现代湖湘饮食文化发展、湘菜的特点、湘菜食用者的饮食方式和湘菜馆餐具的设计和使用状况进行了一系列调查和研究，收集了大量一手数据。通过研究发现与湘菜的传播的广泛度，湘菜馆的食器发展相对滞后。大目前广泛使用的经5基于湖湘饮食文化的创意餐具设计研究济型白瓷餐具功能性上并不能很好满足湘菜食用者的需求，在审美性和

6、精神文化层面也没有体现出湖湘饮食文化特征。此外，除白瓷外，其他诸如亚克力和塑料材质的餐具与饮食安全性也比较欠缺。最后，文章提出利用玉米淀粉压制成型工艺，以漆器耳杯为设计文化元素，进行系列餐具设计。设计并完成包括饭碗、酱菜碟和调盘、筷勺、茶壶和茶碗、小食盒、鱼盘、菜钵和汤锅以及漆案托盘等在内的12件产品设计，并给出了最终的呈现效果。关键词：湘楚文化，湖湘饮食文化，餐具设计，“君幸食”耳杯6基于湖湘饮食文化的创意餐具设计研究ResearchonCreativeTablewareDesignBasedonHuna

7、nDietCultureABSTRACTWiththechangingtimesanddevelopmentofsociety,Hunandietculturehasbeenspreadingandexpandingaswell.AlargenumberofHunancuisinerestauranthasspreadthroughoutthewholecountry.Hunancuisinehasbeenacceptedbymassconsumergroupsbecauseofitsuniquetaste

8、andreasonableprice.Furthermore,itsdecompressioneffectduetoitsspicytasteisalsoconsistentwithcurrentfast-pacedlifestyle.MoreandmoreHunanlocalsleavehometorootinotherareasaroundChina,soHunancuisinewouldbetheconso