高中化学第2章醛和酮糖类第2课时糖类及其化学性质学案答案不全鲁科版.doc

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1、第2课时糖类及其化学性质课标解读1.了解糖的结构、命名及分。2.了解糖在人类生活中的作用。课前思考1.糖类都甜吗？答案：糖类有的甜，有的不甜，不能根据甜不甜来区分糖类。一般碳原子数较少的糖具有甜味，碳原子数多的糖类一般不甜，如淀粉、纤维素。2.通过前面学的知识，你知道“碳水化合物”的来历及其局限性吗？答案：糖类也叫“碳水化合物”，但糖类中既没有游离的碳，也没有单纯的水，只不过绝大部分糖类的通式符合Cm(H2O)n,因此叫碳水化合物。有些有机化合物符合Cm（H2O）n，但不属于糖类，有些化合物不符合C

2、m（H2O）n，但属于糖类。3.蔗糖、葡萄糖在日常生活中常见，你知道它们的成分吗？答案：蔗糖是一种双糖，分子式是C12H22O11；而葡萄糖是一种单糖，分子式是C6H12O6。其中蔗糖是日常生活中常吃的糖，而葡萄糖在医学中常用。自主研学一、糖类1.糖类的结构和性质（1）概念从结构上看，糖类是指分子中含有两个或两个以上___________的____________以及在水解后可以生成多羟基____________的化合物。（2）单糖的结构单糖是____________为更小的糖分子的化合物。如葡萄糖

3、和果糖，分子式都为C6H12O6，二者互为____________，结构简式分别为：（3）葡萄糖的化学性质葡萄糖分子中有____________个醛基和____________个羟基，是一种六碳____________糖。葡萄糖可以发生____________和____________等。葡萄糖分子中的羟基和醛基还可以相互作用，生成环状半缩醛。如：①还原性：能发生银镜反应和与Cu（OH）2反应CH2OH—（CHOH）4—CHO+2［Ag（NH3）2］++2OH-___________________

4、_CH2OH—（CHOH）4—CHO+2Cu（OH）2________________________5②加成反应：与H2加成生成己六醇。③酯化反应：与酸发生酯化反应。④发酵反应：（制酒精）C6H12O6_____________+2CO2↑⑤生理氧化：C6H12O6+6O2______________（4）双糖双糖是能水解成____________的糖类物质。常见的双糖有____________和____________。它们的分子式均为____________,但麦芽糖分子中有_________

5、__，具有____________，蔗糖分子不含_________。二者发生水解反应所得的产物____________。C12H22O11+H2O2C6H12O6麦芽糖葡萄糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖（5）多糖多糖是能水解生成____________分子的糖类物质，常见的有_____________和____________，它们都是由数目巨大的葡萄糖单元相互连接后得到的，通式为（C6H10O5）n，__________甜味，水解的最终产物都是______

6、______，其单元是____________。（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6（葡萄糖）①淀粉淀粉是植物的主要能量储备，其特殊性质是遇到碘溶液时显____________色，常用于物质的鉴别。②纤维素纤维素的分子约有几千个葡萄糖单元，其中每个单糖单元中含3个____________，它的结构简式可写成［C6H7O2（OH）3］n，因此可表现出____________的性质，如可以酯化得________________________（俗名硝酸纤维）、_________________

7、_______（俗名醋酸纤维）等。2.糖类的生命活动5糖类是人类最重要、最廉价的能量来源。1g糖类物质可产生16.7kJ的热量，有人形象地把它称之为“____________”。核糖（C5H10O5）和脱氧核糖（C5H10O4）是单糖中两种重要的五碳醛糖，是核糖核酸（____________）及脱氧核糖核酸（____________）的重要组分。核酸在细胞核中起____________作用，与生命现象有关，在生理学上具有重要地位。核糖、脱氧核糖的结构简式分别为：___________________

8、_________核糖脱氧核糖三点剖析一、葡萄糖分子结构的推导1.葡萄糖经碳氢定量分析，它的实验式为CH2O，经相对分子质量测定，其分子式为C6H12O6。2.葡萄糖加氢还原生成己六醇。C6H12O6CH2OH—（CHOH）4—CH2OH说明葡萄糖是直链化合物。3.葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖酯。这说明葡萄糖分子中有5个能发生酯化反应的羟基。由于同一个碳原子上连接2个羟基，不稳定，所以葡萄糖分子中的5个羟基一定分别连在5个碳原子上。4.葡萄糖分子被氧化，碳链并