高中化学第2章醛和酮糖类第3课时糖类的结构与性质学案答案不全鲁科版.doc

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1、第3课时　糖类的结构与性质案例探究目前，由于环境保护和废物的再生利用问题，可生物降解塑料的生产更加引起人们的关注。可生物降解塑料可以用作产品的包装材料和日常生活中的一次性用品。工业上用玉米淀粉制造可生物降解塑料，但这种工艺生产成本较高，除了生产医用塑料之外，目前在其他领域应用较少。法国一家制糖厂尝试利用副产物甜菜糖为原料生产可生物降解塑料。生产过程的第一步是通过菌类发酵，把甜菜中的糖转化成乳酸（α羟基丙酸），再通过化学途径，把乳酸分子聚合成聚乳酸制成塑料。这种塑料可以在自然环境中生物降解，并可由生物吸收。思考:1.糖一定有甜味吗？2.你了解糖类的结构吗？自学导引一、糖类1.糖类的结构和性质（1

2、）概念从结构上看，糖类是指分子中含有两个或两个以上______的______以及在水解后可以生成多羟基______的化合物。（2）单糖的结构单糖是______为更小的糖分子的化合物。如葡萄糖和果糖，分子式都为C6H12O6，二者互为______，结构简式分别为:（3）葡萄糖的化学性质葡萄糖分子中有______个醛基和______个羟基，是一种六碳______糖。葡萄糖可以发生______和______等。葡萄糖分子中的羟基和醛基还可以相互作用，生成环状半缩醛。如:①还原性:能发生银镜反应和与Cu（OH）2反应CH2OH—（CHOH）4—CHO+2［Ag（NH3）2］++2OH-________

3、________CH2OH—（CHOH）4—CHO+2Cu（OH）2___________________②加成反应:与H2加成生成己六醇。③酯化反应:与酸发生酯化反应。7④发酵反应:（制酒精）C6H12O6_________________________+2CO2↑⑤生理氧化:C6H12O6+6O2_____________（4）双糖双糖是能水解生成_____________的糖类物质。常见的双糖有_________和______。它们的分子式均为________,但麦芽糖分子中有__________，具有________，蔗糖分子不含_________。二者发生水解反应所得的产物____

4、____。C12H22O11+H2O2C6H12O6麦芽糖葡萄糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖（5）多糖多糖是能水解生成________分子的糖类物质，常见的有________和_______，它们都是由数目巨大的葡萄糖单元相互连接后得到的，通式为（C6H10O5）n，______甜味，水解的最终产物都是________，其单元是________。（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）①淀粉淀粉是植物的主要能量储备，其特殊性质是遇到碘溶液时显________色，常用于物质的鉴别。②纤维素纤维素的分子约有几千个葡萄糖单元，其中每个单糖单元

5、中含3个__________，它的结构简式可写成［C6H7O2（OH）3］n，因此可表现出_________的性质，如可以酯化得_________（俗名硝酸纤维）、_________（俗名醋酸纤维）等。72.糖类生命活动糖类是人类最重要、最廉价的能量来源。1g糖类物质可产生167kJ的热量，有人形象地把它称之为“____________”。核糖（C5H10O5）和脱氧核糖（C5H10O4）是单糖中两种重要的五碳醛糖，是核糖核酸（__________）及脱氧核糖核酸（_________）的重要组分。核酸在细胞核中起_________作用，与生命现象有关，在生理学上具有重要地位。核糖、脱氧核糖的结

6、构简式分别为:________________________________核糖　　　　　　　　　脱氧核糖答案1.（1）羟基　醛或酮　醛或酮（2）不能水解　同分异构体（3）1　5　醛　银镜反应　酯化反应CH2OH（CHOH）4COONH4+2Ag+3NH3+H2OCH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O2C2H5OH　6CO2+6H2O（4）两分子单糖　蔗糖　麦芽糖　C12H22O11醛基还原性　醛基　不同（5）许多单糖　淀粉　纤维素　无　葡萄糖　C6H10O5　蓝　羟基　醇　纤维素硝酸酯　纤维素乙酸酯2.生命的燃料　RNA　DNA　遗传7疑难剖析一、葡萄糖分子结构、化学性质

7、的总结（1）分子结构葡萄糖在溶液里的一些性质表明，它的结构式为或CH2OH（CHOH）4CHO。葡萄糖分子中含有5个醇羟基和1个醛基。（2）化学性质:具有醇和醛的性质①—CHO的性质a.被银氨溶液、新制Cu（OH）2等弱氧化剂氧化，显还原性。化学方程式为CH2OH（CHOH）4CHO+2Ag（NH3）2OHCH2OH（CHOH）4COONH4+H2O+2Ag↓+3NH3CH2OH（CHOH）4CH