鲜食玉米产业发展及市场分析.ppt

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1、鲜食玉米产业发展及市场分析鲜食玉米及其产业概述鲜食玉米的特性及生产现状鲜食玉米品种及其特性鲜食玉米栽培特点鲜食玉米的营养价值鲜食玉米的加工鲜食玉米的经济效益分析鲜食玉米发展存在的问题发展鲜食玉米产业化的对策山西省主要鲜食玉米品种玉米（ZeamaysL.)又称苞米，是世界上第三大粮食作物，其播种面积公仅次于小麦和水稻。目前全世界玉米栽培在，面积已达20亿亩以上，是近年发展最快的作物之一玉米的简介鲜食玉米的特性及生产现状鲜食玉米鲜食玉米具有抑制糖分向淀粉转化的遗传特性。所以乳熟期籽粒中含糖量较高，食之味甜、糯而得名．主要是在乳

2、熟期采摘果穗用于加工或直接食用的玉米类型笋玉米高营养玉米爆裂玉米甜玉米糯玉米糯玉米糯玉米为受第9染色体上的一个隐性基因所控制的胚乳淀粉为100％支链淀粉的特殊类型，这个基因被定名为waxy(WX)。糯玉米特性：籽粒蛋白质含量比普通玉米高3％~6％，总含糖量为7％~9％，干物质含量达33％~38％，并含有大量的VE、VB1、VB2、VC、肌醇、胆碱、烟碱和矿质营养，赖氨酸与色氨酸含量也较高，因而糯质玉米籽粒食用质量好，营养价值高；糯质玉米淀粉的消耗率高于普通玉米，为85％，适口性良好，容易消化吸收。糯玉米籽粒鲜食产品玉米须玉

3、米穗轴玉米粉中药工业用途：增稠剂、浆粘剂、稳定剂木糖醇，糠醛糯玉米优秀品种及其特性中糯1号苏玉糯102号垦粘1号渝糯7号京科糯2000中糯1号早熟，抗病，丰产，商品性好。春播85d，夏播75d。株高220cm，穗位高95cm，穗长18~20cm，穗行数l4~16。结实性能好，糯性强，适口性好。鲜穗产量达1100kg/667m．单穗质量约300g。苏玉糯102号江苏沿江地区农科所选育。春播生育期100d，夏播90~92d。株高210~220cm，第1穗位85~90cm，第2穗位80~85cm。第1穗长17~19cm，穗粗4.

4、0~4.5cm，行数14~16；第2穗长13~l4cm，穗粗3.5~4.0cm，行数12~14。单穗质量105~10g，每穗行35~40粒，籽粒硬、白。支链淀粉占总淀粉含量的97.70％，粗蛋白含量7.66％，粗脂肪含量3.84％，可溶性糖含量1.66％。鲜果穗产量650~900kg/667m2。垦粘1号黑龙江省农垦科学院作物所杂交育成的中熟糯质玉米单交种。生育日116d左右。株高240cm，穗位高100cm，穗长20cm，穗粗5.3cm，籽粒行数l6~20，行粒数30~40。籽粒养分含量高，蛋白质含量10.30％，脂肪含

5、量4.85％．赖氨酸含量0.41％，粗淀粉含量71.2％，全部为支链淀粉。该品种是优质青饲和粒用玉米品种，产量600kg/667m2。渝糯7号重庆市农科所选育。成熟期94d。株高232cm，穗位高105cm，穗长18cm，穗行数为16。籽粒白色，硬粒，糯性，色泽极佳，皮稍厚。粗蛋白含量9.63％，粗脂肪含量5.52％，赖氨酸含量0.3％，粗淀粉含量70.64％，全部为支链淀粉。平均产量约800kg/667m2。京科糯2000春播85d左右，夏播80d左右。株高260cm，穗位高100cm，穗长25cm。穗行16~18，粒深

6、1.1cm。籽粒白色，硬粒，品质好，口味佳，稳产性好。鲜穗平均产量900kg/667m2，高产达1000kg/667m2以上。适宜作为果蔬型鲜食玉米．生产后直接进行加工销售。甜玉米甜玉米(ZeamaysL．SaccharataSturt)是由控制碳水化合物代谢的隐性基因(su、sh、se)引起的胚乳缺陷型玉米。甜玉米起源于美洲大陆，根据不同甜质基因分为普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米三个主要类型。甜玉米特性：在乳熟期胚乳含有较高的蔗糖和水溶性多糖(wsp)，风味独特。甜玉米适宜的采收期只有1~2天，收获后糖分迅速转化，24

7、小时后转化70％，品质下降，大批量生产受到限制。由于生产上质量难以控制，所以市场上很难买到优质的甜玉米鲜果穗。甜玉米鲜食玉米产品甜玉米籽粒甜玉米糊甜玉米罐头速冻蔬菜粒甜玉米优秀品种及其特性甜单8号绿色先锋粤甜3号京科甜115甜笋101外引品种甜单8号该品种是中国农业大学1992年育成的加强型甜玉米杂交种，1997年通过北京市农作物品种审定委员会审定。该品种属早熟类型，在北京春播采收期80~85d，夏播75d左右。株高225cm，穗位53cm，19片叶，穗长20cm，穗粗5cm，粒行数14~l8，行粒数为35~40。果穗筒型

8、，不秃尖，白轴，花丝淡绿，苞叶长，有小旗叶着生，对果穗包得严密。鲜产量700~1000kg/667m2。该品种是目前我国种植面积最大的甜玉米品种，品质好，可鲜食和加工成速冻玉米棒、粒、罐头等。绿色先锋该品种由河北北华玉米所选育，属超甜型品种。株型紧凑，较适合密植。株高225cm，穗位97cm，穗长18.