中西方饮食文化差异

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1、中西方饮食文化差异【摘要】本篇论文主要探讨了中西方饮食文化的差异。在世界文化这一大环境中，饮食文化起着很重要的作用。中西方文化的差异带来了中西饮食文化的差异，本文主要通过中西方文化在饮食观念、饮食方式、饮食内容三个方面来分析差异。再通过阐述中西方农业结构的差异、价值观念的差异和哲学观念的差异来分析造成中西方饮食文化差异的原因。随着国际之间的交流与融合，中西饮食文化将会在交流中共同发展，这对全世界范围内的文化交流将起到促进的作用，对我们有很大的意义。【关键词】饮食文化；跨文化交际；差异对比一、引言人类生存和提高身体素质的首要物质基础是饮食，同时饮食也是社会发

2、展的条件。民以食为天是中国一句谚语，中国文化底蕴深厚。在中国文化中，饮食文化占有很大的比重。随着中国加入世贸组织，经济发展的加速还有世界各国的联系愈来愈紧密，中西饮食文化不断发生碰撞与融合。不同文化之间的融合与共存需要相当长的时间，在此期间必然会出现彼此不相适应的情况，也会出现彼此发生冲突的状况。比如，中美饮食文化的差异在一定程度上会引起文化误解。举个例子，在很多中国人眼中，肯德基，麦当劳，炸鸡腿，汉堡就是很典型的美国食品。而事实并非如此，美国的食物很繁杂。美国人一般而言吃墨西哥，中国，泰国和印度等亚洲食物。因此，本文将以美国为代表对比中西方饮食上的差异，

3、主要从双方的饮食观念、饮食方式、饮食内容方面来具体研究中西饮食文化的差异。通过此研究，有利于加强中美文化的沟通与交流，更能够消除两国人民交流中的障碍和误解，让人们对中西饮食文化有更深入的了解。从不同的角度去探讨彼此饮食文化的差异，不仅可以加强我们对国外文化的理解，还可以促进两国文化之间的交流。这使中西饮食文化能在交流中共同发展，彼此接纳，而且对全世界范围内的文化交流将起到很好的促进作用.二、饮食文化的差异（一）饮食观念的差异中国人有句话叫“民以食为天”6，从这里我们可以看出饮食在中国人心目中的地位。中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，注重菜肴

4、的色、香、味俱全，不管营养的多与少，充足还是不充足，也不管各种营养成分的搭配，忽略了食物的最根本价值，这也是中国饮食文化最大的短处。味道是烹调的最高准则。以追求“美味”为饮食的最高要义。所以，中国人会千方百计地把所有普通而又平常的菜品做出味道，添加特色。例如，川菜中的一个重要味型—“鱼香型”，就是用烧鱼时要用的葱、蒜、酒、醋、酱油等调料来炒肉丝、茄子、土豆泥等等，形成了川菜中的“鱼香肉丝”“鱼香茄子”等，但在菜中根本没有鱼。中国人更喜欢食物口味，而西方人更喜欢食物营养。林语堂曾说，英国人很少谈论吃，他们总是感到内疚，他们吃的时候，可能是因为他们认为吃动物是

5、[林语堂本能，《吾国与吾民》（江苏：江苏文艺出版社，2008），227。]。在中国人的食物在不同的形状，颜色，味道。例如，许多人喜欢拍美味的食物，然后上传到互联网。他们只是赞美食物的味道在每个图片的描述，几乎没有人会考虑食物的营养价值。在许多情况下，食物不仅是生存和保持健康的东西，也是精神上的一种追求。不同的食物添加不同的成分来增加味道。西方讲究一种理性的饮食观念，不论饭菜的色、香、味、形如何，一定要保证有营养，讲究一天应该摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。中国应学习西方这种科学理性化的饮食观念，注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性，取长补短，让中国饮食

6、变得更好。（二）餐桌礼仪的差异中国和西方国家之间的餐桌礼仪茶杯很大。自古以来，中国有一套复杂的礼仪，吃饭时。首先，就餐前的座位安排应特别注重礼仪。在家庭聚会中，长辈会安排坐在“最好的座位”。它体现了对老人的尊重，也反映了人类在饮食生活中的伦理美。中国人用筷子吃饭，用筷子有很多讲究。例如，不允许用筷子打碗或把筷子插在碗中间。吃完饭了以后，如果长辈还没吃完，晚辈就不能离开他们的座位。吃饭的时候应该注意，否则会被认为是粗鲁的。然而，有时中国人太好客了。主人喜欢劝客人喝酒，劝他们在宴会上吃东西。如果客人不喝酒或吃得少，他们会认为他们对客人不够周到。但这是劝客人喝酒

7、在西方是不礼貌的。 西方人喜欢喝酒，因此他们认为酒是美味的，神圣的。同时，西方人也有自己独特的礼仪。西方人比较简单，所以吃饭时要注意秩序。最大的礼仪是女士优先。这是绅士[陈芬森良好的体现，《西方饮食在中国》（北京：中国社会出版社，2007），11。]。西餐没有什么复杂的礼仪。但西方人吃饭彬彬有礼，他们喝汤，没有任何声音，也不跟别人说话。中西方餐桌礼仪有着悠久的历史。随着社会的发展，各国之间的文化交流日益密切。为外国举办晚宴是一项重要的交流活动。有时很容易打破礼仪稍有不慎，便会影响彼此之间的关系甚至损害国家。因此，我们应该对中西方餐桌礼仪有一个基本的了解，我

8、们应该吸取精华，去除糟粕，形成更完整的餐桌礼仪。6三、饮食内容的差