我想做红枣饮品 管理求助.doc

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1、我想做红枣饮品管理求助红枣复合饮料是以红枣为主料,辅以胡萝卜、山楂、桂圆、白糖等料制成。不添加任何食用色素、香精和防腐剂，是一种新型的绿色保健饮料。加工要点：1.果泥制备1・1红枣泥制备：（1）原料处理。选择核小肉厚、无霉烂、无虫蛀的优质干枣，用35〜40°C温水浸泡6〜8小时,使枣吸水膨胀，搅拌3〜5分钝洗干净。（2）预煮。将洗净的枣倒入夹层锅，同时加入枣重的2倍水，加热煮制1〜1・5小时，中间搅动1〜2次，使枣软烂。（3）打浆及磨浆。用孔径0.2mm的双道打浆机打浆，除去枣核和枣皮，然后入胶体磨磨浆，使果肉进一步微粒化。1・2胡萝

2、卜泥制备:选择成熟适度，未木质化，表皮及根肉为鲜红色的品种，要求肉根肥大、纤维少。将胡萝卜去顶，洗清后切成片状，放入夹层锅中煮制10〜15分钟，目的是破坏胡萝卜组织中的酶，并软化组织，减少胡萝卜的异味。然后用孔径为0.5mm的筛打浆机打浆。1.3山楂泥的制备:将鲜山楂洗净，去蒂，去核后，放入夹层锅，加入果重3倍的水，煮制5分钟。然后移入筛孔径为0.5mm的打浆机打浆。1・4桂圆煮汁:选用果大肉厚、质地柔软、颜色棕黄、甜味浓、无霉烂及虫蛀的优质桂圆，煮制取汁。2.调配将枣、胡萝卜、山楂泥按6:3:1的比例，加入少量的桂圆汁，加入10%左

3、右的口糖、0.1%的柠檬酸，最后加入0.2%的竣甲基纤维素钠(CMC-Na),加水定容，调配均匀后一同打入过滤器中过滤。1.脱气为了骡除果浆中的氧气，防」I:褐变，保持维生素c的含量，用真空脱气机进行脱气处理。脱气条件是:温度40〜50°C,真空度90.7~93.3Kpao4•均质为使果肉颗粒能稳定地悬浮在介质中，必须通过均质使果肉分割成更细的颗粒。生产上采用高压均质机，工作压力是15~18Mpa,均质后打入贮料罐。5.杀菌采用高温瞬时杀菌。操作时温度为118°C,时间45秒。6.热装罐杀菌后趁热及吋灌装。开动罐装压盖机组，进彳亍定量

4、装瓶压盖。7.冷却分三步进行冷却：80°C水中冷却10分钟,60°C水中冷却15分钟,38〜40°C下冷却。8.检验贴标将饮料瓶堆后在库房内保存3天，然后贴标出厂。营销(Marketing)什么是营销营销(台湾称为：行销)是关于企业如何发现、创造和交付价值以满足…定目标市场的需求，同时获取利润的学科。营销学用來辨识未被满足的需要，定义、量度目标市场的规模和利润潜力，找到最适合企业进入的市场细分和适合该细分的市场供给品。营销经常由企业组织中的一个部门专门负责，这样其实有利有弊。利在：便于集屮受过营销训练的群体专门从事营销工作；弊在：营销

5、不应该仅限于企业的一个部门来进行，而应该在企业所有活动中体现出来。根据杰罗姆•麦卡锡在《基础营销学》下的定义：营销是指某一组织为满足顾客而从事的一系列活动。营销学中的主要概念包扌舌市场细分(segmentation)、目标市场选择(targeting)>定位(positioning)、需要(needs)、欲求(wants)>需求(demand)、市场供给品(offerings)品牌(brands)价值和满足(valueandsatisfaction)>交换(exchange)交易(transaction)>关系和网络(relation

6、shipsandnetworks)>营销渠道(marketingchannel)>供应链(supplychain)>竞争(competition)>营销环境(marketingenvironment)和营销策划/方案(marketingprograms)。这些术语构成了营销职业的词汇库。营销的主要过程营销的主要过程有：(1)机会的辨识(opportunityidentification)；(2)新产品开发(newproductdevelopment)；(1)对客户的吸引(customerattraction)；(2)保留客户，培养忠诚

7、(customerretentionandloyaltybuilding)；(3)订单执彳亍(orderfulfillment)□这些流程都能够处理得好的话，营销通常都是成功的。如果哪个环节出了问题的话，企业就会面临生存危机。营销的终极使命：追求利润最大化营销已经是一个如此耳熟能详的词汇，或者说任何一个稍具规模的企业都会有这样一个部门或者专门的队伍。然而营销到底是什么？营销对于一个企业的意义何在？我们如何看待营销在整个企业发展战略中的位置？在网上流传的一个关于“中国十大最烂专业”的帖子中，市场营销赫然在列。毕业生很难找工作显然是其最大

8、的理由。市场营销，一方面极受企业重视，儿乎被所有老板列为企业最核心的部门；另一方面，该领域里的所谓专业人才们却茫然找不到自己的位置，被社会和各种各样的正式与非正式组织边缘化。套用营销里面最为热门的术语，就是营销人员们，包