西餐部提成方案.doc

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1、关于西餐部2013年提成方案事宜TO致（呈）：总经理DATE日期：2012、12、16FROM由：西餐部REF.NO.编号:HR20121216关于西餐部2013年提成方案事宜2013年西餐预算总表（万元）年份1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月合计201130454.952.92.969.054.949.0416.7817.7515.776.116.6100.320123.573.7916.315.4511.937.421.2120.016.62111.166.416.1119.9620134.862.144.005.5013.5010.0020.0021.0

2、017.0016.008.008.00130一、西餐提成按如下表格内基数执行，但需根据每月营业额完成比率进行浮动，提成比列按如下表格执行：完成率提成率↑超过100%≤115%130%封顶110%120%105%110%═月额定营业额100%100%↓低于100%≥95%90%90%80%85%70%70%50%↓70%30%备注：餐饮部所有各类提成、部门基金、后勤提成均按此表进行浮动。二、具体提成：品名/比例/项目提成金额/比率服务员部门负责人部门基金后勤厨师总厨50%20%10%5%10%5%主菜210.40.20.10.20.1小鲍鱼（位）52.510.50.250.50.2

3、5大鲍鱼、干鲍、官燕1683.21.60.81.60.8鱼翅、海参、河椓841.60.80.40.80.4龙虾、象拔蚌、东星斑1462.41.20.61.20.6老虎斑105210.510.5石斑鱼、多宝鱼631.20.60.30.60.3位汤210.40.20.10.20.1甜品210.40.20.10.20.1沙拉210.40.20.10.20.1小吃210.40.20.10.20.1品名/比例/项目提成金额/比率服务员部门负责人部门基金后勤　　65%20%10%5%　　特饮21.30.40.20.1　　特色茶21.30.40.20.1　　果汁21.30.40.20.1　　白

4、开水21.30.40.20.1　　西餐送餐提成=（送餐销售额*15%）*45%65%20%10%5%　　后厨送餐提成=（送餐销售额*15%）*25%95%5%团队餐提成=团队餐销售额*0.5%65%20%10%5%　　1.服务员分配比例按班次基数分配公式=服务员提成总额/当月员工总班次X某员工当月班次2.未及时收送餐餐具，每次罚部门负责人50元3.违规作弊按酒店发文执行。西餐部