NY 5045-2001无公害食品生鲜牛乳的检验细则.doc

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1、NY5045-2001无公害食品生鲜牛乳1范围 本标准规定了无公害食品生鲜牛乳的术语、技术要求、试验方法、检验规则、贮存、运输。本标准适用于饲养环境无污染，使用无公害饲料饲养的健康母牛产出的天然乳汁。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)11/11或修订版均不适用于本标准，然而，鼓舞依照本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789．2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789．

2、18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB／T5009．1l食品中总砷的测定方法GB／T5009．12食品中铅的测定方法GB／T5009．17食品中总汞的测定方法GB／T5009．19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB／T5009．20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB／T5009．24食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定方法GB／T5009．36粮食卫生标准的分析方法GB／T5409—1985牛乳检验方法GB／T5413．1婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB／T5413．30乳与乳粉杂质度的测定GB／T5413．32乳粉硝酸盐、亚硝

3、酸盐的测定11/11GB／T14876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GB／T14962食品中铬的测定方法NY／T5049奶牛饲养治理准则 3差不多要求 生产无公害生鲜牛乳的奶牛饲养治理方式应符合NY／T5049要求。 4技术要求 4．1生鲜牛乳产地环境要求应符合无公害食品产地的环境标准。4．2感官要求11/11应符合表1规定。表1感官要求项目指标色泽呈乳白色或稍带微黄色组织状态呈均匀的胶态流体，无沉淀，无凝块，无肉眼可见杂质和其他异物味道与气味具有新奇牛乳固有的香味，无其他异味4．3理化要求应符合表2规定。表2理化要求4．4卫

4、生要求应符合表3规定。11/11表3卫生要求项目指标相对密度1．028～1．032脂肪，％≥3．2蛋白质，％≥3．0非脂乳固体，％≥8．3酸度，°T≤18．0杂质度，mg／kg≤411/11项目指标汞(以Hg计)，mg／kg≤0．0l砷(以As计)，mg／kg≤0．2铅(以Pb计)，mg／kg≤0．05铬(以Cr”计)，mg／kg≤0．3硝酸盐(以NaNO：计)，mg／kg≤8．0亚硝酸盐(以NaN02计)，mg／kg≤0．2六六六，mg／kg≤0．05滴滴涕．mg／kg≤0．02黄曲霉毒素M：，ug／kg≤0．2抗生素不得检出马拉硫磷，m

5、g／kg≤0．1倍硫磷，mg／kg≤0．01甲胺磷，mg／kg≤0．24．5微生物要求应符合表4规定。表4微生物要求项目指标菌落总数，cfu／mL≤5000004．6掺假项目不得在生鲜牛乳中掺人碱性物质、淀粉、食盐、蔗糖等非乳物质。11/11 5检验方法 5．1感官检验5．1．1色泽和组织状态：取适量试样于50mL烧杯中，在自然光下观看色泽和组织状态。5．1．2味道和气味：取适量试样于50mL烧杯中，先闻气味，然后用温开水漱口，再品尝样品的味道。5．2理化检验5．2．1密度：按GB／T5409检验。5．2．2脂肪：按GB／T5409检验。5

6、．2．3蛋白质：按GB／T5413．1检验。5．2．4非脂乳固体：按GB／T5409检验。5．2．5酸度：按GB／T5409检验。5．2．6杂质度：按GB／T5413．30检验。11/115．3卫生检验5．3．1汞：按GB／T5009．17检验。5．3．2砷：按GB／T5009．11检验。5．3．3铅：按GB／T5009．12检验。5．3．4铬：按GB／T14962检验。5．3．5硝酸盐、亚硝酸盐：按GB／T5413．32检验。5．3．6六六六、滴滴涕：按GB／T5009．19检验。5．3．7黄曲霉毒素M1：按GB／T5009．24检验。5

7、．3．8抗生素：按GB／T5409检验。5．3．9马拉硫磷：按GB／T5009．36检验。5．3．10倍硫磷：按GB／T5009．20检验。5．3．11甲胺磷：按GB／T14876检验。5．4微生物检验菌落总数：按GB4789．2和GB4789．18检验。5．5掺假检验11/115．5．1碱性物质：按GB／T5409—1985中2．8检验。5．5．2淀粉：按GB／T5409—1985中2．11检验。5．5．3食盐：按GB／T5409—1985中2．6．1．2检验。5．5．4蔗糖：按GB／T5409—1985中2．10检验。 6检验规则 6．

8、1组批规则以同一天，装载在同一贮存或运输器具中的产品为一组批。6．2抽样方法在贮存容器内搅拌均匀后、或在运输器具内搅拌均匀后从顶部、中部、底部等量随机抽取，或在运输器具出料时连续