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1、食物的消化和吸收1什麼是消化作用呢?消化=把大分子食物,分解成小分子,才能通過細胞膜,進入細胞.蛋白質胺基酸脂質脂肪酸甘油澱粉葡萄糖2為甚麼需要消化作用?單糖(葡萄糖)、水、維生素及礦物質等， 它們的分子很細小，人體可以直接吸收。小腸壁／透析管壁澱粉分子不能穿過葡萄糖分子可以穿過水／礦物質分子可以穿過消化作用吸收作用3消化系統消化道消化腺1.食物的通道,由肌肉組成2.具蠕動能力,可移動,磨碎食物3.依序是:口腔,咽,食道,胃,小腸,大腸,肛門1.分泌消化液(含酵素)分解食物2.包括唾腺,胃腺,小腸腺,肝臟,胰臟456人體
2、的消化腺主要為：唾腺、胃腺、肝臟、胰臟、腸腺7攝食食物由口腔進入消化道(攝食)。消化作用(機械性消化)亦從此開始。89味蕾放大圖1011口腔內的消化作用咬碎食物屬機械性消化，其化學成分保持不變。可增加食物表面面積，加速對食物的分解速度。咀嚼12口腔1.牙齒可咀嚼與咬碎食物。2.舌把食物與唾液混和，使食物容易下嚥。3.味覺可刺激消化液分泌或避免吃下腐敗的食物4.唾腺分泌唾液，唾液中的酵素可分解澱粉。13口腔中的消化作用澱粉麥芽糖唾液澱粉酶澱粉唾液澱粉酶麥芽糖141516消化作用：胃食物與胃壁分泌的消化液和胃酸攪拌混合成食糜
3、蛋白質開始被消化液中的蛋白酶消化賁門幽門17胃位於左上腹，是消化管的膨大部分，呈囊狀---可儲存食物1~5小時胃壁上有胃腺，胃腺能分泌胃液(包括鹽酸和胃蛋白酶)鹽酸---呈酸性（pH值大約等於2），可殺死食物中的一部分細菌，並可製造酸性環境,促進胃蛋白酶的作用。胃蛋白酶可以把食物中的蛋白質分解，形成較小的分子,須在酸性環境中作用18消化作用:小腸在小腸裏，澱粉、蛋白質和脂肪會被完全消化成葡萄糖、胺基酸和脂肪酸及甘油。19小腸1.小腸的長度與食性有關。草食性動物最長，肉食性的動物最短，而雜食性動物長度中等。2.人類的小腸長
4、度約七公尺，直徑約四公分，是消化道中最長的部份.3.具小腸腺,分泌多種酵素,所有的大分子食物在此均分解為小分子，是人體消化的大本營4.具絨毛可增加吸收面積,所有水分養分皆可在此吸收。20乳糜管:吸收脂肪血管微血管:吸收葡萄糖,氨基酸,礦物質,維生素及水淋巴管絨毛吸收作用～絨毛的結構2122肝,胰肝臟分泌的膽汁,暫存在膽囊中;膽汁含有膽鹽，呈鹼性，可中和胃酸。膽鹽可使食物中的脂類乳化成為小滴胰是人體最重要的消化腺。胰液中含有大量的澱粉酶、脂肪酶和蛋白酶膽汁和胰液通過導管排入十二指腸23消化作用:小腸小腸把來自肝及胰臟與小腸
5、的分泌(膽汁、胰液、腸液)滙集，與食糜混合成半液體的乳糜。膽汁：-由肝臟分泌，存於膽囊經膽管流入十二指腸肝膽囊油油點-不含酵素，把食物中的脂肪乳化成小點，增加脂肪的表面面積，加速酵素對脂肪的分解24消化作用：胰液消化作用：腸液十二指腸迴腸小腸由小腸壁分泌的消化液，內含:澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶含有三種酶：胰澱粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶鹼性分秘，中和食糜中的胃酸25脂肪的消化過程甘油脂肪酸脂肪胰脂肪酶甘油脂肪脂肪酶脂肪酸脂肪酸脂肪酸+26澱粉在小腸中的消化過程澱粉麥芽糖(雙糖)澱粉麥芽糖(雙糖)胰澱粉酶單糖(葡萄糖)碳水化合物
6、酶碳水化合物酶單糖(葡萄糖)胰澱粉酶27蛋白質的消化過程氨基酸胰蛋白酶蛋白質氨基酸腸蛋白酶蛋白質2812.6食物如何被輸送到身體各部分胃:吸收酒精及藥物大腸:吸收餘下水分及礦物質未能將水分重吸收引致腹瀉小腸(十二指腸/迴腸):吸收已消化的食物為使吸收作用更有效，小腸壁摺疊得很厲害和壁上有無數手指狀突起構造(絨毛)。絨毛29同化作用已消化的食物進入血液(葡萄糖,氨基酸,礦物質,維生素及水)進入淋巴液(脂肪)肝門靜脈經經絨毛吸收作用運到肝臟再到靜脈血管經循環系統同化作用：身體各細胞用以進行各種代謝作用30消化系統對食物的處理
7、消化系統對食物的處理有以下過程攝食把食物送入口腔消化把食物中複雜的大分子物質,分解成簡單的小分子物質.吸收使經過消化的營養成份進入血液同化把吸收的物質進行加工貯存和利用排遺把未消化的食物殘渣經過肛門排出體外消化、吸收在消化管中進行，消化腺分泌消化液幫助對食物的消化，食物的同化作用過程則主要在肝臟和各種細胞中進行。31大腸盲腸闌尾結腸:吸收餘下的水分及礦物質直腸:暫時儲存糞便及排遺作用沒有功用32大腸3.多餘的水份和食物殘渣，再加上腸壁剝落的黏膜細胞、黏液和細菌等形成糞便，大腸蠕動，將糞便排出。1.功能:吸收食糜中多餘的水
8、分,排除糞便,腸內共生菌生存的場所2.可區分為三段:盲腸,結腸,直腸33便秘因應方法：多食蔬菜水果，增加食渣量，腸管蠕動34拉肚子351．各种物质的吸收部位2．小肠有利吸收的条件3．小分子的吸收途径一、吸收过程概述36口腔无吸收胃酒精、少量水分小肠十二指肠和空肠：糖、蛋白质、脂肪的分解产物回肠：胆盐、维生素B12大肠
