水吧产品配比方案.doc

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1、.水吧产品配比方案名茶篇编号名称用量/克具体用量杯具1参赛观音王10克1勺紫砂杯2陈年七子饼普洱10克1勺绿茶杯3人参乌龙10克1勺紫砂杯4极品铁观音10克1勺紫砂杯5苦丁茶7克3-5根绿茶杯具体操作：茶杯内先放茶叶，用开水洗一遍茶叶后，加开水至八分满，把浮在上层的泡抹舀掉，下投法.6洞庭碧螺春7克1勺绿茶杯7毛尖7克1勺绿茶杯8极品庭山碧螺春10克1勺绿茶杯9青山绿水7克1勺绿茶杯10有机绿茶7克1勺绿茶杯具体操作：茶杯内接八分满的水，然后投入茶叶，上投法。11君山银针7克1勺绿茶杯12西湖龙井7克1勺绿茶杯具体操作：茶杯内接四分满的水，然后投入茶叶，再加水至八分满，中投法。

2、保健养颜茶编号产品名称用料名称用量/克具体用量杯具Word资料.13黄山贡菊花菊花50.5勺绿茶杯甘草56片枸杞50.5勺14甘草莲心甘草56片绿茶杯枸杞50.5勺莲心50.5勺具体操作：依次放入原材料后，冲开水至八分满，下投法。编号产品名称用料名称用量/克具体用量杯具15玫瑰花茶玫瑰花51勺绿茶杯白糖100.5OZ具体操作：绿茶杯内加入2满勺玫瑰花，沿杯壁冲开水至八分满，下投法。编号产品名称用料名称用量/克/ML具体用量杯具16柠檬红茶立顿红茶包1个1个绿茶杯新的柠檬汁15ML0.5OZ白糖10克0.5OZ柠檬0.2个2片具体操作：接开水七分满，投入红茶包至汤色变浓，加入原材

3、料搅匀即可。Word资料.编号产品名称用料名称用量/克具体用量杯具17参须麦冬参须103根绿茶杯麦冬81勺枸杞50.5勺甘草56片具体操作：先放入参须/麦冬/甘草洗一遍后加枸杞，冲开水至八分满，下投法。编号产品名称用料名称用量/克/ML具体用量杯具18桂圆红枣茶桂圆肉60克　涌泉壶红枣60克20颗冰糖15克8粒甘草5克6片枸杞5克15粒山楂5克　橙皮5片5片罗汉果1个1个胖大海2个2个红茶包2个2个张裕白兰地15ML0.5OZWord资料.桂圆汁120ML4OZ具体操作：包好的原材料放入加热锅中，加入涌泉壶一壶开水煮10分钟后，再加入枸杞，桂圆汁，红茶包，煮3分钟后，加入白兰地

4、。编号产品名称用料名称用量/克/ML具体用量杯具19水果茶苹果150克半个/8块涌泉壶雪梨150克半个/8块橙子150克半个/8块柠檬1/4个3片百香果60ML2OZ新的橙汁60ML2OZ新的柠檬汁60ML2OZ浓缩凤梨汁60ML20Z白沙糖160克2钢勺玫瑰香蜜30ML10Z立顿红茶包2个2个具体操作：把原材料加热锅中，加入涌泉壶一壶开水，煮10分钟后，再加入红茶包，玫瑰香蜜，煮3分钟。咖啡Word资料.皇家比利时咖啡编号产品名称用料名称用量具体用量杯具20极品蓝山极品蓝山豆50克5勺皇家比利时壶一套奶粒5个　糖包5包　21国宝蓝山国宝蓝山豆50克5勺皇家比利时壶一套奶粒5个

5、　糖包5包　22巴西巴西豆50克5勺皇家比利时壶一套奶粒5个　糖包5包　23摩卡摩卡豆50克5勺皇家比利时壶一套奶粒5个　糖包5包　24哥伦比亚哥伦比亚豆50克5勺皇家比利时壶一套奶粒5个　糖包5包　25曼特宁曼特宁豆50克5勺皇家比利时壶一套奶粒5个　糖包5包　具体用量：5勺咖啡豆磨粉放入玻璃杯内，在不锈钢壶内倒入380ML的开水，检查酒精/密封达到要Word资料.求，温好咖啡杯。虹吸式、意大利壶咖啡编号产品名称用料名称用量具体用量杯具26极品蓝山极品蓝山豆20克2勺单品咖啡杯一套奶粒1个　糖包2包　27国宝蓝山国宝蓝山豆20克2勺注：摩卡壶2人份咖啡豆20克奶粒2个，糖包4

6、包。温好杯。奶粒1个　糖包2包　28巴西巴西豆20克2勺奶粒1个　糖包2包　29哥伦比亚哥伦比亚豆20克2勺奶粒1个　糖包2包　30曼特宁曼特宁豆20克2勺奶粒1个　糖包2包　31摩卡摩卡豆20克2勺奶粒1个　糖包2包　出品要求：咖啡勺和杯柄平行朝右边，奶粒放左，糖包靠里，温好杯。Word资料.花式咖啡编号产品名称用料名称用量具体用量杯具32意式浓缩小ESPRESSO10克八分满意式浓缩小杯糖包1个奶粒1个33意式浓缩大ESPRESSO10克八分满意式浓缩大杯糖包1个奶粒1个出品要求：咖啡勺和杯柄平行朝右边，奶粒放左，糖包靠里。编号产品名称用料名称用量具体用量杯具34爱尔兰ES

7、PRESSO30克2/3杯爱尔兰咖啡杯威士忌15ML0.5OZ方糖1粒1粒金钻奶油20克1圈具体操作：1.准备ESPRESSO咖啡一杯，2.在爱尔兰杯中加入爱尔兰威士忌/方糖加热至糖融，点火晃动3圈后倒入咖啡杯中，挤上奶油即可。（到客人桌上操作）编号产品名称用料名称用量具体用量杯具35意式卡布基诺ESPRESSO20克1/3杯卡布基诺杯雀巢牛奶150ML冲至10分满糖包1个拉花形编号产品名称用料名称用量具体用量杯具36太妃卡布基诺ESPRESSO20克1/3杯卡布基诺杯雀巢牛奶150ML冲至