含嘌呤高的食物.doc

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1、含嘌呤高的食谱一、可吃（0-25毫克嘌呤/100克食物）1.奶类：奶粉主食类：大米、白米、精米、小麦、麦片、燕麦、高粱、玉米、马铃薯、甘薯、面条、面粉、通心粉、芋、冬粉、小米、豆薯；2.豆类及其制品：葱苡仁。蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血。水产品：海参、海蛰皮。3.蔬菜类：山东白菜、莴苣菜、苋菜、卷心菜、雪里红、姜、韭菜、菜花、丝瓜、胡瓜、芥菜叶、水瓦菜、胡萝卜、萝卜、库子、青椒、洋葱、番茄、葱、木耳、豆芽、榨菜、萝卜干、蒜头、辣椒。4.水果类：橘子、柳橙、柃檬、柃檬、莲雾、葡萄、苹果、番石榴、杨桃、芒

2、果、乳香瓜、木瓜、茄宝瓜、菠萝、桃子、西瓜、金柑番茄、香蕉、红枣、黑枣、鸭梨。5.油脂类：瓜子其他：葡萄干、龙眼干、西红柿酱油、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。二、宜限量（25--150毫克嘌呤/100克食物）1.豆类及其制品：豆腐干、豆腐、豆奶、豆浆、黑豆、绿豆、红豆、花豆。2.肉类：鸡胸肉、鸡腿肉、鸡心、鸡胃、鸭肠、猪肉（瘦）、猪肚、猪心、猪肾、猪肺、猪脑、猪皮、牛肉、羊肉、兔肉。3.水产类：黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、河鳗、乌贼、海螃蟹、脆鱼刃、鲍鱼、香螺、虾、鱼翅、鲨鱼皮。4.蔬菜类：扁豆、菠菜、冬笋、笋干、青红

3、白菜、茼茼菜、海藻、海带、蒜、金针、银耳、鲍鱼菇、九层塔。5.油脂类：花生、腰果、芝麻。6.其他：栗子、莲子、杏仁、酪鸡蛋、枸杞。三、不可吃（150--1000毫克嘌呤/100食物）1.豆类及其制品：黄豆肉类：鸡肝、鸡汤、鸡脾、猪小肠、猪大肠、猪肝、鸭肝、牛肝。2.水产品：加腊鱼、白鲳鱼、鲢鱼、吴郭鱼、皮刀鱼、四破鱼、白带鱼、马鱼、鲨鱼、哈蜊、蛤子、干贝、金勾虾、虾米、扁鱼干、乌鱼皮、吻仔鱼、白带鱼片。蔬菜类：紫菜干、干的香菇。3.其他：醇母粉，各种酒类（尤其是啤酒）附：含嘌呤高的食物（毫克嘌呤100

4、克食物）有：猪瘦肉:122.5猪肝:169猪肾:132猪肚:132猪肝:138猪大肠:262猪脾:270牛肝:169鸡肝:293鸭肝:301羊肉:111兔肉:107鸡心:125鸡胸肉:21鸭心:147草鱼:140.2黑鲳鱼:140.6鲤鱼:137白带鱼:391皮刀鱼:355白鲳鱼:238鲢鱼:202鲨鱼:166牡蛎:239干贝:390小鱼干:1538扁鱼干:366虾:112鱼翅:110黑豆:137酵母:589菠菜:93嘌呤是生物体内一种重要的碱基，其在人体内的代谢产物是尿酸。人体内的嘌呤主要有两个来源

5、，一是来源于含嘌呤的食物，约占体内尿酸的20%，另一个是体内氨基酸分解产生的，约占体内尿酸的80%。当体内嘌呤增多，就会产生较多的尿酸，而肾脏又不能及时将尿酸排出体外，就可引起高尿酸血症，当血中尿酸浓度大于6.39mg/ml（380Umol/L）时，就会形成过饱和状态，尿酸析出，形成结晶沉积在关节、软骨、滑膜及肾脏组织中，引起疼痛和功能障碍，导致痛风症状的发生。当尿酸排泄过多时，易在泌尿系统形成结石。看看你是否真的患有痛风？因此在日常生活中要严格控制嘌呤的摄入，以免引起疾病的发生。下面为大家介绍一下各

6、种食物的嘌呤含量：第一类嘌呤含量高的食物(每100g食物含嘌呤100～1000mg)肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母第二类嘌呤含量中等的食物(每100g食物含嘌呤75～100mg)1.鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼2.肉食：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡第三类嘌呤含量较少的食品(每100g食物含嘌呤25～75mg)1.鱼蟹类:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、

7、龙虾、蟹、牡蛎2.肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉3.麦麸:麦片、面包、粗粮4.蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐第四类嘌呤含量很少的食物(每100g食物含嘌呤0～25mg)1.粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心2.蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜3.水果：各种水果。蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳

8、精饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力4.其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等