宾馆的运营及管理.doc

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1、经济型宾馆的组建与规划“经济型酒店”与遍布大街小巷的社会旅馆、招待所不同，是一种新型的业态，是具备专业化、品牌化、连锁化的酒店设施。经济型宾馆在房价上是低廉的，但提供的硬件设施和服务水平并不低档，提倡为客人提供价格适中，物有所值和满足型的服务，现代意义上的经济型酒店不是“便宜”两个字可以概括的，它的某些设施设备可能比星级宾馆还要周全和完善。总的来说，现代意义上的经济型宾馆要满足功能简化、性价比高、成本节约等一些条件，现就宾馆的内部运营管理及市场分析作如下简述：一、采购管理：1、材料库存既保证宾馆的运营需要，又无积压、采购费用小；2、每次采购必须先由仓库向采购部门申请；3、采购部门根据申请打订单

2、，送交财务审核、经理审批方可向客户联系采购；4、首次采购的物品（价位高，例如工程材料），必须先报价经审批方可购买；5、采购的物品必须保证材料及时、保质、保量，价优；6、材料进入宾馆后，仓库及时清点数量，质量管理部门验收质量合格后，仓库填写入库单，有关人员签字送财务部门，仓库人员及时登记入帐；7、供应商必须提供仓库入帐单、发票，经财务审核、经理审批，方可付款。二、人事管理：根据宾馆的现状组建组织架构及制度，充分利用“观念整合、充分使用、严格管理”的方式合理安排定人定岗，以事定岗、职能清晰、职责明确。同时我也非常重视对精心挑选出来的主管以及后备力量的培养，考虑到地区观念及酒店运营文化的差异，将考虑

3、安排主要后备培养对象到其他具有特性的酒店、专业酒店管理培训公司等接受培训，邀请授课老师与员工面对面的进行授课，以加快团队的融合，加强员工对企业的忠诚度，提高员工的凝聚力。用共同的目标让这些骨干力量很快融合在一起，形成一股坚不可摧的力量。在人员管理上力求灵活择优。平等竞争、择优上岗，充分利用绩效考核机制，调动全体人员的工作热情，绩效考核列为季度考核和年度考核，采取领导考核与群众考核相结合，平时考核与定期考核相结合，定量考核和定性考核结合方法进行。考核的结果作为奖励、职务晋身的主要依据。三、财务管理：1、现金管理①、现金管理必须遵循钱账分管，钱票分管原则，会计管账票，出纳管钱；②、每项现金收入必须

4、由会计开据票据，出纳收现，并在票上签字盖“现金收讫”；③、出纳必须确保现金的安全、防止遗失、偷窃；④、出纳必须根据经办人签字，会计审核，经理审批的凭据付款；⑤、出纳必须即时登记现金日记账，核对收入、支出、余额并写实际库存现金相符，做到日清日结；⑥、月底会计同出纳核对现金余额和银行存款余额，做到账账相符，账实相府。2、成本控制①、会计要同各部门制定产品的成本计划、材料耗用的定额、费用标准等。②、仓库管理员即同使用部门组织验收、清点数量，如有数量和质量问题及时通知采购部门和供应商。③、材料入库及时，仓库管理员填写验收单，验收单上必须有相关部门和仓库管理员签字，一联三份，及时送财务、采购部门，以便核

5、对。④、领料单一份三联，财务、使用部门、仓库各一联。⑤、仓库保管员必须登记材料量式账户，每月底进行一次材料实物与财务是否相符合的盘点。⑥、使用部门按定额用料，超过定额必须查明原因，属于主观因素，责任人必须承担责任，属客观因素调整定额。⑦、爱护宾馆的设施设备，如发现因个人使用不当造成的操作，由当事人负责赔偿。3、免单控制①、内部接待房，这就涉及到免单，再遇到这种情况必须由宾馆的总负责人通知前台，事后补签字，方可生效。②、半天房费的签免，宾馆的退房时间一般为下午的1-2点，可控制时间在半小时内，如发生有延迟退房的，应及时告之宾馆的总负责人，说明原因，签字生效。4、收银、夜审管理①、收银交接班必须清

6、点备用金，并签字确认，上一班次人员须将自己收取的现金及POS单据装包，投入宾馆指定的位置，由见证人签认可。并将本班次的收争单据一并放入指定位置。②、现宾馆一般设定为凌晨5点过夜审，即滚一天的房费，此时前台除一台计算机滚房费外，其他的应处于关机状态（包括房务中心），即凌晨房设定为这个时间。四、宾馆营销策略的制定及计划①、酒店内部营销就是宾馆内部全员促销，这是酒店营销的继续和延伸，是节约营销成本的最好形式。一方面内部促销是面向已经入住的客人或老顾客进行的促销，稳住已有的顾客就是稳住已有的市场份额。另一方面内部促销不需要专职人员，与外部促销活动相比，即容易又方便。从经理到服务员，从前台到后台，人人都

7、可参与，酒店全员都是义务推销员。只要把体员工的积极性、主动性调动起来，再适当地掌握一些方法和技巧，宾馆就会形成强大的内部推销力量。内部促销不需要专门的经费投入。它不像广告、公关等要有专项经费开支，而是在完成本职工作的同时，不失时机地、恰到好处地向客人推销，只需多一些灵活的方法、语言技巧和形式的变换而已。这是成本最低，见效最快的促销手段。另外，内部促销不需任何限制，在服务过程中随时随地都可以展开促销