葡萄酒与健康..doc

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1、葡萄酒与健康法国有一句谚语：“一杯好的葡萄酒，可以让医生的收入减少。”葡萄酒属于碱性饮料，不但可以促进肠胃的吸收和消化，还有利尿、抗氧化、镇静等作用。下班回到家中悠闲地品尝一两杯葡萄酒，可以有效地消除一天的疲劳。试想一下，一边在浴缸泡半身浴，一边品尝冰凉的白葡萄酒，该有多么舒服啊！很多人都听说葡萄酒对人体非常有益，这是因为葡萄酒中含有一种多酚（polyphenol）成分。植物性化学物质多酚，其种类有4，000多种，其中红葡萄酒中含有多达200多种多酚。葡萄酒的味道各不相同也是因为这种物质造成的。单宁、白藜芦醇，花色素苷等物质就是谈论葡萄酒功效

2、时经常提到的多酚之一。单宁可以预防葡萄酒氧化，花色素苷是决定葡萄酒颜色的决定性因素，白藜芦醇则在预防心脏疾患以及在抗癌方面有很好的疗效，但是在葡萄酒里面的含量太少，不能起到很好的作用。即便如此，白藜芦醇对其他有益的多酚成分的活性化有很大的帮助。近来最受瞩目的成分就是单宁的构成要素之一的原花青素（Procyanidin）。这种成分可以保护人体的血管，对预防心脏疾病等各种疾病有非常重要的作用。据推测，原花青素就是引起单宁涩味的主要成分，在酿造时间不超过3年的葡萄酒当中含量最多，随着时间的流逝会逐渐减少。树龄大的葡萄中的原花青素成分多于树龄小的葡萄

3、，以结果量少的葡萄酿造的葡萄酒当中原花青素的含量更高。多酚大多存在于葡萄皮中，因此在酿造过程当中事先将皮和籽去除的白葡萄酒的有益成分就会低于红葡萄酒。多酚的多少会根据葡萄品种而有所差异，但是平均每1升的红葡萄酒中会含有1~3克的多酚，每1升的白葡萄酒当中含有0.2克的多酚。葡萄品种当中赤霞珠（CabernetSauvignon）含有的多酚成分最多，如果只是比较单宁当中的原花青素成分，丹拿葡萄（Tannat）当属第一。此外，马尔贝克（Malbec）、内比奥洛（Nebbiolo）、歌海娜（Grenache）、桑娇维赛（Aangiovese）、田帕

4、尼优（Tempranillo）等葡萄酿造的葡萄酒中也含有较多的原花青素成分。红葡萄酒可以镇定情绪，帮助提高睡眠质量*，这是因为红葡萄酒当中含有白藜芦醇成分，而含有这种成分最多的葡萄品种是黑皮诺（PinotNoir）。包括原花青素在内的多酚成分可以增加体内消除动脉脂肪层的优良胆固醇HDL（高密度脂蛋白），减少让脂肪层堆积在体内的劣质胆固醇LDL（低密度脂蛋白），所以葡萄酒不仅使人体的血液循环更加顺畅，而且对预防心脏病、动脉硬化等的心血管疾病也有很好的作用。饮用葡萄酒还可以让脑部血管更加健康，从而预防脑神经细胞的老化和损伤，预防老年痴呆等疾病。如

5、果搭配膳食坚持饮用适量的红葡萄酒，可以有效预防胃癌，结肠癌、十二指肠溃疡和肝部病变，还可以降低糖尿病的发病率。葡萄酒强大的抗氧化能力，还可以有效预防感冒、滋养皮肤和防止老化，对治疗便秘也有很好的效果。多酚可以控制黑色素的形成，对防止女性的斑纹也有一定的效果，它还可以抑制食欲，帮助减肥*。同时对抑郁症的治疗也有一定的效果。多酚还可以增加铁的吸收，对绝经期的女性健康有利。可以说，葡萄酒是一款适合男女饮用的洒。英国的诗人拜伦也曾经提到过自己的抑郁症就是因为长期坚持饮用葡萄酒而治愈的。曾经有一段时间，盛传着40岁以下的女性常喝葡萄酒患乳腺癌的几率会提

6、高，但是后来经过研究表明，并不是葡萄酒酒引起的癌变。而是习惯性饮酒以及不当的饮食习惯和生活习惯导致这些女性患上了乳腺癌。相反，每天摄取适量的水果和蔬菜，同时坚持喝一两杯葡萄酒的女性，乳腺癌的发病率就会降低。当然，不可能仅仅饮用1~2次葡萄酒就会让人马上健康起来，上面所说的功效要通过长期饮用才可以慢慢呈现。毕竟葡萄酒不是药物，只有坚持正确的饮食习惯，再加上运动、禁烟，同时适量饮用葡萄酒，这才可以真正体现其价值。不要听说葡萄酒对身体有很大的好处而大量饮用葡萄酒。在心脏病的预防上，虽然红葡萄酒的功效略高于白葡萄酒，但是在肺部的保健方面，白葡萄酒的功

7、效要比红葡萄酒好。另外，白葡萄酒还有抗菌（主要针对引起食物中毒的细菌）的作用，因此吃水产品时一般都会搭配白葡萄酒饮用。白葡萄酒的微量元素含量远高于红葡萄酒，对女性的健康非常有益，特别是可以促进雌激素的分泌，有很好的美容和保健作用。说到葡萄酒与健康，就不得不提一下“法国人的特异现象（FrenchParadox）”。法国心理学家雷诺（Renaud）博士在1991年11月美国CBS的一个时事节目《60Minutes》中发表了关于红葡萄酒的重要研究结果。法国人非常喜欢高热量的食物，每一餐摄取的热量高达1，100卡路里，但奇怪的是因心脏病死亡的人数却远

8、远低于平均水平。当时美国的致死疾病中排第一位的就是心脏病，因此这个节目的内容在很长一段时间内成为了美国人谈论的一个重要话题。法国人摄取的热量远远高于美国人，运动量又