李洪军版食品工厂设计-3第二章厂址选择.ppt

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1、复习1、GAP:良好农业规范、GMP：良好生产规范、GHP：良好卫生规范、HACCP：危害分析关键控制点。分别写出以上简称的英文全称。2、食品工厂的特点和食品工厂设计的特点，工厂设计的概念。3、基本建设概念，其从计划到投产，国家规定要经过哪几个阶段？4、项目建议书的主要内容？（P）5、可行性研究概念，步骤，研究的主要内容有哪几方面？可行性研究报告的基本内容。6、项目评估、设计计划任务书的主要内容第二章厂址选择污水处理厂制砖厂食品厂第二章厂址选择学习目的和要求：了解食品工厂厂址选择需要考虑的各种因素；掌握厂址选择的原则及常用方法；掌握食品工厂建设条件评价的基本内容和方法。第二章厂址选择第一节

2、厂址选择的重要性及原则第二节厂址选择的程序第三节厂址选择的基本方法第四节厂址选择报告第五节建厂条件评价第六节环境影响评价第一节厂址选择的重要性及原则一、厂址选择的重要性◆厂址选择是指在相当广阔的区域内选择建厂的地区，并在地区、地点范围内从几个可供考虑的厂址方案中选择最优厂址方案的分析评价过程。◆厂址条件选择是项目建设条件分析的核心内容。项目的厂址选择不仅关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重要问题，还将直接或间接地决定着项目投产后的生产经营，直接或间接地决定着项目投产后的经济效益。二、厂址选择的一般原则1、厂址的地区布局应符合区域经济发展规划、国土

3、开发及管理的有关规定2、厂区的自然条件要符合建设要求3、厂址选择应按照指向原理，根据原料、市场、能源、技术、劳动力等生产要素的限度区位来综合分析确定4、厂址选择要考虑交通运输和通讯设施等条件5、便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施、文化教育和商业网点等设施6、要注意保护环境和生态平衡三厂址区域的选择选择建厂地区要考察的因素有自然方面的，也有社会方面的，有政治方面的，也有经济方面。1．自然环境自然环境包括气候条件和生态要求两个方面。（1）气候条件气候在选择建厂地区时是一个重要因素。除了直接影响项目成本以外，对环境方面的影响也很重要。在厂址选择时，应从气温、湿度、日照时间、风向、降水量等方

4、面说明气候条件。三厂址区域的选择（2）生态要求有些食品厂可能本身并不对环境产生不利影响，但环境条件则可能严重影响着食品厂的正常运行。食品厂多数为农产品加工项目，明显依赖于使用的原材料，这些原材料可能由于其他因素(如被污染的水和土壤)而降低等级。有的食品项目，用水量很大，而且对水质要求也很高，如果附近的工厂将废水排入河中，影响工厂水源的卫生质量，则该项目将受到严重损害。2．社会经济因素（1）国家政策的作用（2）财政及法律问题三厂址区域的选择３．基础设施条件食品企业的正常运行对各种基础设施条件有很强的依赖性。（1）水资源和燃料动力（2）人力资源（3）基础服务设施（4）排污物及废物处理三厂址区域

5、的选择４．建厂地区的最后选择建厂地区应选择在原材料和燃料动力的产区(即面向资源)或与企业有关的主要消费中心所在地(即面向市场)。选择建厂地区最简单的方式是：根据原材料来源地及主要市场的交通情况，提出几个可供选择的厂区方案，并计算其运输、生产成本。三厂址区域的选择以资源为基础的食品项目，由于运输费用较高，应选择建设在基本原材料产地附近；对易变质的食品工业则应面向市场，这类项目一般建在主要消费中心附近。但是，许多食品不可能由一个特定的因素就决定其厂址，既可以建在资源地，也可建在消费中心附近，甚至可以设在中间的某些点上。四厂址的选择在建厂区域基本确定后，应在项目可行性研究中，确定工厂厂址。从几个

6、被选方案中，从自然条件，基建条件，生产条件，环境保护，成本费用等方面进行综合比较论证，选择出一个最佳的厂址方案。厂址条件分析的基本内容和建厂地区分析基本一致。1、生态条件，2、环境影响，3、社会经济条件4、基础设施，5、土地费用等。第二节厂址选择的程序一、准备工作阶段二、现场勘查工作阶段三、编制厂址选择报告阶段第二节厂址选择的程序一、准备工作阶段1．组织准备2．技术准备(1)厂址的地形图(比例是1/1000与1／2000)。(2)风玫瑰图和风级表。(3)原料、燃料的来源及数量。(4)水源水量及其水质情况。(5)交通条件与年运输量(包括输入与输出量)。(6)场地凸凹不平度与挖填土方量。(7)

7、工厂周围情况及协作条件，等等。风玫瑰图图2—1方位线图图2—216个方位绘制的风向频率图风玫瑰图◆风玫瑰图：如果将常年每个方向吹向厂址的风之次数占全年总次数的百分率称为该风向的频率，则将各方向风频率按一定的比例，在方位坐标上描点，可连成一条多边形的封闭曲线，称之为风向频率图。由于多边形的图象很似一朵玫瑰花，故又称为风玫瑰图。◆有风向玫瑰图与风速玫瑰图两种，其作用主要是可用来确定当地的主导风向。常用的是风向玫瑰图又称风频玫