动物营养学发展简史.ppt

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1、动物营养学的历史、现状和未来动物营养学是在生产实践和科学实验中产生并在实践中得到不断检验、修正、丰富和发展完善的。人类在长期生产、生活实践中逐渐认识了食物与机体之间的关系，不断获得新的营养知识。动物营养学就是这些知识不断积累和升华的结果。年代变迁18世纪前（before1700）18世纪前期（Pre－1700’s）18世纪后期（Late－1700’s)19世纪前期（Pre－1800’s）19世纪后期（Late－1800’s)20世纪（1900’s)长期朦胧的感性认识阶段，生命过程为神奇莫测－Magical。远古时期的人们已

2、发现食物与机体健康之间存在某些联系。公元前3000年，中国已有了关于甲状腺肿的记载，并推荐患者食用海带。公元前2600年，中国人发现了糙大米可以治疗脚气病。“医食同源”、“药膳同功”中国在春秋战国时代就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”(出自《皇帝内经·素问》，“五”为“多种”之意)的朴素的膳食平衡观点，提出以谷类为主食，配以动物性食品增进其营养价值，有益健康，再加上果品蔬菜来辅助充实。这些直观经验性的认识，为动物营养学形成独立的学科提供了宝贵的材料。18世纪前罗马时代的普利尼就认识到了“适时牧割的干革要比成

3、熟时收割的好”，并指出“改进饲养才能获得良好的家畜生产效益”。古希腊医学之父Hippocrates在公元前460一前364年就建议用动物肝脏治疗夜盲症，并描述了坏血病的症状。1564年，荷兰医生Ronssens首次推荐用柑橘预防坏血病。玉米传入欧洲不久，西班牙一位内科医生便描述了癞皮病的症状。但是，当时的人们并不知道为什么特定的疾病与特定的食物有关系。燃素理论－Phlogistontheoryaflamemakesairunfitforaflameamousemakesairunfitforamouseaflamemake

4、sairunfitforamouseamousemakesairunfitforaflame对呼吸是一个化学过程而热能的产生可以测量的认识1783年Lavoisier和Laplace将豚鼠置入冰热量计中，说明呼吸是一种燃烧过程，证实动物和空气都消耗空气中的氧气，说明生命过程有规律可循，尤其生命过程与燃烧过程相似或一致。1789年，Seguin测定动物氧的消耗与二氧化碳的呼出，取得量化进展，为热量需要计算、食物热值测定及代谢研究奠定基础。对消化是一个化学过程的认识Reaumur(1752)用鸟类的回吐食物论证消化过程。Spa

5、llanzani通过鸟类、动物及他本人的试验，用回收金属管和海绵吸收胃液来阐明消化过程。Prout(1824)在胃液中鉴定出游离盐酸。Schwann(1833)鉴定出胃蛋白酶。1833年，WilliamBeaumont出版有关胃消化的一系列经典试验和观察结果，奠定了与现代营养知识有关的基础。1700’s的其他要事18世纪前期，生命过程为神奇莫测－Magical,不知其规律或什么定律1757年，JosephBlack发现CO21776－1778CarlWilhelmScheele从天然产物中分离出甘油、柠檬酸、苹果酸、乳酸、

6、尿酸1779－1796Ingen－Housz证明绿色植物生成O2时需要光，植物可利用CO2。1780－1789Attoine－LaurentLavoisier证明动物需要O2，证明呼吸就是氧化作用。首次测定了人的耗氧量。证明酒精发酵木质上是一系列化学过程。1783AbbateLazaroSpallanzani证明蛋白质在胃中的消化作用是化学反应而不是机械过程。对碳水化合物的认识对蛋白质和氨基酸需要的认识(1)1806Vauquelin和Robiquet首次分离出第一个氨基酸：天冬酰胺。1816德国Magendie证明狗生命

7、中需要含氮的食物1824,Prout将机体需要的主要元素归类为白蛋白类（albuminous）、油脂类（oleaginous）及醣类（saccharine），后来改为蛋白、脂肪、碳水化合物。1838荷兰医生及化学家JanMulder提出蛋白质这一术语对蛋白质和氨基酸需要的认识(2)1839法国Boussingault在马和牛上进行氮平衡试验，以论证含氮食物为动物必需。1850英国Rothamsted证明并非所有蛋白质具有相等的营养价值1864ErnstFelixHoppe-Seyler第一次结晶出一个蛋白质：血红蛋白。18

8、83首次出现凯氏定氮法1893Wilhelmostwald证明了酶是催化剂。1894EmilFischer证明了酶的专一性，酶和底物之间的关系是锁和钥匙之间的关系。对蛋白质和氨基酸需要的认识(3)1902EmilFisoher及Hofmeister证明了蛋白质是多肽。1926Summer第一次结晶出脲酶