饮食文化影响下的餐具设计

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1、论文分类号：J504单位代码：10183密级：公开研究生学号：2005142018吉林大学硕士学位论文饮食文化影响下的餐具设计TablewareDesignUnderDietCultureInfluence作者姓名：边文竞专业：设计艺术学导师姓名及职称：张葛副教授学位类别：文学硕士论文起止年月：2007年4月至2008年4月吉林大学硕士学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的硕士学位论文，是本人在指导教师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除文中已经注明引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成果。对本文的研

2、究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。学位论文作者签名：日期：年月日《中国优秀博硕士学位论文全文数据库》投稿声明研究生院：本人同意《中国优秀博硕士学位论文全文数据库》出版章程的内容，愿意将本人的学位论文委托研究生院向中国学术期刊（光盘版）电子杂志社的《中国优秀博硕士学位论文全文数据库》投稿，希望《中国优秀博硕士学位论文全文数据库》给予出版，并同意在《中国博硕士学位论文评价数据库》和CNKI系列数据库中使用，同意按章程规定享受相关权益。论文级别：■硕士□博士学科专业：设计艺术学论文题

3、目：饮食文化影响下的餐具设计作者签名：指导教师签名：年月日作者联系地址（邮编）：吉林大学前卫南区经济信息学院C公寓2054130012作者联系电话：13844093185作者姓名边文竞论文分类号J504保密级别公开研究生学号2005142018学位类别文学硕士授予学位单位吉林大学培养单位专业名称设计艺术学艺术学院（院、所、中心）工业设计2005年9月研究方向学习时间与研究至2008年7月论文中文题目饮食文化影响下的餐具设计论文英文题目TablewareDesignUnderDietCultureInfluence饮食文化餐具设计传统设计关

4、键词(3-8个)“维”的教育思想姓名张葛职称副教授导师情况学历学位硕士工作单位吉林大学论文提交日期2008年3月26日答辩日期2008年5月21日是否基金资助基金类别及否项目编号如已经出版，请填写以下内容出版地（城市出版者（机构）名、省名）名称出版者地址出版日期（包括邮编）内容提要随着社会的发展，人们注重物质财富的同时更注重满足精神的渴求，品味不再是食物的本身，而是与饮食相关的文化与创意，其中“美器”这一饮食文化的物质载体其内涵与外延也有了更深更广的发展。如何积极地汲取中西方的传统文化元素并在餐具设计中加以创新和利用，以此发展适合有中国特

5、色的设计是新一代设计师们所面临的课题。本文从蒙昧时代的生存智慧——饮食的发生，到寻求扩展的努力——中西方饮食文化的发展，到“鼎”“鬲”“刀”叉“的创造——中西方餐具的演变，到信息时代生活与艺术的互融互渗——全球化影响下的现代饮食文化对餐具设计的影响，到至境的寻求——将传统设计的精髓转化为现代设计的动力为主要章节，进行了细致入微的探究，总结规律应用当今。关键词：饮食文化餐具设计传统设计“维”的教育思想目录引言......................................................1第1章中西方饮食文化概述

6、....................................31.1中国饮食文化概述......................................31.2西方饮食文化概述.....................................111.3中西合璧的现代饮食文化...............................16第2章传统饮食文化影响下的中西方餐具设计...................202.1餐具的产生.......................................

7、....202.2中国餐具的演变.......................................212.3西方餐具的演变.......................................332.4餐具与饮食文化的互动.................................40第3章现代饮食文化影响下的餐具设计.........................423.1全球化思想对饮食文化与餐具设计的影响.................423.1.1餐具设计观念的品牌效应................

8、..........433.1.2现代设计与生活方式..............................453.2新技术、新材料的开发对未来餐具的影响.................