中西方饮食文化差异ppt.ppt

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1、中西饮食文化差异在不同的国家,有不同的风俗习惯,中西方的风俗习惯,中西方的饮食文化差异有它的深奥的内涵。中国饮食“民以食为天”,中国人在丰富的饮食实践的基础上,不断进行理论探索,形成了博大精深的饮食养生理论和文化,这些饮食文化对我们今天的饮食生活仍然有重要的指导意义。同中国人一样,英美等国家也习惯一日三餐。早餐(breakfast)一般吃麦片粥,鸡蛋,烤面包和牛奶等;中餐(lunch)比较简单,或从家中带点食品,或到快餐店吃点三明治喝点咖啡之类;晚餐(dinner)正式且丰富。一般比较齐全的正餐包括1)

2、开胃品,如饮料,色拉,汤之类;2)主菜;3)甜食,点心,冰淇淋或水果等。入座的位置中国西方中方:一般而言,中式圆桌,主宾位置是离门口最远,且面对门的位置,也就是上位;主人夫妇则坐在最靠近门口,且背对门的位置,也就是下位。一般说来,面对门的离门最远的那个座位是女主人的,与之相对的是男主人的座位。女主人右边的座位是第一主宾席,一般是位先生;男主人右边的座位是第二主宾席,一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席,男主人左边的座位是第四主宾席。餐具中国西方杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种。刀、叉、匙

3、、盘、杯等,刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀,叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。餐具的使用方法中国西方使用筷子。首先中指和无名指分别放在两支筷子的下方,大拇指按在筷子的上方,食指紧贴着大拇指,小指向内曲,筷子开合幅度可用中指的活动来调整。使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉,若有两把以上,应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则会显得有失礼数。中国西方筵席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹

4、上。如果将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐完毕后,将刀叉摆成4点钟方向即可。表示停餐方法上菜顺序中国西方①茶②凉菜③热炒④大菜⑤甜菜、点心、水果①菜和汤②水果③餐酒④主食⑤甜点和咖啡喝酒的方法中国西方会喝酒的人饮酒前,应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒的色彩,闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量,举起酒杯看也不看,便一饮而尽,使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造

5、作地在举杯时翘起小手指,以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒,一边吸烟。喝酒绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。此外,一饮而尽,边喝边透过酒杯看人,拿着酒杯边说话边喝酒,吃东西时喝酒等都是失礼的行为。用餐的细节中国西方在中国,人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些,只有在重要的宴会上才穿得隆重一些。而在西方,吃饭时穿着得体是欧美人的基本常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋,女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带,不可以穿休闲服到餐馆里用餐。健康食谱早餐肉包

6、子,油条,烧饼,小菜,鸡蛋,馍主食:大米,馍,包子,南瓜饼,拉条副食:排骨扣碗,豆角炒香肠,番茄鸡蛋,土豆尖椒炒肉片,鱼香茄子,蒸菜主食:大米,馍,包子,油酥饼,酸汤面叶副食:冬瓜炖丸子,土豆尖椒炒肉片,洋葱木耳炒肉片,黄瓜荆芥,宫保鸡丁,家常豆腐早餐素包子,小菜,鸡蛋,稀饭,馍,烧饼,糖糕主食:大米,馍,包子,油卷,卤面,烤鸡腿副食:丸子扣碗,宫爆鸡丁,炸辣椒,腐竹肉片,芹菜拌银耳,炒凉粉主食:大米,馍,糖包,烩面副食:大盘鸡,尖椒肉片,酸辣土豆丝,拌三丝,白菜炒肉,西红柿炒鸡蛋中餐的营养成分中国居民

7、传统膳食是以谷类事物为主要能量来源,它所提供的热量约占膳食总热量的75%,而动物性食品所提供的热量约占8%。这样的膳食结构在营养学上称为高谷类膳食,它含有一定数量的蔬菜、水果,但由于中国居民传统的烹饪技术及对口味的要求,许多蔬菜在洗、切、煮等过程中有大量有益于人体健康的健康物质被剔除了。西餐的营养成分构成当前发达国家上行的是过盛行膳食,以肉类物质为主要能量来源,其特点是含能量密集过多,富于油脂和食糖而缺少复合碳水化合物。虽然营养素供给不足,会导致营养不足,出现多种营养缺乏症,但如果营养摄入过多,则会引起

8、营养摄入过剩,这不仅加重了消化器官的负担,引起胃的疾病,同时这也是肥胖病、心血管病与糖尿病的根源,同样不利于身体健康。西方国家目前也认识到了这一问题,因此普遍推荐中国的膳食结构。餐桌气氛上的差异西方餐桌上静,中国餐桌上动。出现这些差异的主要原因是中西方在宴客的观念上有较大的差异。中国人请客吃饭,重在饭菜本身,宴席上的酒菜一定要丰富多彩,源于中国人的传统价值观念。西方人的饮食观念不同于中国人,他们只要吃了以后能保持身体的结实,能抵御病菌的感染

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