食堂原料采购制度.doc

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1、食堂原料采购制度　　食堂原料采购制度　　一、根据《食品卫生法》要求，必须向持有卫生许可证的生产经营单位采购食品、原料与辅料。　　二、米、面、油、肉、调料等大宗物资采购必须在正规市场、通过正规渠道的厂商采购。　　三、采购、验收食品必须向厂商索证(卫生许可证、检验、检测化验报告、产品合格证、化验单、商标、企业法人营业执照、法定代表人身份证、市场摊点证等)验证，畜禽肉食类产品要索取检疫合格证。　　上述各证必须一一对应与食品保持一致，同种不同规格的食品必须做到每一规格一证。　　应与相对固定供应的厂商签订意向性协议书，协议书内必须载明厂商保证退

2、货换货的等索赔与承担食品质量卫生的条款，以保证食品质量和安全。　　四、禁止采购、验收-切有害人体健康的食品或不符合食品卫生标准和要求的食品。　　五、禁止采购、验收超过保质期限的食品或不符合食品标签规定的定型包装食品。　　定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书、商品标志、品名、厂商家名称、厂址、生产日期、保存（保质）期等内容。　　不得采购不具有品名、产地、厂名、生产日期、保质期限、批号或代号等标识的定型包装食品，进口食品必须有中文标识。　　杜绝采购假冒伪劣产品。　　六、采购、验收要进行感官检查，对食品通过看、嗅、触、尝、试等方法对食品

3、质量作初步判断，禁止采购感官性状不佳的食品与原辅料。　　　　内容仅供参考