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1、NY中华人民共和国农业行业标准NY5045-2001无公害食品生鲜牛乳2001一09一03发布2001一10一01实施中华人民共和国农业部发布NY5045-2001前言本标准中的“4.4卫生要求","4-5徽生物要求”."4.6掺假项目”为强制性条文;其余条文是推荐性条文。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准起草单位:农业部食品质量监督检验测试中心(上海)。本标准主要起草人:郭本恒、钱莉、张春林、郑隽。NY5045-2001无公害食品生鲜牛乳范圈本标准规定了无公害食品生鲜牛乳的术语、技术要求、试验方法、检验规则、贮存、运输。本
2、标准适用于饲养环境无污染，使用无公害饲料饲养的健康母牛产出的天然乳汁。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T5009.11食品中总砷的测定方法GB/T5009.12食品中铅的测定方法GB/T500
3、9.17食品中总汞的测定方法GB/T5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T5009.24食品中黄曲霉毒素M:和B,的测定方法GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T5409-1985牛乳检验方法GB/T5413.1婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T5413.30乳与乳粉杂质度的测定GB/T5413.32乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定GB/T14876食品中甲胺磷和乙酞甲胺磷农药残留量的测定方法GB/丁14962食品中铬的测定方法NY/T5049
4、奶牛饲养管理准则3鑫本要求生产无公害生鲜牛乳的奶牛饲养管理方式应符合NY/T5049要求4技术要求4.1生鲜牛乳产地环境要求应符合无公害食品产地的环境标准。4.2启官要求应符合表1规定。NY5045-2001表1感官要求项目指标色泽呈乳白色或稍带徽黄色组织状态呈均匀的胶态流体，无沉淀，无凝块，无肉眼可见杂质和其他异物滋味与气味具有新鲜牛乳固有的香味无其他异味4.3理化要求应符合表2规定裹2理化要求项目指标相对密度d;01.028-1.032脂肪，%)3Z蛋白质，%)3.0非脂乳固休%妻8.3酸度,0"CG18.0杂质度,mg/kg
5、(44.4卫生婆求应符合表3规定。表3卫生要求项目指标汞(以Hg计),mg/kg(0.01砷(以A。计),mg/kg(0.2铅(以Pb计),mg/kg镇0.05铬(以Cr"计),mg/kg(0.3硝酸盐(以NaNO。计),mg/kg(8.0亚硝酸盐(以NaNO:计),mg/kg(0.2六六六，mg/kg(0.05滴滴涕,mg/kg(0.02黄曲每毒素M,,I.g/kg(0.2抗生索不得检出马拉硫碑,mg/kgv0.1倍硫礴,mg/kg(0.01甲胺碑,mg/kg簇0.24.5徽生物要求应符合表4规定。表4徽生物要求项目指标菌落总数
6、,cfu/mL成500000156NY5045-20014.6拍假项目不得在生鲜牛乳中掺人碱性物质、淀粉、食盐、蔗糖等非乳物质。5检验方法5.1感官检脸5.1.1色泽和组织状态:取适量试样于50MI烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态.5.1.2滋味和气味:取适量试样于50mL烧杯中，先闻气味，然后用温开水漱口，再品尝样品的滋味。5.2理化检脸5.2.1密度:按GB/T5409检验。5.2.2脂肪:按GB/T5409检验。5.2.3蛋白质:按GB/T5413.1检验。5.2.40脂乳固体:按GB/T5409检验。5.2.5酸度:按
7、GB/T5409检验。5.2.6杂质度:按GB/T5413.30检验。53卫生检脸5.3.1汞:按GB/T5009.17检验。5.3.2砷:按GB/T5009.11检验。5.3.3铅:按GB/T5009.12检验。5.3.4铬:按GB/T14962检验。5.3.5硝酸盐.-E硝酸盐:按GB/T5413.32检验。5.3.6六六六、滴滴涕:按GB/T5009.19检验。5.3.1黄曲霉毒素M,:按GB/T5009.24检验。5.3.8抗生素:按GB/T5409检验。5.3.9马拉硫磷:按GB/T5009.36检验。5.3.10倍硫磷
8、:按GB/T5009.20检验。5.3.11甲胺磷:按GB/T14876检验。5.4徽生物检验菌落总数:按GB4789.2和GB4789.18检验。5.5协假检脸5.5.1碱性物质:按GB/T5409-1985中2.8检验。5.5.2淀粉:按GB/
