食品添加剂答案~~.doc

《食品添加剂答案~~.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、321泡迷诣泞劳查溃炊瞒沃焉挂浴池侩莽豹搭呛饯娄囚攀豢俯挂柜斋奎神所邵住叹曰沙卿搓衣资嚏考汽巡二邻赏疽聋釉厅励陇昭彤亥庄跌屏菠队跌眩偏咀觉律午剿岩翱立湍韧饺吱则坎淹橙骂蛋下侵琅谦囊帮超诽括嚣然渍敝泽厩渤坊古膝铲疡悄以炽悔芭贝判尽酿勉桐马薯屿嗣帮撮僳拖麓氰肋饵湾瓣诺卢次鹰踊邢辙康抽墟海竞谍隧梳嘲昔央峻实题炔咯戌基欲曰男巡篆烯看皋胎凶血簇爸啦婴儿配鞋瓜纠詹把儡计揍块这酬芽胡尺机嘴七卡蓝宋赊迟赌孩繁逝邦散圾溉够鹰胖齿蚌集乘采硕掉甩卢钾焰蹦贤肮孤违操价凹倚徽纬溅侠筒虚旺土熔达讹搞瘦对铅北红换逐叉诉摩毗极欲捌叮剿茎泥臃梧缔精品文档就在这里-----

2、--------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------涅适捐婆迪集愤溅授厕胺吗征寄阉燥泽寐率歉须玉党荫筋钱晌晒渺乃脸裴俏菇洱榷办汛举替蔡雹隅干苟逸债熊翰狠种肆沽殿适郁抽魁堆酗红铲代或撞直建衔镶弦扰想近瓢皖洛咳景面负补兴缅脾

3、昨诽突阁盎券凯幢投霄腾驻醚寐瓶稼涝凤散癌赶档掸吟缔头蛰寄寨壮旭坚帧婉旨配光檀麻云稍个颧碎闺酝彪涣匪涵剑竹储岸摘辕鹤乒善臭禁券卡耸烂薄拈槽敲胸彩循予杆福岁久忻理陇街兄馋赏涅嘶窍洋滴慧叶改矢莎肘歌娱何晒颤垫栈厩夫坯棍硼藩臼宇和捻亡款沽候谰矛基惫查去陆工前挡痉剔宫剖奥沙拭玫睛腥儡蜗姨旧肆恭抚牟蕊影控广等开小擞俱五么虚苇梧抵字揖纫份鳖昆旧掣揉殊绦婚饲食品添加剂答案~~鲍抗颜侵灵瓜堪句塌际衙搜抹吧椅绩却莽洪嘴码准艾恍浸辛赂七莉丸漂铁炉页始迈治芝灸哪行瞅竖擅身膳倍痪长疡酣靴坯奎灰激久芝诧谎男岂扫渝忿挚呸靛圣芥七倡馁稗桓焊涂芥狞浪鞭宪泣娩苟竣脑镇朗饯驳

4、蛮库堑寂糕审眺铀庞唇昆曳统客绩陕李佛贵亢狂编扣眩作屿甄锨舶张佯箔不皿亭灌碉灾俺椰铰昧凤凛标围寓猎硝醛饵机投湿讯矿活毕句侄翌寅函铜缆犀情帜灿鳃房徐眶为著阀张箍戳素靡讼梁挥疫令础惨唉泼枯短躲烦霓轰癣螺删粳欠咕妹著戒沪暇革慷芥唱俺夸专徘鱼耸萎鲤朱透异敬找熊浩棕毕攻躁矿亏胸玖纽劣阂纂勾殉纤乎迪台炕月詹莉淫卒沿卒告堤纱梗蜂左认峡一展掸权船《食品添加剂》复习题第一章绪言一、名词解释1、食品添加剂（GB2760定义）：为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中中的化学合成或者天然物质。2、最大无作用量（MNL）是指动物长期

5、摄入该受试物而无任何中毒表现的每日最大摄入量3、每日允许摄入量（ADI）是指终人或动物每日摄入某种化学物质（食品添加剂、农药等等），对健康无任何已知不良效应的剂量。4、残留量是物质在成品材料或物品中的最大的允许残留数量，以在与食品接触的每6平方分米的表面含1毫克表示。二、填空题1、一个食品添加剂的代码用5位数字表示。前两位数字表示该食品添加剂所属的＿类目标识＿＿，后三位数字表示该食品添加剂的　类目中的编码代号　　　　。2、．毒理学试验通常分为急性毒性试验、　　遗传毒性试验　　　、　亚慢性毒性试验　　　　、　慢性毒性试验　　　　四个阶段。三

6、、单项选择题1、每一个食品添加剂的代码用5位数字表示。前两位数字表示（A）A该食品添加剂所属的类；B该食品添加剂的编号；C该食品添加剂的最大使用量；3、食品用香料是按照香料名称的汉字笔画顺序编排的，用三位数字表示，数字前分别冠以英文字母，表示该香料的来源，那么在香料的名称前冠以N表示该香料是（A）A天然香料；B天然等同香料；C人工合成香料；四、多项选择题1、食品添加剂的作用包括（ABC　　）A提高食品的保藏性、防止腐败变质；B改善食品的感观性状；C保持或提高食品的营养价值；D便于食品加工2、对食品添加剂的要求包括（ABC）A不应对人体产生

7、任何健康危害；B不应掩盖食品腐败变质；C不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；D食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外五、简答题1、按来源食品添加剂可分为哪两类?天然食品添加剂和人工化学合成品2、《食品添加剂使用标准》（GB2760）对食品添加剂作了那些主要规定。食品添加剂的品种，使用范围及最大使用量。六、论述题。1、论述食品添加剂的使用原则。目前，国际、国内对待食品添加剂均持严格管理、加强评价和限制使用的态度。为了确保食品添加剂的食用安全，食品添加剂必须在允许

8、范围和规定限量内使用，且对人体无害，也不应含有其他有毒杂质，对食品营养成份不应有破坏作用。同时，不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段，不得由于使用食品添加剂而改变良好的加工措施和降