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1、适于香菇菌棒生产接种的液体菌种培养基配方筛选摘要：选取6种常用的香菇液体菌种培养基，通过对菌丝生物量、菌棒培养状况和出菇状况的比较，筛选适合香菇菌棒的最佳液体菌种培养基配方。结果表明，配方③(玉米粉2%、马铃薯淀粉2%、酵母膏0.2%、鉄皮1%、磷酸二氢钾0.1%、硫酸镁0.1%)适于香菇菌棒的直接接种，其上接种的香菇菌棒整个生长周期仅为205天。关键词：香菇；液体菌种培养基；出菇；生长周期中图分类号:S646.1+2文献标识号:A文章编号:1001-4942(2014)12-0051-03近年来，我国香菇市场增长稳定，生产发展迅速，随肴香菇产业的发展，对香菇生产工艺、
2、产量及品质提出了更高的要求。传统的香菇制种技术经过较为繁琐的母种、原种、栽培种三级培育，最后才能扩大到栽培袋的生产。劳动强度大、工艺繁琐、污染率高、生长周期长、接种操作要求高等都大大制约了香菇的发展［1］。液体菌种技术的出现有效解决了以上难题，但由于种种原因，当前液体菌种在香菇栽培中的应用颇为有限。为此，本研究对香菇液体菌种培养基做了初步筛选，以期为香菇液体菌种的推广应用提供理论依据。1材料与方法1.1供试菌株七河6号，由山东七河生物科技股份有限公司保藏。1・2培养基配方液体培养基配方共设6组：①玉米粉2%,豆粉2%,磷酸二氢钾0.1%,硫酸镁0.1%[2]；②葡萄糖2
3、%,黄豆粉4%,木屑4%[3]；③玉米粉2%,马铃薯淀粉2%,酵母膏0.2%,隸皮1%,磷酸二氢钾0.1%,硫酸镁0.1%；④隸皮10%,蔗糖1%,磷酸二氢钾0.2%,硫酸镁0.15%；⑤玉米粉2%,蔗糖2%,蛋白月东0.5%；⑥趺皮100%、麦芽糖3%、硫酸镁0.15%、磷酸二氢钾0.1%[4]°栽培培养皋配方：木屑79%,鉄皮20%,石膏1%,含水量55%〜60%。1・3液体菌种培养方法将活化的七河6号母种接入斜血培养基，25°C培养13d,待菌丝长满斜面后再分别转入液体培养基摇瓶内，每瓶接种5块，每块菌丝0.5cm2,每个处理（配方）重复10瓶。将培养瓶置于180
4、r/min.25°C的条件下振荡培养7d,待瓶内产生许多细小而稠密的菌球时终止培养。1・4液体菌种中香菇菌丝体生物量的测定[5]每个处理取6瓶，终止培养后将发酵成熟的培养液用100目滤网过滤,收集各菌株的菌丝体和滤液。菌丝体用蒸憾水清洗2次，60°C烘干至恒重,用电子天平称菌丝体干重计算生物量，发酵液pH值用pH计测定。1.5液体菌种接种香菇菌棒培养特性比较[6]试验采用的栽培袋规格为55cmX15cmX0.054cm,每袋装干料0.8kg,每棒接4穴，每穴注射6mL液体菌种，以常规固体接种菌棒作为对照，接种后置20〜25°C培养，适当通风，C02浓度控制在3000mg
5、/L以下，每处理20袋。培养阶段，记录菌棒的平均满袋时间和平均成熟时间（以转色面积超过90%为准）。菌棒成熟后移入菇房脱袋出菇，并対出菇特性进行对比。2结果与分析2.1不同培养基中香菇菌丝体生物量和发酵液pH值由表1可见，配方③培养条件下的菌丝体生物量最多，且菌球大小较为均匀，适合作为液体菌种培养基配方使用。而配方④和⑥中的菌丝体生物量较低，均不适于采用。在起始pH值都为6的情况下，发酵液终止pH值大小与菌丝体重量呈负相关，其中配方③终止pll值最低，为3.11,配方⑥终止pH值最高，为4.3202.2不同培养基菌种接种香姑菌棒后菌丝生长情况从表2可以看出，在菌棒不经刺
6、孔的情况下，传统固体接种自然满袋天数为55天，成熟需120天，而液体菌种中最快的配方③仅需43天即可满袋，98天即可成熟，整个培养周期大大缩短。配方⑥平均满袋天数和成熟时间最长，可能是由于实际接种生物量太少，长势较弱，而且不能迅速长满。2.3不同培养基菌种接种香菇菌棒的出菇特征菌棒成熟转入出菇棚后一般经5~7天现蕾，因此试验中头潮菇现蕾前后顺序与成熟时没有发生变化，由表3可以看出出菇周期最短的为配方②和③，均为107天，较对照缩短了13天，而且利用这两种液体菌种接种香菇菌棒的生物转化率也较高，分别达到98.38%和97.44%,均高于对照的96.56%0由此可以看出，配
7、方②和③较适于作为香菇液体菌种生产培养基；配方③整个发菌出菇周期为205天，较对照缩短了35天，配方②生长周期为215天，但生物转化率最高。3讨论本研究获得了较为理想的接种香菇菌棒的液体菌种配方，基本可以取代传统的菌种接种方式。但在试验过程中发现，液体菌种接种的香菇棒出菇时畸形菇稍多，整体品质与传统接种方法有差异，其机理有待进一步研究。总体來说，液体菌种接种具有明显的优势，周期大大缩短，产量甚至超过了传统接种方法［7］,液体菌种较传统的固体菌种具有用种量少、发菌快等优点［8］o因此液体菌种应用于香菇规模化生产具有很好的前景。目前的液体菌种
