《2018年中国新餐饮消费趋势研究报告》.pdf

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1、中国新餐饮消费行为趋势研究报告2018年中国餐饮市场概览1新餐饮消费趋势洞察2•全链路消费趋势观察•新中产人群餐饮消费画像新餐饮消费走向自助化、智能化时代32中国餐饮行业发展环境及现状餐饮消费连续3年保持两位数增长，整体形势稳中向好餐饮行业作为满足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行业，规模庞大。国家统计局数据显示，2017年，全国餐饮收入达4.0万亿元，同比增长10.7%。今年1月份至4月份，全国餐饮营业额达12736亿元，同比增长10.1%，持续保持了两位数增长。中国烹饪协会会长姜俊贤在年初的一次演讲中谈到，改革开放40年来，我国餐饮业营业额从改

2、革开放初期不到60亿元增长了700多倍，行业规模即将跨入4万亿时代；服务网点也从1978年的12万户发展到2017年的465.4万户，涉及门店超过800万个，整个行业从基础薄弱逐步发展成为在扩大内需、促进消费、稳定增长、惠及民生等各个方面都具有举足轻重作用的重要产业。2013-2023年中国餐饮收入规模与增速45.5%45.3%48.8%50.3%52.9%54.0%55.1%56.6%58.0%59.5%61.0%9.0%16.0%10.8%10.7%9.9%9.4%8.9%8.4%8.1%7.9%6.66.15.65.24.84.44.03.63.2

3、2.62.8201320142015201620172018E2019E2020E2021E2022E2023E全国餐饮收入（万亿元）全国餐饮收入增速（%）餐饮收入占全国食品烟酒消费支出比例（%）来源：2013-2017年数据来源于国家统计局，艾瑞咨询研究院绘制。©2018.7iResearchIncwww.iresearch.com.cn3移动互联时代的餐饮消费新餐饮时代，全链路线上线下一体化成新趋势随着移动互联网对于居民生活的渗透不断深入，以及80、90后等网生代消费者成为餐饮消费的主力军，当前市场对手机线上点餐、等位和支付等需求出现持续增长，同时对

4、餐饮消费便利性、个性化和品牌化的需求也在与日俱增，这使得餐厅在功能与服务线上化、用户消费体验持续提升以及全链路线上线下一体化等维度的竞争，将成为国内餐饮行业进一步转型升级的主阵地。至2018年中国餐饮行业互联网化发展历程2018年餐饮消费新趋势行为在线化（线上线下一体化）•餐厅在线化：餐厅的线上店铺不交易在线化再仅仅承担信息展示及交易的功能，顾客除就餐环节外，预订、•随着移动互联品牌化排队、点餐、支付、开发票等过信息在线化网和第三方支程全部可通过线上完成线上线下付的高速发互联网+•餐饮行业的互联网化以•全渠道会员：除用户交易信息之一体化点评类网站为起点，

5、这展，团购/外卖外，通过智能化系统，实现用户平台纷纷涌现个性化一阶段用户使用互联网全渠道消费行为数据化，打通商体验的行为以PC端为主•餐饮消费的支户与用户线上、线下行为的连在线化付及交易环节便利性•用户通过点评类网站查接。线上化2016看附近商户信息及评价•商户通过点评、口碑进2009行传播营销2003来源：公开资料及企业访谈，艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。来源：艾瑞咨询研究院自主研究及绘制。©2018.7iResearchIncwww.iresearch.com.cn©2018.7iResearchIncwww.iresearch.com.cn4中国餐

6、饮市场概览1新餐饮消费趋势洞察2•全链路消费趋势观察•新中产人群餐饮消费画像新餐饮消费走向自助化、智能化时代35样本说明人群定义95后1995年1月至1999年12月出生90后1990年1月至1999年12月出生80后1980年1月至1989年12月出生70后1970年1月至1979年12月出生新中产年收入在10万以上的80后及90后样本说明研究方法iClick社区在线定量问卷调查调研时间2018年6月总有效样本量1490份来源：艾瑞研究院整理。©2018.7iResearchIncwww.iresearch.com.cn6生活节奏加快拉动在外就餐需求增

7、长超5成消费者外出就餐频次增加现代社会生活节奏加快，经济快速发展，大部分受访者表示愈发青睐在外就餐。与此同时，90后等网生代年轻群体更是其中主力。艾瑞调研数据显示，从外出就餐的频次变化来看，51.8%受访者最近一年外出就餐的频次在增加，仅有10.7%的消费者外出就餐频次减少。此外，42.5%的受访90后每周在家做饭次数少于4次，且每月在家做饭少于三次的比重是其他年龄段的2倍以上。2018年中国消费者外出就餐频次变化2018年不同年龄层级中国消费者每月在家做饭次数少于三次TGI没有明显变化70后61.137.5%增加51.8%80后68.7减少90后155

8、.510.7%注释：TGI指数=[目标群体中具有某一特征的群体所占比例/总体中具