蒜苔的储存技术).doc

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1、蒜苔的储存技术1、0℃后，方可装袋。按照容量装袋，如60cm×105cm，装量30斤（15公斤）；70cm×11cm，装量40斤（20公斤），装量误差不要超过5％。2、装袋要求在架上操作。待整个库房装完后统一扎口，扎口时袋口应留有一定空隙，保持薹梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上。3、气体指标一般控制在O2：2－3％，CO2：6－8％。普通袋为O2：1－2％，CO2：12－14％，前期掌握在CO2高限、O2低限指标，后期掌握在CO2低限、O2高限指标。开袋周期根据测气情况而定。4、贮藏适宜温度为-1℃~-1

2、℃，湿度为90－95％，库温波动要小于0.3℃，前期库温控制在-0.7℃~-1℃,后期-0.3℃~-0.6℃.2、1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌，可使用库房烟熏消毒剂，每100立方米使用500克。2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质地脆嫩、苔苞不膨大、苔茎基部无老化、无明显病害或机械损伤（如划苔）、粗细均匀，苔茎长度应不少于30厘米。3、最好选用前期采收的蒜苔，并注意不要雨后或带露采收。4、采后严禁放在阳光下暴晒和在常温下放置时间过长，尽力做到当天采收当天入库，最长不超过48小时。

3、5、不能及时入库的蒜苔，应放置在阴凉处，并避免大量堆积，造成苔梢发黄。6、已经开始萎蔫褪色、堆内发热或堆贮时淋雨、水泡过的蒜苔不能入库。7、挑选整理时一定要剔除伤病、苔苞膨大、褪色、软条及划苔的产品，并除去残留叶鞘,苔基部萎缩或断口不整呈斜面、鼠尾状的应进行修剪，苔梢打结的要解开。8、上架预冷时应按贮藏架的设计量均匀整齐摊开摆放，不能超过30厘米厚。9、蒜苔的品温降至0℃后，蒜苔要进行防腐处理，可用蔬菜保鲜烟熏剂，每立方米3--5g，或蔬菜液体保鲜剂，稀释30倍液，每瓶可处理蒜苔4吨。10、保鲜袋要进行

4、检漏，发现有孔洞或破损要用透明胶布粘牢。11、蒜苔经保鲜防腐处理且品温降至0℃后，方可装袋。要按照包装设计容量装袋，如600mm×1100mm，装量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，装量40斤（20公斤），装量误差不要超过5％。12、装袋要求在架上操作。待整个库房装完后统一扎口，扎口时袋口应留有一定空隙，保持苔梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上。13、气体指标硅窗袋一般控制在O2：3－5％，CO2：5－8％。普通袋为O2：1－2％，CO2：12－14％，前期掌握在CO2高限、O2低限指标，后期掌

5、握在CO2低限、O2高限指标。开袋周期根据测气情况而定。蒜苔价格创历史新高储存商不一定赚钱    今年蒜苔因气象原因收获期推迟一周，产量也减少3成以上。新杂交红苔上市以2元/斤开秤，价格经历了低开、大幅回升到下跌的过程。5月14日价格达到极端高点，最高收购价2元65一斤，5月15傍晚开始下降，然后加速回落至1.70元/斤。一两天时间价格落去一元多，下降47%。今天蒜苔收购已进入尾期，市场上仍有不少卖蒜苔的车辆，成交价格大至在1.40元/斤，质的老的1.20元/斤。地理位置再往北产区蒜苔刚刚上市，行情一天

6、天下滑。“天不怕地不怕，就怕后期大掉价”，收购后期价格下落，可不是好兆头啊！这意味着刚开始就吃了个烫手的山芋。提醒业内要避免浮躁情绪，冷静分析形势，切勿跟风炒作，市场是不以人的主观意志为转移的，应具备成熟、理性的素质和宏观、长远的视野。   第一，应关注蒜苔储存后道销售程序的价格和销售量情况。在蒜苔收购2元5、6高价格的推动下，尽管各大城市蔬菜批发市场价格随之上涨，但销量呈递减态势，接力棒难以持续传递下去，反映出最终消费市场对高价格的抵触。因此说终端市场承受高价蒜苔是有限度的。蒜苔在6、7、月分的消耗是

7、相当小的！在高位运行的“贵菜”是完成了“贵菜系”的标准不是随心所欲的，消费者会不会买这个“单”？能消耗的是那些人群？会不会进“食堂”，会不会进“工地”······此外，高价蒜苔与其它蔬菜的替代因素也应充分考虑。   第二，蒜苔不同大蒜，蒜苔产量虽低，而出口量相对非常小，企业接小单少，产量主要靠国内市场消化。   第三，蒜苔是青菜，具有蔬菜的属性。近两周来蔬菜的价格普遍季节性降低，蒜苔因入库储存的原因，市场批发价格与产地收购价格形成倒挂，造成强烈反差。收购储存价格决定出库价格要在3块3上下才可以有些利润，

8、市场感到很无奈，根据市场态度看来只能等待以后出库了。那么，后期蔬菜因为今春蔬菜价格高，造成蔬菜面积自然而然大量增加，热天的到来，青菜会越来越便宜，蒜苔也不能幸好。经验告辞我们，10年蒜薹3年赚，今年例外，不容乐观。“柴少草贵”，蒜农算经济账“颗粒归仓”，因此说今年库存蒜薹并不比去年少，但收购价格却比去年高出近一元，相应经营风险加大。赌不是成功的商人，赌天气，那不是我们投机者做的事情；如果没有大面积的天灾出现，蒜苔就象去年存储的胡萝卜，储存商