餐厅工作流程.doc

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1、餐厅部业务流程1．日常业务　1．1日常业务1．1．1建立台帐（台帐列表，台帐帐页模版）　　。输入台号和人数；　　　　。判断是否有该台帐，若无则出错；　　　　。追加台帐至台帐列表，建立新台帐帐页；　　1．1．2　加菜（台帐列表，台帐帐页，菜牌）　　　　　　。输入台号和人数　　　　　　。输入帐单号　　　　　　。可反复输入菜牌及数量至台帐帐页，直至全部录完为止　　　　　　。计算出总消费额，写入台帐列表；　　　　1．1．3换台（台帐列表，台帐帐页）　　　　　　。输入原台号，判断该台号是否存在，若不存在则出错；　　　

2、　　　。输入新台号，判断该台号是否正在被使用，若是则出错；　　　　　　。把台帐列表中的原台号改为新台号，台帐帐页的表名中的原台号改为新台号；1．1．4并台（台帐列表，台帐帐页）　　　　　　。输入原台号，判断该台号是否存在，若不存在则出错；　　　　　　。输入目标台号，判断该台号是否正在被使用，若是则出错；　　　　　　。把台帐列表中的原台号和目标台号中的相关内容相加，写入目标台号；台帐帐页的表中的原台号帐页合并入目标台号帐页中；1．1．5分台（台帐列表，台帐帐页）　　　　　　。输入要分的原台号，判断该台号是否存

3、在，若不存在则出错；　　　　　　。输入目标台号，判断该台号是否正在被使用，若是则出错；　　　　　　。把台帐列表中的原台号中的相关内容写入目标台号；选择台帐帐页的表中的原台号帐页中要分的内容，转入目标台号帐页中；1．1．6打印（台帐列表，台帐帐页）　注：餐厅台帐在结算之前，首先要打印帐单　　　　。输入要打印的台号，判断该台号是否存在，若不存在则出错；　　　　。输入该台帐的服务费率，折扣率，加收比率等费率；　　　　。打印帐单；1．1．7结算（台帐列表，台帐帐页）　　　　　。输入要结算的台号，判断该台号是否存在，

4、若不存在则出错；　　　　。选择适当的结算方式，付款方式；　　1．2街帐结算（同前台帐务的客帐结算）1．3街帐错帐处理（同前台帐务的客帐恢复）1．4收入查询。1．5支票登记（支票信用卡表）。登记在餐厅所收的支票信用卡的有关信息。2．错帐处理2．1错帐处理（台帐列表，台帐帐页，台帐帐首档案，台帐帐页档案）3．其他业务3．1领用优惠券3．2酒水统计3．3更改密码4．查询4．1菜牌查询4．2台帐查询4．3台帐列表查询4．4酒水情况查询4．5优惠券日统计4．6优惠券年统计4．7上座情况查询4．8销售数量查询4．9台帐

5、帐首档案查询4．10台帐帐页查询4．11单位帐帐号查询4．12帐页查询5．报表打印5．1业务流水5．2营业班报5．3营业日报5．4历史班报5．5历史日报6．菜牌维护（菜单字典）