化学：5.1《糖类》课件（苏教版选修5）.ppt

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1、三类物质提供能量的比例图①葡萄糖完全燃烧，只得CO2和H2O。实验事实糖类甜味感官元素组成②葡萄糖的相对分子质量180。1.80g2.64g1.08g对糖类的认识糖类甜味名称分子式葡萄糖C6H12O6感官元素组成核糖麦芽糖C12H22O11C5H10O5通式:Cn(H2O)m碳水化合物糖类:对糖类的认识糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成如何确定葡萄糖的结构？结构试剂：溴的四氯化碳溶液、10%的NaOH溶液、2%CuSO4溶液、葡萄糖水溶液仪器：酒精灯、试管夹、试管若干支。对糖类的认识糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成如何确定葡萄糖的结构？结构1mol葡萄糖能跟5mol乙酸完全反应，生成1m

2、ol五乙酸葡萄糖酯和5mol水。实验事实对糖类的认识糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成如何确定葡萄糖的结构？结构分子式C6H12O6结构含有1个醛基含有5个羟基（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）葡萄糖与H2发生加成反应时，被还原成直链己六醇CH2OH-(CHOH)4-CH2OH对糖类的认识糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成如何确定葡萄糖的结构？结构（提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）分子式C6H12O6结构含有1个醛基含有5个羟基碳链为直链对糖类的认识葡萄糖三维图葡萄糖链状和环状结构的互变糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成结构葡萄糖结构简式：CH2OH-(CHOH)4-CHO

3、对糖类的认识果糖结构简式：CH2OH-(CHOH)3-C-CH2OHO感官元素组成结构对糖类的认识糖类甜味糖类碳水化合物感官元素组成结构对糖类的认识请阅读课本第91页中间的段落。思考：1、糖类分为哪几类？2、分类的依据是什么？巩固练习1、下列关于糖类说法不正确的是()A、主要来源是光合作用B、人体所需的营养素之一C、生物体维持生命活动所需能量的唯一来源D、糖类与生物体的结构有关C2、葡萄糖不能发生下列反应中的()A、酯化反应B、加成反应C、氧化反应D、水解反应D巩固练习3、下列关于糖类的叙述正确的是()A、糖是有甜味的物质B、含有C、H、O三种元素的有机物叫做糖C、是指多羟基醛或多羟基酮以

4、及能水解生成它们的物质D、糖类物质均能发生银镜反应C巩固练习糖类甜味糖类碳水化合物糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能够水解生成他们的物质。感官元素组成结构对糖类的认识[资料]：目前国际研究糖类的方向●研究的热点与难点：多糖的结构和生物活性关系●主要目标：寻求活性更高，特别是对肿瘤、艾滋病、心血管疾病更有效的多糖。●我国有关多糖立体构型方面的研究还较少见。谢谢大家!