强化食材统一配送 保障师生饮食安全.doc

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1、强化食材统一配送保障师生饮食安全学校食堂食品安全关系广大学生身体健康，一直是全社会关注的焦点和敏感环节。大洼区高度重视学校食品安全工作，将学校食堂食材安全作为惠及民生的一项重大举措。按照市政府《关于加强学校食品安全管理食材实行统一配送的通知》精神。从2014年初开始，全区22所各类学校食堂食材均由辽宁金社裕农供销集团百货超市连锁有限公司生鲜配送中心统一配送。一是严控采购环节，把住入口关。辽宁金社裕农集团百货超市连锁有限公司作为食材配送企业，严格执行“餐饮服务食品采购索证索票”规定，包括供货基地的资质证明、每笔供货清单、

2、农残检测报告及“三证”（许可证、营业执照、产品合格证明），一旦发现食材有任何食品安全问题，可及时追溯问题产生的源头，做到有据可依。二是抓好配送环节，把住质量关。该公司每天下午2点前明确次日《食材订购单》，认真采购，应用GPS视频对食材运输实施全程监控，确保食材不丢失、不腐烂、不变质。配送车辆每天都进行认真清洗消毒，确保卫生清洁。三是严格收藏环节，把住储存关。严格按照《食材订购单》进行清点，对不合格的食材可以拒收。实行定期检查、及时处理变质或超过保质期食品，并通过在操作间、主副食库安装监控，及时控制食品加工和食材储存情况

3、。四是实施“明厨亮灶”，把住安全关。将学校食堂“明厨亮灶”建设与学校食堂食材统一配送工作有机结合，从食材配送、加工到端上学生餐桌实现全过程监管，为查处违法违规行为和寻找食品安全事故原因提供了第一手资料。