餐厅日常工作流程.doc

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1、餐厅日常工作流程上午10：30吃饭按标准整理好仪容仪表9：50进入餐厅到指定点签到9：55列队点名，点名之前复查仪容仪表10：00——10：30按照要求展开餐前准备：打扫各自负责的餐厅区域卫生、餐位检查、备用器具及工作用具检查、叠纸巾、备开水等11：00——11：20点名开例会，听取当餐的工作安排，之前复查仪容仪表，认真聆听上级的讲话，注意当餐自己的工作内容和任务及酒店、部门例会内容，总结昨日或上一餐的工作，对优劣之处予以讲评及处理，餐前轻松快乐时刻等。11：20例会结束后站位迎宾传菜员到位规定人员领取物品（酒水、日常易耗品）管理人员进行餐前检查客到后各就各位进行餐中服务

2、○客离后，及时检查是否有客人遗留物品，若有及时上报上级交到指定处存放○进行餐后收尾工作，使你的负责区域处于OK状态○请示你的上级检查收尾工作是否合格，获准方可下班○把回收物品及垃圾送到指定位置○签退下班离店下午4：30吃饭按标准整理好仪容仪表5：00进入餐厅到指定点签到,列队点名，点名之前复查仪容仪表5：00——5：10开例会听取当餐的工作内容和任务，总结上一餐的工作，对优劣之处进行讲评及处理5：10——5：30按照要求展开餐前准备工作：内容同上午5：30站位迎宾其他岗位环节同上注此程序作为执行制度具体标准按规章制度要求