茶水服务卫生标准及相关奖罚制度.doc

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1、茶水服务卫生标准及奖罚制度1.茶水间的卫生工作按区域轮流值日的方式进行，每个区域担任一周茶水间卫生值日工作，主要负责定时巡查茶水间卫生，果汁的及时冲泡，冰块的制作，口布的清洗与晾晒，杯具的定时消毒，橱柜内物品的摆放及整理，冰箱的定时清理。2.茶水服务所使用的所有茶具器皿要保持干净清洁，无水渍，手印及细小纤维，晚上落门结束营业后，统一整理到消毒柜进行消毒。如发现有裂痕，破损的器皿需及时拿出来清理掉，以免清洗时划伤手指或伤到顾客。3.茶水间的口布保持洁白无污渍，使用后的口布要及时清洗晾干，不得有异味，以免擦拭杯子后有残留的异味。口布与

2、抹布要严格分开使用，不得混用。4.保持茶水间操作台台面整洁，物品摆放整齐，使用专用抹布清理台面，保持无水渍，不杂乱。5.冰箱内整洁无异味，物品摆放整齐，不得私放个人物品（包括杯子，食物，饮料等）6.茶水间的橱柜使用要规范，物品按照橱柜上小标签的标注统一摆放，不得随意将杂物放于橱柜内。7.地面保持清洁，无水渍，脚印，碎屑污物等。8.墙面及墙面上净水器保持净白无灰尘，无污渍。9.不锈钢水池保持清洁，不得有任何残渣，饮品污渍，使用后及时冲洗干净。1.相关奖罚制度：卫生值日的区域，如一周内抽查卫生情况连续三处出现不合格，区域内每人赞助10

3、元，主管赞助20元；如区域卫生值日的一周内，每日抽查都合格达标，区域每人奖励10元，主管奖励20元。以上制度需行政人事部审核通过，下发成制度后执行销售部拟定2012-5-31