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时间：2020-03-05
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1、靜怡軒台灣高山茶–製茶流程台灣，北緯21.5-25.5度，地處亞熱帶。氣候上，高山終年雲霧繚繞，產生漫射光照，使得茶樹生長可達到較高的光合作用，相對的提高了茶葉香氣，滋味甘醇、所含茶氨酸及可溶氮等對甘味有貢獻之成份含量提高，且芽葉柔軟，葉肉厚，果膠質含量高，因此高山茶具有色澤翠綠鮮活，滋味甘醇、滑軟、厚重帶活性，香氣淡雅，水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特性。而空氣相對濕度高，水氣充沛等溫暖濕潤條件，非常適合茶樹生長，所以台灣才能成為優質的世界著名茶葉產區。(一)茶園管理※茶葉生長環境1.日照時間不宜過長、溫濕度不宜過高。2.土質PH值，必需是4.5~6。3.施肥必需是有機肥。(二)採
2、摘茶菁※製茶原料—茶菁茶樹這季的新枝長熟，採下剛剛開面的二葉或三葉稱之一心二葉或三葉。(三)日光萎凋是要讓茶青降低葉面的透明性以利水份散發，減少茶青青嗅味。(四)室內萎凋以雙手翻攪茶青破壞葉緣細胞產生氧化發酵作用。(五)殺菁以高溫炒青，停止茶葉繼續發酵。(六)揉捻使茶汁液黏附於茶葉表面，沖泡時易於溶出。(七)初乾手握之揉軟有彈性不黏手（俗稱半乾水焙）。(八)熱團揉把茶菁包在布包裡，形成圓球狀，再用力不斷地擠壓搓揉，並不時將茶葉攤開打散散熱，團揉過後的茶葉茶身將更為緊結而形成半球形或球形茶。重覆團揉使茶葉水份慢慢消散、外型漸緊結而後乾燥之。(九)再乾再次乾燥利於保存，也稱之毛茶
3、。(十)毛茶製品
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