蚕丝蛋白在食品和化妆品中的应用_黄先智.pdf

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1、总第!"期四川丝绸#$$%年第#期!"#$%&’!"()蚕丝蛋白在食品和化妆品中的应用黄先智陕西省丝绸公司自!"世纪#"年代以来，随着日本蚕丝业的衰落，有物有较大的差异。关蚕丝新用途方面的研究逐渐受到了广泛的关注。蚕"蚕丝蛋白使用的安全性丝蛋白的制备方法得到了完善，蚕丝蛋白的结构特征、应用于化妆品中的动物源性蛋白营养添加剂，主性质及其在医学、酶工程、食品、化妆品中的功能等渐要是动物胎盘提取液和蚕丝蛋白。动物胎盘提取液多渐明晰。到#"年代后期，蚕丝蛋白在食品、化妆品方面以牛羊胎盘作原料，采用酶分解法获取，其成份相当复的应用已达

2、到了实用化的程度。本文就蚕丝蛋白的制杂，并含有一些生理活性物质，因此也存在不安全性因备和使用安全性以及蚕丝蛋白在食品和化妆品中的应素。由于近年来世界一些国家和地区不断发生疯牛病用作一简述。和口蹄疫，从!"""年+月起，我国已经限制了含动物性!蚕丝蛋白的制备原料成份的化妆品进口。作为食品和化妆品添加物的蚕丝蛋白，其成品主蚕丝蛋白多以废茧丝作为原料，不含生理活性成要有两种，一是丝素粉（溶液），二是丝素经水解后得到份，且对人体可能产生危害的重金属和其他有机物，通的丝肽。常附着在丝胶中，通过脱胶处理后的丝蛋白，对人体几丝素溶液的制备

3、方法是：先将废茧丝放入浓度为乎是没有影响的。"$%&’(!)*+溶液中煮沸!",+"-./，除去丝胶，用热水国内一些单位，也做过相关的安全性检测试验。浙和冷水交叉洗涤数次后得到纯净的丝素。然后以010的江省蚕研所088#年对丝蛋白为主要原料的化妆品“舒重量比把)()2!配制成)()2!溶液，把丝素按0%&比例投肤霜”作了豚鼠皮肤试验、致敏试验和经皮肤急性毒性入沸腾的)()2!溶液中搅拌，得到丝素溶解液，冷却后放试验，证明该产品对皮肤无毒害、无刺激、无致敏性等入透析膜中，在活水中透析!,+天，可得到分子量约为作用。陕西省农校等

4、单位，也进行了丝蛋白的食品毒理3""""的纯净丝素溶液，进一步用真空干燥或喷雾干燥试验，检验结果为：按食品安全性毒理学评价程序，急方法可得到丝素粉末。性毒草性分级标准，丝蛋白属无毒级。丝肽的制备方法可采用酸解法和酶解法获得。!由此可以证明，蚕丝蛋白在食品和化妆品方面使酸解法是将精炼后的丝素按0&的重量比例加入!’用是安全的，无毒的。的4)2中水解5#6，再用等量!’的’(*4溶液进行中#丝蛋白的消化吸收和应用和，透析脱盐后即得到氨基酸占3"&，低聚肽占5"&，分蚕丝蛋白作为保健食品添加物时，蚕丝蛋白能否子量为0""—%""的

5、丝蛋白水解液；"酶解法是在!&丝被人体有效吸收是关键问题之一。人们使用的动物性素溶液中添加放线菌酶，在+7&条件下，水解!,0!6，待蛋白是被体内的酶和微生物等分解成低聚肽和氨基酸丝素分解后迅速煮沸，使酶失活，可得到分子量0"""以而被小肠吸收的，但不同的动物性蛋白其消化率则有下的低聚肽和氨基酸溶液。一定的差异。酸解法和酶解法所得到的丝蛋白水解液都可通过用大白鼠作试验材料，调查丝素溶液（分子量约真空干燥或喷雾干燥等方法制成粉末状，其分子量可3""""）、酸水解低聚肽（分子量5"""）、酶水解低聚肽以通过水解和酶解的时间来控制

6、。（分子量%""以下）的消化率，结果分别是58&、7"&、丝肽接触空气后，氨基酸氧化分解，颜色会变成黄80&。由此可知，丝蛋白较易被动物消化吸收，分子量褐色，并有异味，因此应注意用真空包装保存。脱臭、脱越小，越易被消化。色可用活性炭处理，但产量会迅速减少，减少的氨基酸人体皮肤和毛发对丝蛋白也有较好的吸附和吸主要是酪氨酸，脱臭、脱色后，氨基酸的主要成分是甘收，由于丝蛋白的结构与人体皮肤、毛发结构有相似氨酸、丙氨酸、丝氨酸等，在其作用上与未脱臭的水解性，丝蛋白，尤其是低分子量的丝肽，可以透过角质层08四川丝绸#$$%年第#期总第

7、!"期!"#$%&’!"()与皮肤上皮细胞结合，提高制造纤维芽细胞的胶原酶胺能控制各种神经系统失去平衡而出现手足颤抖、脸的活性，参与改善上皮细胞的代谢而起到营养作用。因部神经扭曲、等帕金森氏症。此在化妆品中添加丝蛋白也是相当有效的。*’促进胰岛素的分泌。我国古代又把蚕茧煎食用于!丝蛋白在化妆品方面的应用治疗糖尿病的中药处方，现代科学家测定丝素肽易与在化妆品方面，主要有两种形式：即丝素粉和丝糖份结合。具有促进胰岛素分泌的作用，而且可起到减肽。肥、抗病毒并能降低胆固醇，增强机体免疫力的作用。丝素粉保持了蚕丝蛋白的原始结构和化学组

8、成。(’解酒保肝。蚕丝中的丙氨酸占有!+#，是激活酒仍然具有蚕丝蛋白特有的柔和光泽和吸收紫外线抵御精代谢分解成乙醛和,-./的动力源，具有解酒保肝的日光辐射的作用，丝素粉光滑、细腻、透气性好、附着力作用。强，能随环境温湿度的变化而吸收和释放水分，对皮肤由于丝蛋白具有以上的医疗价值，在日本已