旅游学概论 教学课件 作者 丁林 1_ 第六章 旅游产业的构成.ppt

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1、第六章旅游产业的构成第一节旅游业的概念与构成第二节饭店与住宿业第三节旅行社第四节旅游交通第五节旅游景点第六节旅游娱乐第七节旅游组织第一节旅游业的概念与构成一、旅游业的概念二、旅游业的构成三、旅游业的性质与特点四、旅游业的作用一、旅游业的概念由各种生产或销售能满足旅游者多重需要的组合旅游产品的旅游企业以及旅游相关企业构成的集合，这些旅游企业主要涉及饭店与住宿业、旅行社业、旅游交通业、旅游景点景区、旅游娱乐业、旅游组织等。二、旅游业的构成“三大支柱说”：旅行社、住宿业和交通运输业“五大部门说”:旅行社、住宿业、交通运输业、游览娱乐业和旅游管理组织根据旅游者的旅游活动内容（食、住、行、游、购

2、、娱）划分旅游业构成分：旅行社、以饭店为代表的住宿业、餐饮业、交通客运业、游览娱乐行业、旅游用品和纪念品销售行业三、旅游业的性质与特点（一）旅游业的性质1、旅游业是产业2、旅游业具有经济特性首先，旅游业是社会经济发展到一定阶段的产物。其次，旅游业的各个部门都是为了满足旅游者的需求而产生的，而这些需求的满足必须以经济为前提条件。第三，旅游业的基础构成是各类旅游企业，而企业是以盈利为目的并需要进行独立核算的经济组织。最后，旅游业可以促使和带动与旅游有关的其他经济行业的发展，进而带动地区经济的发展。（二）旅游业的特点1．综合性2．劳动密集型产业3．季节性4．脆弱性四、旅游业的作用一是供给作用

3、二是组织作用三是便利作用第二节饭店与住宿业一、住宿业的产生与发展二、饭店的作用、功能与特点三、饭店的分类四、饭店的等级及其评定五、饭店业中的集团化经营一、住宿业的产生与发展国外住宿业的产生与发展1、客栈时期2、大饭店时期3、商业饭店时期：20世纪初期到20世纪40年代末4、现代饭店时期：20世纪50年代之后中国饭店业的兴起与发展1、中国古代饭店设施2、中国近代饭店业3、新中国饭店业二、饭店的作用、功能与特点（1）饭店的作用1、旅游和社交活动的重要场所2、旅游创收的重要部门3、带动其他行业的发展4、为社会创造就业机会5、是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志（2）饭店的功能1、住宿功

4、能2、餐饮功能3、商务会议功能4、家居功能5、度假功能（3）饭店的特点1、饭店企业的服务性2、饭店业务的综合性3、饭店产品的享受性4、饭店的文化性三、饭店的分类1、根据饭店的地理位置可把饭店划分为城市饭店、海滨饭店、温泉饭店和度假地饭店等。2、根据饭店客源特点可以划分为商务型饭店、长住型饭店、度假型饭店、会议型饭店和汽车饭店。3、根据饭店计价方式划分为欧式计价饭店、美式计价饭店、欧陆式计价饭店、修正美式计价饭店和百慕大计价饭店。4、根据等级和档次可分为高、中、低档饭店；豪华饭店、经济饭店；一星级至五星级饭店等等。5、按饭店企业形式分类可分为独立经营饭店、饭店公司、饭店自联组织、饭店企业

5、集团等。6、根据饭店资金来源划分为独资饭店、合资饭店和合作饭店。饭店的分类四、饭店的等级及其评定（一）饭店等级评定的目的1、保护客人的利益2、便于行业的管理和监督3、有利于促进饭店业的发展4．有利于增强员工的责任感、荣誉感和自豪感（二）国际饭店定级的方法国家饭店等级所用名称标志制定执行机构法国五星、四星、三星、二星、一星政府部门法国五屋、四屋、三屋、二屋、一屋米哲林轮胎公司意大利豪华、第一、第二、第三、第四政府部门奥地利A1、A、B、C、D饭店协会瑞士按价格1-5等饭店协会英国五皇冠、四皇冠、三皇冠、二皇冠、一皇冠、列名政府部门英国五星、四星、三星、二星、一星、三玫瑰、二玫瑰、一玫瑰英

6、国汽车协会（三）中国饭店业星级制度1、中国饭店业星级制度的形成2、中国饭店星级制度规定3、饭店星级标准体系五、饭店业中的集团化经营（一）饭店连锁集团饭店连锁，又称为饭店联号，是在本国或世界各地直接拥有或间接控制多个旅游饭店，并以统一的饭店名称、标识、服务规范和标准，从事旅游饭店服务经营与管理的现代化企业，是一种以饭店经营为主体的经济联合体。第三节旅行社一、旅行社的概念、性质二、旅行社的基本职能三、旅行社的分类四、旅行社开展业务的主要方式五、旅行社的产生与发展一、旅行社的概念、性质（一）旅行社的概念旅行社是指有营利目的，从事旅游业务的企业。并说明“本条例所称旅游业务，是指为旅游者代办出、

7、人境和签证手续，招徕、接待旅游者旅游，为旅游者安排食宿等有偿服务的经营活动”。也就是说，旅行社是指有营利目的，从事为旅游者代办出境、入境和签证手续，招徕、接待旅游者，为旅游者安排食宿等有偿服务的经营活动的企业。（二）旅行社的性质（1）服务性（2）营利性（3）中介性二、旅行社的基本职能（1）组织（生产）职能（2）销售职能（3）分配职能（4）协调职能（5）信息职能三、旅行社的分类（一）欧美国家旅行社的分类1、旅游批发商2、旅游经营商3、旅行代理商（