食品工厂厂址选择原则.ppt

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1、食品工厂设计Thedesignoffoodfactory第二章食品工厂厂址选择第一节厂址选择的重要性及原则一、厂址选择的重要性食品工厂厂址的选择：地区的选择--------侧重于地区发展政策和建设条件的定性分析。地址的选择--------侧重于对拟建厂的影响因素的具体分析和拟建厂条件的定量分析。从某种意义上讲，厂址条件选择是项目建设条件分析的核心内容。项目的厂址选择不仅关系到工业布局的落实、投资的地区分配、经济结构、生态平衡等具有全局性、长远性的重要问题，还将直接或间接地决定着项目投产后的生产经营。可

2、以说，食品工厂厂址的选择直接或间接地决定着项目投产后的经济效益。因此，必须从国民经济和社会发展的全局出发，运用系统观点和科学方法来分析评价建厂的相关条件，正确选择建厂地址，实现资源的合理配置。二、厂址选择的原则1、符合国家生产、建设的有关方针政策厂址的选择，必须服从行业规划、地区规划，或村镇建设规划，有有利于工农关系、城乡关系，有利于经济、技术、文化结构的统一布局和调整。尽量不占，或少占良田，不迁，或少迁民房。2、满足生产条件和要求A、距离要求-------尽量靠近城镇，或居民集中地，便于忙闲季节劳力

3、调节，缓冲宿舍、文娱生活场所的投资。厂区尽可能临近原料主场地（如，小型乳品厂的收奶半径：30-50km；中、大型厂的为60-70km，且分设收奶站）B、防洪要求------厂区自然排水坡0.004-0.008；标高应高于历年最高水位线。C、卫生要求------良好的卫生环境，不应设在有污染源的下游，或附近；水源丰富，水质符合卫生标准。D、地质要求------厂区的地质条件要可靠，应有一定的地耐力，而且，地势应平坦，开阔。民用建筑对地基的承载力：0.1-0.15MPa；工业建筑对地基的承载力：0.15-

4、0.30MPa。E、发展要求------厂址应有一定的发展余地，且应考虑周围环境及生态平衡。3、兼顾投资和经济效果A、运输条件------交通方便，运输条件良好。B、能源条件------一定的供电条件（包括距离和容量）。C、协作条件--------良好的协作条件。第二节典型食品厂厂址选择一、罐头食品厂1、原料：厂址要靠近原料基地，原料的数量和质量要满足建厂要求。厂址离鲜活农副产品收购地的距离宜控制在汽车运输路程之内。2、周围环境：厂区周围应具有良好的卫生环境。厂区附近不得有有害气体、粉尘和其他扩散性的

5、污染源，厂址不应设在受污染河流的下游和传染病医院近旁。3、地势：地势应基本平坦，厂区标高应高出通常最高洪水水位，且能保障排水顺利。4、劳动力来源：季节产品的生产需要大量的季节工，厂址应靠近城镇或居民集中点。二、饮料厂1、符合国家方针政策、行业布局、地方规划等；2、要有充足可靠的水源，水质应符合国家《生活引用水卫生标准》。天然矿泉水应设置于水源地或由水源地以管路接引原料水之地点，其水源应符合《饮用天然矿泉水》之国家标准，并得到地矿、食品工业、卫生（防疫）部门等的鉴定认可。3、要有良好的卫生环境，厂区周围

6、不得有有害气体、粉尘和其他扩散性污染源，不受其他烟尘及污染源影响（包括传染病源区、污染严重的河流下游）。4、要有良好的工程地质、地形和水文条件，地下避免流沙、断层、溶洞；要高于最高洪水位；地势宜平坦或略带倾斜，排水要畅。5、要有方便的交通运输条件。6、注意节约投资及各种费用，提高项目综合效益。除了浓缩果汁厂、天然矿泉水厂处于原料基地之外，一般饮料厂由于成品量及容器用量大，占据的体积大，均宜设置在城市或近郊。三、厂址选择的程序及要求（一）厂址选择的程序不同类型的食品厂适合于不同的建厂环境，因为不同的建厂

7、环境具备不同食品项目所需要的建厂条件。一般来说，食品厂址选择应考虑的建厂条件应包括建厂地区条件选择和建厂地址条件选择。先对建厂地区条件进行分析并选择，然后再对建厂地址条件进行分析并确定建厂地址。（二）厂址区域的选择选择建厂地区要考察的因素既有政治方面的，也有经济方面，有自然方面的，还有社会方面的。1．自然环境自然环境包括气候条件和生态要求两个方面。（1）气候条件：气候在选择建厂地区时是一个重要因素。除了直接影响项目成本以外，对环境方面的影响也很重要。由于食品项目类型不同，气候条件对项目起作用的方式也不

8、同。特别是在有大量运输和建筑工程的项目中，天气是影响项目的主要因素。在厂址选择时，应从气温、湿度、日照时间、风向、降水量等方面说明气候条件。这些方面中的每一项都可以进行更详细的分析，如平均日最高气温和最低气温及日平均气温等。（2）生态要求：有些食品厂可能本身并不对环境产生不利影响，但环境条件则可能严重影响着食品厂的正常运行。食品厂多数为农产品加工项目，明显依赖于使用的原材料，这些原材料可能由于其他因素(如被污染的水和土壤)而降低等级。有的食品项目，用水量