A连锁餐饮企业员工激励问题及对策研究-2015.pdf

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1、2015年·10月·中期学术理论经营管理者A连锁餐饮企业员工激励问题及对策研究刘　斌　　北京物资学院摘　要：随着社会经济的不断提升,中国餐饮连锁行业得到了迅速的发展,成为国民经济的重要命脉。随之而来的就是餐饮业面临的机遇和挑战,餐饮业要扩大规模,进行规范的连锁经营,拥有高效率的人力资本就成为我国餐饮业发展的必然选择。对员工进行有效地激励，是企业留住员工的重要管理方法，同时，企业的激励也是关系到员工的切身利益。因此，激励制度的完善与否是衡量餐饮企业能否吸引人才、留住员工、企业成功运营的关键。关键词：激励制度　连锁餐

2、饮企业　人力资本一、引言到企业的经营管理中，整体凝聚力很低。对于A连锁餐饮企业这种劳近年来，国内连锁餐饮行业取得了长足的进步，发展前景越发动力密集型企业，基层员工普遍文化程度不高，年龄偏小，然而这些光明，但是随着各式各样的连锁餐饮企业大刀阔斧的迈开扩张的步伐员工正是最容易受到精神文化激励人群，将这些员工保留下来会为企时，随之而来的问题也越来越多。连锁餐饮业是一种人性化的服务行业将来的发展提供源源不断的后备力量。业，服务品质的好坏会直接对经营效果产生影响，然而在这其中企业3.2.3基层员工缺乏岗前培训和在职培训。激

3、励机制理论认为把不员工是服务品质的创造者，因此在决定企业命运的各种关键因素中人断满足企业和个人的二元发展需要相结合，这是激励机制的关键。企力资本素质的高低起着至关重要的作用。业的发展需要为个人提供舞台和机会，个人的发展需要有促进企业的二、A连锁餐饮企业员工激励制度建设现状及问题发展，因此企业要为员工提供广阔的发展空间。由于近些年来连锁餐1.A连锁餐饮企业介绍。A连锁餐饮企业源自台湾地区，1998年饮行业人数激增，需要大量的基层员工，每逢新店开张筹备期，人员在北京创立，其新颖的吧台式就餐形式和传统火锅的完美结合，开

4、创都要大批量一步到位。了时尚吧台小火锅的新业态。A连锁餐饮企业始终秉持“卫生清洁第三、A连锁餐饮企业员工激励问题解决对策一、营养快捷为要、大众消费是本、亲切关怀得宜”的经营理念，从1.物质激励。2009年起，A连锁餐饮企业一直位列“中国餐饮百强企业”；从20111.1加强薪酬福利与绩效管理机制（1）从整体上提高薪酬水平，年起，A连锁餐饮企业连续荣获“北京十大商业品牌”、“北京餐饮建立企业薪酬水平与经济效益增长的挂钩制度。（2）实施目标绩效十大品牌”、“北京餐饮企业（集团）50强”等诸多荣誉称号。薪酬管理，让员工的

5、工作即有压力又有动力，将压力变动力，要想建2.A连锁餐饮企业员工激励制度现状。A连锁餐饮企业目前的员立科学的激励机制就要有科学的目标管理、绩效管理、薪酬管理。工激励现状分为两方面，一是物质激励方面，这一方面兼职员工享受1.2增大长期激励措施。大部分连锁餐饮企业中股票期权这种长到的只是小时工资，且工资在同行业当中处于中下水平，而全职员工期激励措施都是不足的，这也就导致了激励方式倾向于短期化。以A的薪酬可分为两部分一部分是完成最低工作时间可得到基础工资，另连锁餐饮企业为代表的一系列连锁餐饮上市企业逐渐增多，股权交易一

6、部分则是完成最低工时后额外的工作时间按照小时工资来计算。福市场逐步完善。因此连锁餐饮企业在员工激励制度建设是，应该更加利方面仅全职员工享受国家要求的五险一金待遇。此外A连锁餐饮企重视长期激励机制。业的单位门店中会定期有一定的优秀员工名额（仅限全职员工），每2.精神激励。人给以200元的奖金鼓励。2.1建立顺畅的沟通渠道。企业中应建立畅通的信息流通和员工在精神激励方面A连锁餐饮企业所能给予员工的也仅限于门店管的沟通渠道，充分了解员工需求，采用情感激励法激励员工。在业余理人员的口头表扬鼓励等。基层员工很少能够得到在职

7、培训的机会，时间主动地与员工沟通，发现生活中的问题时可及时提醒纠正员工的有的员工甚至不了解企业为员工提供的在职培训。晋升的机会在于店思想和行为；没有问题时与员工沟通，在了解员工的需求的同时也可铺经理的个人推荐，不存在明确的晋升考核机会。以让员工及时了解企业的新信息；经常组织一些团队建设，让员工无3.A连锁餐饮企业员工激励制度存在的问题。论在工作还是生活中都能更了解彼此；让员工感到被企业重视和领导3.1物质激励。的关怀，充分运用沟通方式，用情感激励法激励员工，让员工感到家3.1.1薪酬福利水平偏低且结构不合理。在激

8、励机制中以金钱激励的感觉。为主要手段的物质激励占有非常重要的地位，特别是在餐饮行业中金2.2物质激励与精神激励相结合。物质需要是人类的第一需要，钱激励更能满足大多数人的需求，在餐饮行业中要建立科学的激励机是人类从事一切社会活动的动因，物质激励也是最基本的激励方式，制首先要提高员工的工资、福利待遇，工资仍是员工的第一需要，员根据马斯洛的需求理论来分析，人最开始的需求就是物质