韩建云2013年述职报告.doc

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1、个人述职报告一元复始，万象更新，新的一年即将到来。又到了给自己总结过去一年工作得失的时候了。从09年到上海店任厨师长已经第五个年头了。如何在每年的岗位上作一些年度工作提升？能够适应公司发展的需要，来迎合市场竞争要求的趋势？我想首先是自我心态意识上的改变提升。作为公司一名老职工（01年任职）心态上必须屏弃“倚老卖老，没有功劳也有苦劳，我见证公司的发展”等一些不良的，对个人工作发展和团队合作氛围消极的声音和行为。应时刻保持兢兢业业，虚怀若谷的心态积极去履行岗位工作，和倡导更好的工作氛围去引导团队提升。心态决定意识

2、，意识改变行为，丰富工作阅历的同时更是心境的正向提升。在这里感谢公司给我创造的平台和机会，更应感谢是叶总和整个团队同事对我的指导和帮助。来年也将继续努力在心态意识上的提升为整个团队带来更多亮点。13年在履行岗位职责方面：1严于律己，宽以待人----自我在一些纪律要求上还是严格要求自己按照公司的要求去严己。要求别人做的自己先努力做好。2精诚合作，协调和谐----既要调和好档口与档口之间协调工作，更把部门间的合作配合作为自我岗位的重要职责去运作。处理好档口和员工之间的问题，创造和谐。3执行第一，落实到位-----

3、积极完成总经理和行政办布置工作。4合理定价，掌控毛利-----定期开主管采购会议，严把质量，降低成本，控制毛利，定价精准。一年四期婚宴菜单调整，确保季节菜品和毛利控制。13年在菜肴出品质量方面：在保证酒店原有特色菜肴口味的稳定的同时，及时引进新产品来增加菜品的丰富度。如上半年长江鲜的合作经营，由于出品稳定，口味佳.得到老顾客认可。年中推出明档隔水炖汤，汤清味醇。由于在操作上要求每天固定销售，确保了产品质量，得到了顾客的认可。12月初酒店推出果木烤堂片北京鸭，为酒店菜肴增加新的亮点。同时每月推出的应时应节时令节

4、气菜，调节了老客户对时令菜的需求。春季野菜，金秋冬季大盆菜，新西兰羊肉系例等新菜适应不同季节顾客需求。年度对名档照片及墙面KTBJ定期进行更换，确保点菜区视觉效果。13年学习与成长方面：取长补短不断充实自己的阅历。年初协同采购到慈溪海鲜市场的考察，4月中旬叶总带队的台州桐庐行，年尾跟随孔总到广州药材市场和酒店菜肴考察。每次市场考察的见识增加了自我的阅历，增长了对原材料的更多认知。更多的成长还是来至于在同行交流分享的一些工作经验和操作方法上，相信对开阔自身的心境和成长上有更多的帮助。同时在产品操作流程上和管理上

5、注入了新的思路。13即将过去，回顾得与失之间更多应认知看到自己的不足。期待在新的14年里，既能继续保持好的工作习惯，更希望在自身成长上有所突破！在这里也衷心期望，公司发展在新的一年里马到成功！韩建云2013.12.31